Farro salat

Denne solide italienske farro- og ruccolasalaten vil garantert bli en ny sommerfavoritt.

Hjertelig, jordnær farro blandet med saftige tomater, knasende agurker, smakfull rødløk og oliven, og pepperaktig ruccola er min drømmesalat. Denne italienskinspirerte salaten er perfekt til lunsj eller som en lett middag med et stykke brød og hummus. Ha denne i bakhodet for alle sommergrytelykkene eller måltidsforberedende dager!

Vi er for tiden inne Italia , og jeg ser farrosalater på de fleste menyer. De fleste av farrosalatene jeg har lagt merke til her er ganske enkelt blandet med hakkede tomater, mozzarella og basilikum. Det gir en god take-away delikatessesalat for en piknik eller hjemme. Den lokale matbutikken her i Chianti-regionen hvor vi bor har ferdigkokt farro i kjøleavdelingen, noe som gjør ting enda enklere. Jeg har lagt til kuler med farro i salatene mine og i minestronesuppen da jentene kom ned med snus denne uken.

Hva er Farro og hvordan lager jeg det'>

Det er spørsmål jeg stilte meg selv for noen år siden. Jeg prøvde først farro i en vintersalat med stekt butternut squash og elsket den hjerteligheten den la til. Det minnet meg litt om bygg, som jeg tilfeldigvis elsker i grønnsakssupper. Den har en seig tekstur og nøtteaktig smak som er så tilfredsstillende. Quinoa er en stift i huset mitt, men farro er en velkommen forandring.

Farro er et eldgammelt korn som har blitt gledet i Italia i århundrer, men det har bare vunnet popularitet i USA de siste årene. Den er fantastisk som base for kornboller, tilsatt supper og salater, og brukt i stedet for ris i risotto. Farro inneholder gluten, men nivåene er mye lavere enn i dagens hvete. Farro er en stor kilde til plantebasert protein, fiber og næringsstoffer. I følge Dr. Axe , spise fullkorn som farro har mange helsemessige fordeler, inkludert vektkontroll, immunstøtte og hjertehelse.

Farro kan være litt vanskelig å handle, da det finnes forskjellige varianter. Fullkornsfarro må legges i bløt over natten og deretter kokes i en halvtime, mens hurtigkokingsfarroen får jeg kl. Trader Joe's eller Whole Foods er ferdig på bare 10 minutter. Du trenger bare å sjekke pakken og planlegge deretter.

dexter ny sesong dato

Jeg liker denne farrosalaten kledd enkelt med balsamico eller rødvinseddik og en skvett ekstra virgin olivenolje. Jeg har prøvd det med både eddik og kan ikke bestemme meg for hva jeg foretrekker. Rødvinseddik resulterer i en lettere, lysere, syrer smak. Balsamico gir en dypere, søtere smak og etterlater også denne salaten litt mørkere i fargen.

Denne oppskriften er så enkel og deilig. Se den korte videoen for å få hele opplevelsen.

Ingredienser

• 1 kopp tørr farro
• 2 kopper grønnsaksbuljong
• 1 halvliter cherrytomater, halvert
• 1/2 rødløk, i tynne skiver
• 2 persiske agurker, i terninger
• 1/2 kopp pitted kalamata oliven
• 5 oz. ruccola
• 1 kopp fersk basilikum, i skiver
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1/4 kopp rødvin eller balsamicoeddik

Bruksanvisning

1. Kok farro i grønnsaksbuljong i en middels gryte i henhold til anvisningen på pakken. Kul.
2. I en stor salatskål, sleng tomater, løk, agurker, oliven, ruccola, basilikum og avkjølt farro. Kle med olivenolje og eddik.

Næringsinnhold: