Vegansk aubergine parmesan

Lettere bakt vegansk aubergineparmesan med varme lag av grillet aubergine, pomodorosaus, friske urter og osteaktig smak er en deilig italiensk middag i familiestil.

Aubergine-parmesan har alltid vært en av  Yummy Hubbys favorittretter. Jeg kan stole på at han bestiller det hver gang vi går på italienske restauranter. Det var en rett også elsket av faren hans, hvis familie opprinnelig var fra Basilicata-regionen i Sør-Italia. Aubergine parmigiana har sin opprinnelse i Sør-Italia, så denne kjærligheten må være i blodet hans.

Selv om de er deilige, er mange aubergine-parmasanoppskrifter ganske fete. Aubergineskiver paneres og stekes før de legges i saus og mozzarella. Jeg lærte en ny lettere metode nylig, mens jeg likte Jamie Olivers kokebok, Jamie's Italy på en regnværsdag ved bålet. Faktisk er mange amerikansk-italienske oppskrifter langt tyngre enn de startet i Italia. I stedet for å panere og steke aubergineskivene, blir de ganske enkelt forkullet på grillen eller takken. Og i motsetning til panert aubergine som ikke holder seg sprø lenge, har denne brødsmulene på topp hvor de forblir tørre og lite grøtaktige. Jeg har brukt melkefri ost i denne veganske aubergineparmesanen, og det ville være veldig enkelt å lage glutenfri også. Akkurat som min BESTE vegansk lasagne , denne klassikeren smaker like godt lettet opp.

Vegansk bakt aubergine parmesan ingredienser

Aubergine er en sommeravling, men for å være ærlig lager vi bakt aubergineparmesan året rundt fordi det er så varmt og behagelig. Til denne oppskriften trenger du:

• 2 italienske auberginer
• 1 batch Saus tomat , som du kan bruke chunky eller puré
• Vegansk ost: Jeg anbefaler Følg ditt hjerte Parmesan , og/eller Miyokos ferske mozzarella . Dukker av min hjemmelagde vegansk ricotta ville vært fantastisk mellom lagene også.
• Hjemmelaget eller kjøpt brødsmuler + fersk oregano + olivenolje til den smuldrete toppingen. Hvis du er glutenfri, prøv Ians panko-brødsmuler .

Må jeg salte aubergine'>

Jeg ble lært at globusauberginer kan være litt bitre og man bør alltid skjære, salte og la aubergine hvile i en time mens saltet trekker ut eventuell bitterhet. Saltet skylles deretter av og auberginene klappes tørre. For denne oppskriften hopper jeg helt over dette trinnet, og det er slik Jamies oppskrift er skrevet også. Jeg har aldri merket noen bitterhet.

Hvordan lage bakt vegansk aubergineparmesan

Brun auberginen. Dette er det mest tidkrevende trinnet, så du vil bruke den største kokeoverflaten, eller flere panner. Om sommeren har jeg tenkt å gjøre dette på utegrillen, men om vinteren bruker jeg stekepannen.

Auberginen fortsetter å koke i ovnen; for nå vil vi bare ha en fin brun brun. Du kan gjøre dette tørt eller med litt olivenolje. Jeg liker å krydre underveis med salt og pepper.

I mellomtiden lager du sausen din. Denne bakte aubergineparmesanen bruker få ingredienser og mesteparten av smaken kommer fra sausen, så sørg for at den smaker fantastisk før du fortsetter. Bruk denne Saus tomat chunky som du ser her, eller puré. Dette er en enkel saus å lage hele året, men om sommeren kan du bruke min Fersk tomat Marinara her også.

Legg aubergineparmesanen i lag. Start med et lag saus på bunnen av en ildfast form.

Deretter legger du aubergineskivene dine i et enkelt lag.

Topp med saus og ost. Du kan bruke vegansk parmesan eller mozzarella, eller begge deler.

Avhengig av størrelsen på aubergine og gryterett, kan du ha to eller tre lag. Etter det siste laget eller aubergine, topp med det siste av sausen.

Topp med brødsmuler. Det er her den flotte teksturen kommer fra. Rør brødsmulene med litt olivenolje for å fukte, og smak til med salt, pepper og fersk oregano.

Slik serverer du vegansk aubergineparmesan

Jeg har laget denne retten til middagsselskap og servert den til Risotto med erter og artisjokker og en stor Rødbetesalat . Alternativt kan du koke opp en porsjon spaghetti aglio olio for å servere med bakt aubergineparmesan. Server med litt godt crusty italiensk brød for å suge opp eventuell ekstra saus.

Vegansk aubergine parmesan tips og triks

• Auberginen i seg selv er ikke veldig smakfull, så sørg for at sausen og brødsmuletoppingen din er godt krydret, smakfull og deilig. Smak på dem før du legger dem i retten for å sjekke krydder.
• Du kan legge gryten i lag tidlig og steke rett før servering.
• Hvis du liker tradisjonelt smeltet ost på toppen, bruk en vegansk mozzarella. For en lettere versjon er et dryss parmesan greit.
• Prøv Pizza versjon inspirert av Julia Child.

Ingredienser

• 2 ss ekstra virgin olivenolje, delt
• 2 store globusauberginer, skåret 1/2' tykke på kryss og tvers
• salt og pepper, etter smak
• 1 porsjon Pomodorosaus
• 1 1/2 kopper strimlet vegansk parmesan (Følg ditt hjerte anbefales)
• Vegansk mozzarella, valgfritt (Miyoko anbefales)
• 1/2 kopp tørket brødsmuler (panko eller hjemmelaget surdeig anbefales)*
• 1 ss friske oreganoblader, hakket

Bruksanvisning

1. Dekk den største grillen, stekepannen eller stekepannen du har med litt olivenolje eller matlagingsspray og sett på høy varme. Legg auberginerundene forsiktig på den varme overflaten og stek, snu med tang, til begge sider har fine mørke grill-/røyemerker, krydre med salt og pepper etterhvert. Sette til side.
2. Forvarm ovnen til 400 grader F.
3. For å begynne å legge aubergineparmesanen lagvis, belegg en ildfast form med et lag av pomodorosausen (ca. 1/3 av den)
4. Legg de grillede aubergineskivene på toppen av sausen, og dryss deretter sjenerøst med vegansk parmesan. Gjenta med et andre lag saus, deretter aubergine, parmesan og et topplag eller saus. Dryss et siste lag med parmesan over sausen, og revet mozzarella, hvis du bruker.
5. I en liten bolle, rør sammen brødsmuler, 1 ss olivenolje, fersk oregano og litt salt og pepper. Dryss brødsmuleblandingen over toppen.
6. Stek i 30 minutter, til boblende og gylden på toppen. Sjekk ofte og dekk med folie hvis toppen blir for brun. Nyt varmt.

Notater

Denne retten kan du enkelt gjøre glutenfri ved å bruke glutenfrie brødsmuler.

For ekstra klebrig ost, legg til skiver av Miyokos mozz på toppen før brødsmulene.

hvilken kanal kan jeg se Yellowstone på

Oppskrift tilpasset fra Jamie Oliver.

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.