45+ populære italienske matvarer Italia er kjent for

La oss lære alt om autentisk italiensk mat! Vi skal se på 47 av de beste matene Italia er kjent for, fra antipasti til dolci.

Aah, italiensk mat, er det den deiligste maten i hele verden'>

Det er mange ting jeg har elsket med å bo i og besøke Italia, men maten står høyt på listen. Her er autentisk italiensk mat du trenger å vite om.

Den beste italienske maten etter region

Å samle «italiensk mat» i én kategori ville være en feil, siden kulturen og kjøkkenet varierer fra region til region. Mens pasta og gelato er matvarer Italia er kjent for over hele verden og populær over hele Italia, er det andre oppskrifter som er unike for bestemte regioner.

Jeg lærte å lage mat mens jeg bodde i Firenze, så vi lærte tradisjonelle toskanske retter som bruschetta, Panzanella, pappardelle al ragu og biscotti – alt mens vi nipper til Chianti Classico selvfølgelig. Når vi besøker vennene våre i Bologna, ser vi ofte Tortellini i Brodo. Og mens vi besøkte Gardasjøen, la vi merke til en kraftig tysk innflytelse.

Tradisjonell italiensk mat er påvirket av omkringliggende land, klima og regionens historie. Noen italienske matretter har ukjent regional opprinnelse, eller flere regioner kjemper for å hevde at de oppfant dem.

Mest populære italiensk mat: Ingredienser

Mange italienske matvarer har til og med beskyttelse for å garantere kvalitet og autentisitet, for eksempel DOP-etiketter. For eksempel må Prosciutto di Parma være fra Parma, Basamico di Modena må produseres i Modena, Parmigano Reggiano må være produsert innenfor Parmigiano Reggiano DOP-mandatene, San Marzano tomater må dyrkes og pakkes i det spesifikke området Campania, og Chianti Classico må være laget av druer dyrket i Chianti-regionen.

Disse italienske matvarene må produseres i de angitte regionene, de må lages på tradisjonell måte og kun bruke ingredienser fra området. Det er denne oppmerksomheten og dedikasjonen til autentisitet og kvalitet som gjør at jeg elsker italiensk mat så mye.

Noen av de mest populære italienske ingrediensene inkluderer olivenolje, eddik (spesielt balsamico og rødvin), trøfler , tomater , tomatsaus (som f.eks marinara og pizza saus), pesto , belgfrukter (spesielt farro, kikerter og hvite bønner), brød, pasta, kjøtt (villsvin, storfekjøtt, kylling, kanin, kalvekjøtt, svinekjøtt), spekemat (salami, prosciutto), fisk, frukt, grønnsaker og urter.

Il Gurrino restaurant i Montefioralle, Toscana, Italia.

Mest populære italienske matvarer etter kurs

Italienske menyer er tradisjonelt delt opp i forretter (antipasti), førsteretter (førsteretter), andreretter (andreretter), sideretter (tilbehør) og desserter (søtsaker).

Antipasti kan nytes til happy hour med et glass vin eller før middag. Primi piatti inkluderer vanligvis salater, pasta og andre lettere retter, men kan bestilles som hovedrett. Det kan være en viss overlapping, for eksempel kan en salat inkluderes som en primi eller en contorni.

ANTIPASTI | Forretter

Antipasto er førsteretten i en tradisjonell italiensk middag. Den består vanligvis av små biter og kan serveres på ett fat (som charcuterie). Salat som f.eks Caprese kan også betraktes som en antipasto.

1. VENETIANSK CICHETTI

Region: Veneto

Cichetti er en klassisk venetiansk aperitivo. De nytes ofte med et glass vin eller Spritz på en vinbar. I likhet med bruschetta, er brødskiver toppet med alle slags ingredienser.

Sjekk ut All'Arco for noen av de beste, mest kreative Cicchettiene i Venezia.

2. STEKT SJØMAT (STEKT SJØMAT ELLER BLEKKPRESS)

Region: alle kystregioner

Blekksprut er populær i flere italienske retter. Her er den slått og stekt og servert med en skvis sitronsaft. Det kjøpes ofte som gatemat. Jeg har kjøpt papirkjegler av fritto misto på bondemarkeder rundt omkring Gardasjøen .

3. TOMATBRUSCHETTA (BRUSCHETTA AL POMODORO)

Region: Lazio, Abruzzo og Toscana

I motsetning til populær tro, refererer bruschetta til ristet brød gnidd med hvitløk, ikke en tomatpålegg. Det finnes mange typer bruschetta. En av mine favoritter i Toscana er bruschetta med hvite bønne. Bruschetta med tomat er definitivt den mest populære og vanlige.

