Hvordan lage Pesto alla Genovese

Tilsett lys sommerlig smak og farge til rettene dine med denne enkle pestooppskriften! Få den klassiske Pesto alla Genovese-oppskriften, pluss varianter for å gjøre pestoen din vegansk, oljefri og mer.

Skolen er ute til sommeren, og det er den magiske tiden på året da grønnsakshagen min plutselig går fra mager til å eksplodere med lyst buskete løvverk. Jeg har igjen lagt merke til at jeg har plantet for mye i hver plantekasse. Da jeg plantet frøene og babytransplantasjonene i mars, var det vanskelig å forestille seg at disse små plantene skulle bli så store. Litt som barn, ikke sant'>

Selv om du ikke har tid eller plass til din egen grønnsakshage, kan en liten urtehage være morsom og givende. Basilikum er min favoritturt å dyrke om sommeren. Og denne tradisjonelle Pesto Genovese er den perfekte måten å feire den på.

nå er du en mann i south park

Hva er Pesto, uansett'>

Pesto er en saus som har sin opprinnelse i Genova, Italia rundt 1500-tallet. Navnet pesto kom fra det italienske ordet peste, som oversettes til å banke, å knuse. Pesto lages tradisjonelt ved å male ingrediensene for hånd med en morter og stamper. I Italia er pesto enhver saus laget på denne måten. For eksempel er det røde soltørkede tomatpestoer. Den vanligste pestoen er imidlertid Pesto alla Genovese, som lages ved å male basilikum, pinjekjerner, hvitløk og parmiganoost til et smør, og deretter blande inn store mengder olivenolje.

Jeg elsker alle områdene i Italia jeg har besøkt, men Genova er et spesielt fantastisk område på den nordlige kysten. Siden jeg er på vei tilbake til dette området senere i måneden tenkte jeg at jeg skulle mestre kunsten å pesto alla Genovese.

Hvordan lage klassisk basilikumpesto

Hjemmelaget pesto handler om enkle, ferske ingredienser. Jeg prøver å bruke de beste ingrediensene jeg kan finne her siden hver smak virkelig kommer gjennom. Du vil ha fine store hauger med nyplukket basilikum. Jeg har funnet vakker basilikum på vårt lokale bondemarked og til og med Trader Joe's.

Selv om sitron ikke nødvendigvis er en tradisjonell ingrediens i pesto, liker jeg å tilsette en skvis for å lyse den opp fra tid til annen. Jeg tror også sitron hindrer pestoen i å brunes like raskt. Som basilikum vokser sitroner i overflod i Liguria, så det er fornuftig for meg å legge det til her!
Det morsomme med å lage pesto er at det er så mange måter å lage oppskriften til din egen, og å måle er ikke engang nødvendig. Tradisjonen med pestolaging sier at man skal bruke ett fedd hvitløk per 30 basilikumblader, men det er egentlig en av de oppskriftene du kan finpusse etter hvert, tilsette litt mer salt eller hvitløk her og der. Selv om jeg elsker tradisjonen med å male pesto med en morter, skal jeg innrømme at jeg bruker en foodprosessor.

Pestovarianter

Vegansk pesto: Utelat osten eller bruk næringsgjær for nøtteaktig 'ostaktig' smak. Du vil gjerne tilsette litt mer salt når du utelater osten.
Lite olje: Bytt ut noe eller hele oljen med vann til pestoen når ønsket konsistens.
Grønnkålpesto: Bruk halve mengden basilikum og bytt ut den andre halvparten med grønnkål eller spinat.
Valnøttpesto: Bytt ut noen eller alle pinjekjernene med valnøtter. Pinjekjerner kan være kostbare, så det kan hjelpe å bytte opp nøttene.

Nå som vi vet hvordan vi lager pesto, hva skal vi gjøre med den? Det mest åpenbare svaret er å blande det inn i varm pasta. Tilsett litt pastakokevann for å lage pestoen fra pasta til saus. Jeg må imidlertid fortelle deg at pasta ikke er min favorittmåte å nyte pesto på. Med så lyse friske smaker liker jeg å nyte hjemmelaget pesto kald, siden varmen endrer smaken litt. Jeg elsker fersk pesto på et stykke godt sprøbrød som de gjør i Cinque Terre eller som smørbrød. Det er også fantastisk på pizza, i smørbrød og i supper. Her er enda flere måter å bruke pesto på.

all american sesong 3 episode 1 full episode gratis

OPPSKRIFTER SOM BRUKER PESTO

Våren Veggie Minestrone Suppe fra HTownHome

Knuste kikert-, avokado- og pestosalatsandwich fra Two Peas and Their Pod

The Ultimate Veggie Sandwich fra spiselig perspektiv

30 Minutters Penne Pasta Salat fra Minimalist Baker

Enkel middelhavspesto kikertsalat fra Ambitious Kitchen

Stekt potetsalat fra Ceara's Kitchen

Sprø knuste poteter med hvitløkspesto fra Minimalist Baker

Grønnkål Detox Salat med Pesto fra Well and Full

Pesto Butter Bean Salat fra Delicious Ella

Ark Pan Stekt grønnsakssuppe fra Soup Addict

Grillet flatbrød med fersken og ruccola pesto fra Foodie Crush

Spinat og tomat Quesadilla med Pesto fra The Garden Grazer

Vårpesto stekte tomater fra hvitløk og skall

Parmesan Pesto Risotto med cherrytomater fra hel og himmelsk ovn

Sommerpesto grillede grønnsaker med Penne fra Whole and Heavenly Oven

paul fra britisk bakeshow

Asparges og ertespinat Pesto Quinoa salat fra Closet Cooking

Hvis du likte denne oppskriften, vil du kanskje også like: Hvordan lage Marinara med ferske tomater!

Ingredienser

• 3-4 kopper friske basilikumblader
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss pinjekjerner
• 1/3 kopp finrevet parmesanost (eller 3 ss næringsgjær)
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
• havsalt etter smak
• skvis fersk sitronsaft (valgfritt)

Bruksanvisning

1. Vask og tørk basilikumbladene.
2. Hvis du bruker en morter, legg hvitløken og en liten klype havsalt i morteren. Mal til en pasta. Tilsett pinjekjernene og en håndfull basilikum om gangen og mal den på en sirkulær måte til basilikumen er knust til en pasta. Rør inn osten. Drypp i akkurat nok olivenolje til å binde pastaen. Smak til med havsalt og en skvis sitronsaft. Du kan også bruke litt vann til å tynne ut pestoen. Hvis du bruker en foodprosessor, tilsett bare ingrediensene og puls til pestoen har oppnådd ønsket konsistens.

Notater

Slik oppbevarer du pesto: Hvis du ikke bruker pestoen med en gang, overfør til en krukke og topp med litt olivenolje. Den skal holde seg fersk i flere dager i kjøleskapet.

Næringsinnhold: