Pizzadeig oppskrift

Finn ut hvordan du lager perfekt klassisk pizzadeig som bakes til en skorpe som er sprø på bunnen og mør inni.

Hjemmelaget pizza har vært en tradisjon i familien min i mange år. Faren min prøvde alltid å få deigen helt riktig, og familien min liker å komme opp med unike topping-ideer. Denne pizzadeigen fungerer utmerket i vår Ooni Pizzaovn.

På vår siste tur til Italia , jobbet jeg med pizzadeig, saus og bakeoppskrifter og teknikker for å dele med deg. Pizza varierer over hele Italia, som det gjør andre steder i verden. En av våre favoritt toskanske pizzarestauranter, Kantinen , gjør pizza cracker-tynne, mens liker pizza , en av mine favoritter i Firenze er tykkere og seigere. Dette innlegget handler om å lage klassisk hjemmelaget pizzadeig. Hvis du elsker italiensk mat som vi gjør, vil du også elske min hjemmelagde Saus tomat , Tomat Bruschetta , Vegansk aubergine parmesan , Farro salat , Aperol Spritz , og Druknet .

Hvordan lage pizzadeig hjemme

Å lage pizzadeig hjemme er enkelt og morsomt, selv om det krever litt planlegging siden deigen trenger en times heve- og hviletid, og ovnen trenger en time for å bli varm nok. Bare noen få enkle ingredienser trengs for å lage pizzadeig.

Du vil trenge:

• gjær
• vann
• sukker
• mel
• salt

Trinn 1: Test gjæren

For å sikre at gjæren er levende og aktiv, prøv den ved å røre med varmt vann og litt sukker. Sukkeret er ikke der for å søte deigen, det er der for å mate gjæren.

blir det nok en sesong med riverdale

Etter 5-10 minutter vil gjærvannet ha vokst og blitt skummende på toppen hvis det er i live. Hvis ikke, vil du finne en annen pakke gjær. Gjær er heveingrediensen, så den er ikke en å utelate!

Hvilken type gjær du skal bruke til pizza

Det finnes flere typer gjær som fungerer for å lage hjemmelaget pizza. Jeg bruk aktiv tørrgjær , men det er verdt å nevne andre.

• Aktiv tørrgjær: Dette er sannsynligvis den vanligste typen gjær til baking og det vi bruker til denne oppskriften.
• Øyeblikkelig gjær: Som navnet antyder, vil denne gjæren skape en raskere økning. Den er laget av finere granulat og trenger ikke å løses opp i vann. Du kan bruke den her, men deigen er raskere klar til å forme.
• Pizzagjær: En nyere gjær jeg fant spesielt for å lage pizza, denne krever ikke heving i det hele tatt. Den inkluderer deigbalsam slik at du kan forme pizzaen din umiddelbart. Jeg foretrekker å unngå tilsatte kjemikalier.
• Fersk gjær: Fersk gjær selges i små blokker i den nedkjølte delen av noen markeder.

Trinn 2: Mål opp melet

Mens gjæren etterhever, mål opp mel og litt salt. Du kan lage pizzadeigen i en elektrisk mikser med eltekrokfeste (som i videoen), i en foodprosessor, eller på gammelmåten i en bolle med tresleiv og hender (slik gjorde vi det i Italia).

Hvilken type mel du skal bruke til pizzadeig

• All-purpose mel: For seig skorpe
• Brødmel: For sprø skorpe
• Type 00: Dette er et mykt, finmalt italiensk mel som resulterer i en mør seig skorpe. Perfekt til pizza!
• jeg gjør ikke anbefale subbing glutenfritt all-purpose mel. Vi testet det og det fungerte ikke. I det hele tatt.

Trinn 3: Kombiner gjær- og melblandingene

Rekkefølgen spiller faktisk ingen rolle. Du kan etterheve gjæren i en stor miksebolle og så sakte blande inn melet, eller omvendt, som jeg har gjort her.

Etter noen minutters miksing, enten for hånd, eller med kjøkkenmaskin eller mikser, vil vannet og melet samles til en elastisk deig. Hvis det er for tørt, kan du legge til en spiseskje vann om gangen, og hvis det er for vått kan du gjøre det samme med mel.

Trinn 3: Elt deigen

Elt deigen på en lett melet overflate til den er jevn og elastisk.

Trinn 4: Hev pizzadeigen

Legg pizzadeigen i en glassbolle med god plass til heving. Du kan tilsette en klatt olivenolje for fuktighet og slik at deigen ikke fester seg. Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la stå uforstyrret i en time.

Se på forskjellen! Etter en time vil deigen ha hevet til en myk puteaktig deig.

se raiders-kampen live

Trinn 5: Del deigen

Jeg liker å dele deigen i 4 individuelle kuler. Du kan dele i to hvis du foretrekker to standard pizzaer. Elt lett til kuler igjen, og sett på et skjærebrett eller benkeplate, dekket med det fuktige håndkleet for å hvile i 15-45 minutter.

Trinn 6: Rull eller strekk pizzadeigen

Her kjevler datteren min pizzadeigen ganske tynn. Jeg personlig foretrekker å strekke meg forsiktig med fingrene, og etterlate en 1-tommers kant rundt kantene, som vist i videoen.

Hvordan bake den beste pizzaen

• Stek på en pizzastein som er forvarmet så varm som mulig. Dette kan ta over en time å varme opp. Husk at tradisjonelle pizzaovner kan være 1000 grader F eller mer. Det er slik de får de nydelige skarpe kantene. Hvis du er virkelig seriøs med å lage pizza, kan du til og med få deg en Pizzaovn .
• Bruk en enkel fersk pizzasaus . Pesto eller Vegansk pesto er også en god base. Vi elsker det i dette Vegansk Pesto Pizza med Heirloom Tomater .
• For sprø pizza, kjevle deigen så tynn som mulig. For mer tygg, la den være litt tykkere og stek lenger.
• Et pizzaskall av metall og rikelig med mel gjør det lettere å overføre pizza til steiner. Hvis du ikke er sikker på å overføre pizza, start med å rulle pizzaen på pergament og bake på pergamentet.