4. ARTISJOKKER (ARTISJOKKER)

Region: Toscana og Lazio

Artisjokkene avbildet ovenfor var fra Cantinetta de Rignana og var de deiligste jeg noen gang hadde smakt.

5. SKINKE OG MELON

Region: Emilia – Romagna

Spekemat som salami og prosciutto er populært over hele Italia. En kjent kombinasjon er canteloupe og prosciutto for en søt og salt kombinasjon.

6. VÅT CAUDA

Region: Piemonte

Bagna Cauda er en tradisjonell italiensk mat fra Piemonte i Nordvest-Italia. Denne antipastoen er en dip som er laget med olivenolje og ansjos. Den serveres på samme måte som fondue, varm med grønnsaker til dypping.

PRIMI | Første kurs

Førsteretter i en italiensk middag består vanligvis av pasta, suppe eller salat. Selv om de er klassifisert som 'Primi Piati' på menyene, er det greit å bestille en som hovedrett.

7. CAPRESESALAT

Region: Campania

Caprese salat ble først berømt på øya Capri da en patriotisk steinarbeider laget den i samme farger som det italienske flagget. Den kan serveres som en antipasto eller en primi.

8. PIZZA

Region: Campania

Kanskje den mest kjente av all italiensk mat, pizza stammer fra Napoli. Prøv å lage din egen autentiske italiensk Pizza deig og Saus !

9. PANZANELLA

Region: Toscana

Panzanella-salat finner du på de fleste kafeer rundt i Toscana om sommeren. Denne typiske italienske oppskriften laget med daggammelt brød er et godt eksempel på hvordan toskanske kokker ikke kaster bort mat.

10. POLENTA

Region: Veneto, Friuli, Lombardia og Piemonte

Kremet polenta er en klassisk varm og koselig italiensk oppskrift. Polenta er en maisgrøt fra Nord-Italia. Den er ofte toppet med en solid ragu eller (min favoritt) sautert sopp.

11. TORTELLINI I KJØY

Region: Emilia-Romagna

Tortellini i Brodo er en veldig enkel, men varm og tilfredsstillende primi piato. Det er veldig vanlig å finne på menyer i Bologna. Første gang jeg hadde denne retten var kl Diana restaurant i Bologna, og jeg hadde det som hovedrett sammen med en salat til å begynne med.

12. PASTA MED VILLSVITSAUSE (PAPPARDELLE MED VILLSVINSAUSE)

Region: Toscana og Umbria

En av de mest kjente italienske matvarene i Toscana og Umbria er villsvin. Som vegetarianer spiser jeg ikke denne retten, men jegere og kokker hevder at villsvinbestanden må holdes i sjakk. Denne retten lages ved saktekoking av villsvinkjøttet til det er en myk ragu.

13. HALVMÅNE RAVIOLI MED SVAMP OG TRØFFEL (MEZZELUNE AL TARTUFO)

Region: Toscana og Umbria

Nesten alle restaurantene vi besøkte i Toscana hadde en eller annen type trøffel pasta på menyen. Trøfler passer fint sammen med sopp, og trøffel- og soppravioli er veldig populært.

14. PESTO PASTA (PESTO PASTA)

Region: Liguria

Pesto er en kjent italiensk oppskrift fra Genova, i regionen Liguria. Denne smakfulle sausen er laget med basilikum, pinjekjerner, hvitløk, Parmigiano og olivenolje. Det er enkelt å lage hjemme i en foodprosessor.

Pesto er en fantastisk måte å gi smak til pasta, pizza og bruschetta. Prøv å lage tradisjonell Pesto saus eller Vegansk pesto hjemme!

15. PASTA ALLA NORMA

Region: Sicilia

Pasta alla Norma er en enkel og deilig italiensk oppskrift fra Sicilia. Den består av en aubergine ragu slengt med pasta.

16. SPAGHETTI MED MUSLINGER (SPAGHETTI MED MUSLINGER)

Region: Campania

En klassisk middelhavsrett, dette er en enkel spaghetti fylt med ferske muslinger. Den er vanligvis laget med en lett olivenolje, hvitløk og hvitvinsaus.

macy day parade live stream

17. PUTTANESCA

Region: Campania og Lazio

Puttanesca er en kjent italiensk pastasaus lastet med smak fra tomater, kapers, oliven og hvitløk. Puttanesca oversettes til «nattens dame» og har en heller interessant historie .

18. OST- OG PEPPERPASTA (CACIO E PEPE)

Region: Lazio

Cacio e Pepe er en av de mest kjente romerske pastarettene. Det er enkelt å gjøre ved å røre ost og pepper kraftig inn i nykokt spaghetti.

19. PASTA MED HVITLØK OG OLJE (HVITLØK OG OLJE)

Region: Lazio

Pasta med Aglio (hvitløk) og olje (olivenolje) er så enkelt som det høres ut. Bare surr litt hvitløk i olivenolje og tilsett litt kokt spaghetti.

20. BLEKKBLEKKK SJØMATPASTA

Region: Veneto

Blekket fra Cuttlefish brukes til å lage svart spaghetti, en populær pastarett i Venezia, Italia.

tjueen. SPAGHETTI MED SEA URCHIN (SEA URCHIN)

Region: Pulia, Campania, Sardinia, Sicilia

Uni (kråkebolle) er veldig populær i japansk mat, og du har kanskje til og med prøvd uni sushi. Sea Urchin er også populær i kystregionene i Sør-Italia. Den mest kjente italienske maten laget med kråkebolle er en kremet spaghetti.

22. LASAGNA

Region: Campania

Lasagne er en annen verdenskjent italiensk mat som alle elsker. Som mange andre retter med San Marzano tomater og saus , denne italienske maten har sin opprinnelse i Napoli.

Det er mange måter å lage lasagne på, med eller uten kjøtt. Jeg elsker å lage en Vegansk lasagne med mandelbasert ricotta .

23. POTET GNOCCHI (POTE GNOCCHI)

Region: Lombardia

Gnocchi er små potetboller som vanligvis serveres med en tomat, pesto eller fløtesaus. Denne tradisjonelle italienske maten ligner pasta, men laget med poteter.

24. FARRO SALAT

Region: Toscana

Som Panzanella, farro salat med olivenolje, tomater og basilikum er en veldig vanlig salat i Toscana i de varme sommermånedene.

25. RISOTTO

Region: Lombardia

Varm og kremet risotto kommer fra de kaldere nordlige regionene i Italia. Hovedingrediensen er arborio-ris og den kan lages med mange typer grønnsaker. Prøv vår Sopprisotto som er lett å lage i Instant Pot.

26. PIADINA

Region: Emilia-Romagna

piadina er et italiensk flatbrød med smakfullt fyll. I likhet med en sandwich, finnes denne oppskriften vanligvis som gatemat fra grab-and-go-kafeer.

27. BRØD OG TOMATSUPPE

Region: Toscana

Her er en annen tradisjonell kjent italiensk mat laget med daggammelt brød og tomater. Det høres kanskje uvanlig ut, men pappa al Pomodoro er helt deilig og veldig vanlig i Toscana.

28. RIBOLITA

Region: Toscana

Enda en stakkars cucuna oppskrift laget for å bruke opp gammelt brød. Dette er en klassisk toskansk suppe lastet med nærende ingredienser som grønnkål og hvite bønner.

29. FARRO GRØNNSAKSSUPE

Region: Toscana

Dette nærende Italiensk grønnsakssuppe er en av mine favoritt italienske supper noensinne. Farro gjør minestronen litt hjerteligere og mer mettende.

SECONDI | Hovedretter

Hovedretter i Italia serveres vanligvis a la carte. Contorni (tilbehør) er ment å bestilles separat på siden. Italiensk hovedretter (secondi) er vanligvis en type fisk, kylling eller kjøtt. Men mange mennesker, inkludert meg selv, velger en primi piato som pasta som hovedrett.

30. AUGBLANTEPARMSAN (AUGBLANTE PARIMIGANA)

Region: Calabria, Campania og Sicilia

Aubergine er en populær ingrediens i Sør-Italia. Parmigiana di Melanzane er en kjent italiensk mat som er perfekt for vegetarianere og lett å lage vegansk også. Her er min oppskrift på sunnere bakt aubergine.

31. KJØTTBALLER (POLPETTE)

Region: Veneto eller Lazio

Polpette serveres alltid som en secondi og aldri med pasta. Spaghetti med kjøttboller er en helt amerikansk oppfinnelse.

32. HAVABASSE

Region: Kystregioner

Branzino er en helstekt havabbor som vanligvis serveres med sitron. I noen områder bakes den i salt for å hindre at fisken tørker ut.