Vanlige spørsmål om pizzadeig

Kan jeg fryse pizzadeig'>

Ja! Vi fant til og med frosne kuler av fersk deig på markedet i Italia. For å fryse pizzadeig, lag den opp til trinn 5 ovenfor (alt opp til å kjevle den ut). Plasser pizzadeigballene (de var merket som 'bocce di pizza' i Italia) i fryseposer av plast eller en fryseboks av glass og frys i opptil 3 måneder. Når den er klar til bruk, la deigen få romtemperatur før den rulles ut.

Er pizzadeig vegansk?

Ja, de fleste pizzadeiger, inkludert denne oppskriften, er veganske. Unntaket er at noen oppskrifter krever honning i stedet for sukker, som ikke er vegansk.

Kan du lage pizzadeig uten gjær?

Tradisjonell pizza lages med gjær, noe som kan være et problem for de med gjærallergi. Du kan bruke bakepulver til i stedet. Her er en oppskrift med gode anmeldelser.

hvor mange episoder i sesong 3 Yellowstone

Hva du skal lage med pizzadeig

Mens pizza er det åpenbare svaret, er det flere ting du kan lage med pizzadeig. Noen få favoritter er calzone, brødpinne-vridninger og kanelsnurrer.

Hvor kan du kjøpe pizzadeig

Hjemmelaget er best, men det er mange gode butikkkjøpte alternativer der ute. Min favoritt pizzadeig er fra Gelson's Market, som bruker en lignende oppskrift fra Wolfgang Puck. Akkurat som for en deigbolle ved pizzadisken deres. Jeg liker også den nedkjølte fullkornspizzadeigen fra Whole Foods.

Ingredienser

• 1 kopp varmt vann
• 1 pakke aktiv tørrgjær
• 1 ts sukker
• 3 kopper mel
• 1 ts havsalt
• 1 ts ekstra virgin olivenolje

Bruksanvisning

1. Visp sammen gjær, sukker og varmt vann i en liten bolle. Sett til side for etterheving i 10 minutter. I løpet av denne tiden skal gjæren boble og utvide seg, slik at du vet at den er levende og aktiv. Hvis ikke, prøv igjen med en annen pakke gjær.
2. I mellomtiden, tilsett melet i en kjøkkenmaskin eller miksebolle utstyrt med eltekrok. Rør inn saltet.
3. Tilsett gjærvannet i melet og puls hvis du bruker en foodprosessor eller rør med mikseren på lavt nivå, øk deretter til middels hastighet til deigen samles til en ball. Dette vil ta ca. 3-5 minutter. Stopp av og til for å skrape ned kantene. Hvis deigen er for tørr, tilsett en spiseskje vann, og hvis den er for våt, tilsett en spiseskje mer mel, til den er akkurat passe.
4. Fjern deigkulen fra mikseren/foodprosessoren og legg på en lett melet overflate. Elt i noen minutter til den er myk og elastisk.
5. Dekk en stor glassbolle med olje og legg deigen i den. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og la hvile i 1 time for å heve.
6. Forvarm ovnen med en pizzastein i midten til så høy som den vil gå (500-550 grader F i de fleste tilfeller).
7. Pizzadeigen skal ha doblet størrelse og være lett og puteaktig. Ha over på en melet overflate og del i fire.
8. Stikk hjørnene på hvert deigstykke under seg selv og rull forsiktig til en ball. Dekk med håndkle og la hvile i ytterligere 10 minutter.
9. Deigen er nå klar til bruk! Bruk fingrene og/eller en kjevle til å forme deigen til skiver. For veldig tynn og sprø skorpe, rull så tynn som mulig, for skorpe med mer tygg, rull til ca 1/2' tykkelse, og la en 1' border rundt kanten som er litt tykkere.
10. Topp med favorittpålegg som klassisk tomatsaus eller pesto , grønnsaker og ost.
11. Overfør til den varme pizzasteinen ved hjelp av et pizzaskall.
12. Stek til skorpen er gyllen og sprø, ca 10-15 minutter avhengig av hvor varm steinen er.

Notater

Hvis du ikke har kjøkkenmaskin eller mikser med eltekrok, lager du deigen på samme måte i en bolle og blander med en tresleiv og ved å elte med hendene. Denne metoden vil ta noen minutter lenger.

Det kan være vanskelig å overføre pizza til ovnssteinen. For å gjøre dette enklere lag pizzaene på bakepapir, skjær av overflødig og stek rett på pergamentet. Bruk av færre tunge pålegg hjelper også på overføringen. Et annet triks er å steke skorpen og sausen i 2 minutter, og deretter legge til toppingene.

Anbefalte produkter

Som Amazon Associate og medlem av andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

• UNICOOK Heavy Duty keramisk pizzagrillstein, bakestein, pizzapanne, perfekt for ovn, BBQ og grill, termisk sjokkbestandig, holdbar og sikker, 15x12 tommer rektangulær, 6,6 lbs
• Red Star Active Dry Yeast, 0,75 oz, 3 ct, 3 pk
• Molino Grassi USDA økologisk italiensk mykt hvetemel, 2,2 lbs (pakke med 2)
• Kjøkkenutstyr 14-tommers x 16-tommers pizzaskall i aluminium med trehåndtak

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.