33. FLORENTINISK Biff

Region: Toscana

Toscana er BBQ-hovedstaden i Italia. Min favoritt restaurant i Chianti, Cantinetta di Riganna , har åpent kjøkken. Kokkene kan sees grille store kjøttstykker hele natten.

Bistecca alla Fiorentina er den mest populære og er en T-bone steak som grilles.

34. MILANESISK

Region: Lombardia

'Milanese' betyr ganske enkelt i stil med Milano. Dette er en metode for tilberedning av kjøtt der tynne kjøttskiver mudres i egg og brødsmuler og deretter stekes. Dette er en kjent norditaliensk mat som ofte lages med kalvekjøtt eller kylling.

SERVICE | Tilbehør

Siden de viktigste italienske matrettene vanligvis ikke kommer med sider, bestilles 'contorni' vanligvis ved siden av.

35. GRILLTE GRØNNSAKER (VERDURE GRIGLIATE)

Contorni er vanligvis bare kokte grønnsaker av noe slag. Dette fatet med grillede grønnsaker på en restaurant i Chianti-området i Toscana er en typisk siderett.

36. SURERT SPINAAT (SPINACI ALL’AGRO)

37. BROKKOLINI

38. STIKEDE POTETER

39. HVITE BØNNER

40. BLANDET SALAT

SØTTER | Desserter

Italia som noen av de beste matvarene i verden, og det inkluderer desserter (dolci)! Her er noen av de mest kjente.

41. IS

Region: Sicilia

Gelato er en mat som Italia er kjent for. Mens Sicilia er kjent som fødestedet til gelato, er det kjent overalt i Italia.

42. DRUKNER

Region: ukjent

En enkel, men deilig dessert, Druknet gifter seg med to italienske matvarer – espresso og gelato. Affogato oversettes til 'druknet' på engelsk, noe som gir mening fordi gelato druknes i et skudd espresso.

Denne italienske dessertoppskriften er enkel å lage hjemme, og alt du trenger er litt gelato og espresso.

43. TIRAMISU

Region: Veneto

Tiramisu er en av de mest kjente italienske dessertene. Navnet Tiramisu kan oversettes til «hent meg» eller «oppmuntre meg».

Tiramisu lages ved å legge ladyfinger cookies dynket i espresso med pisket krem ​​og mascarpone. Den toppes med et lag med kokapulver. Du kan tenke på det som en italiensk bagatell.

44. CANNOLI

Region: Sicilia

Cannolo oversettes til 'lite rør' på engelsk. Disse små stekte konditorrørene er fylt med søt ricottaostfyll.

45. PIZELL

Region: Abruzzo

Noen sier det Pizza er de eldste informasjonskapslene i historien! Disse tynne italienske kjeksene lages ved å trykke deig i en jern , litt som en vaffel. De er deilige som snacks eller dessert som de er, men kan også formes til boller eller kongler og fylles med konditorkrem eller gelato.

46. ​​CANTUCCI

Region: Toscana

Cantucci er harde små mandelkaker som er veldig populære i hele Toscana. De serveres ofte med et lite glass Vin Santo-vin på slutten av et italiensk måltid.

Siste tanker om italiensk mat

Pizza og pasta er kanskje maten Italia er mest kjent for, men autentisk italiensk mat går mye lenger. Neste gang du er i Italia eller spiser på en autentisk italiensk restaurant, vet du hvordan du bestiller.

Ingredienser

Forretter

• Cichetti
• Calamari
• Bruschetta
• Artisjokker
• Bagna Cauda med grønnsaker

Første kurs

• Caprese
• Pizza
• panzanella
• Pasta
• Lasagne
• Polenta
• Gnocchi
• Risotto
• Grønnsakssupper

Andre kurs

• Aubergine parmasan
• Kjøttboller
• Fisk
• Kjøtt (florentinsk biff, Milanese, etc.)

Tilbehør

• Grillede grønnsaker
• Stekte poteter
• Hvite bønner

Desserter

• Iskrem
• Druknet
• Tiramisu
• Cannoli
• Pizza
• Været i Cantucci
• Sidesalat

Bruksanvisning

1. Hvis du vil prøve noe av den beste italienske maten Italia er kjent for, lag din egen meny. Velg noen av oppskriftene som er oppført i artikkelen.

Notater

Dette er en rask utskrivbar liste, men se hele artikkelen for all den beste italienske matinformasjonen og lenkene.