Sopprisotto med spinat

Denne kremete sopprisottoen er enkel å lage i Instant Pot eller på komfyren.

Risotto har vært en av barnas favorittmat siden de bare var små småbarn. Kremet, koselig og trøstende, risotto er en av disse rettene som virker vanskelige å lage, men når du først har lært den grunnleggende metoden, er alternativene uendelige.

Vi har gjort Instant Pot Risotto med erter og Instant Pot Risotto med ristede grønnsaker tidligere fordi Instant Pot lager en risotto uten omrøring. Selv om disse Instant Pot-risottooppskriftene også kan lages på komfyren, har vi også tradisjonelle risottooppskrifter som Erter og gulrotrisotto og Artisjokk Zucchini Blossom Risotto , og en av  mine eldste oppskrifter, Slow Cooker Risotto !

i går kveld i soho

Ingredienser for sopprisotto

Denne sopprisottooppskriften bruker tradisjonelle ingredienser som arborioris og buljong. Italiensk carnaroli-ris fungerer imidlertid også godt til risotto. Jeg jobber med et par alternative 'ris'-risottooppskrifter som jeg kan dele i fremtiden ved å bruke forskjellige kornsorter quinoa . Du kan finne en tradisjonell italiensk Farro Risotto (Farrotto) Her .

• Gul løk (eller sjalottløk)
• Hvitløk
• Arborio ris
• Tørket porcini-sopp
• Fersk Crimini-sopp (du kan også bruke Østerssopp )
• Grønnsaksbuljong

Matlaging med tørket sopp

Å bruke tørket sopp for å tilsette umami er et triks jeg lærte av Mark Bittman for lenge siden i en New York Times-oppskrift. Du finner dem på Whole Foods nær trøffelproduktene, på Verdensmarkedet, eller gjennom min Amazon Affiliate-lenke her . De kommer vanligvis som en blanding av sopp eller bare Porcini, og begge er fine her.

For å bruke tørket sopp, må du først rehydrere dem i varmt vann i ca 15 minutter, så jeg starter alltid med dette trinnet. Hvis du ikke har tørket sopp, er det greit! Du kan bruke all fersk sopp i denne oppskriften. Har du sett umami-pulveret hos Trader Joe's i krydderdelen'>

Hvordan lage sopprisotto

Risotto starter nesten alltid med en saute av løk og hvitløk i litt olivenolje.

Tilsett risen og rør for å riste i. Mens normalt alltid skyll ris før bruk, gjør jeg det ikke med risotto, fordi stivelsen er det som skaper en kremet risotto. Tilsett soppen og fres til den begynner å svette og brunes litt.

20th century fox-filmer på disney plus

Hvis du bruker Instant Pot, tilsetter du 3 1/2 kopper buljong på dette tidspunktet. Skrap opp eventuelle biter som sitter fast i bunnen og rør rundt i det hele.

Hvis du lager denne sopprisottoen på komfyren, hell 5 kopper buljong i en kjele, kok opp og hold den varm over lav varme. Mer buljong er nødvendig når du lager mat på komfyren for å ta høyde for fordampning. Rør en øse med varm buljong inn i risblandingen til den er absorbert. Fortsett å gjøre dette til risottoen er mør og kremet. Det er egentlig så enkelt.

Slik serverer du sopprisotto

Jeg liker å visne inn noen få håndfuller fersk babyspinat helt til slutt og topp med rikelig med fersk persille og nyknekket sort pepper. Også en klype trøffel salt eller trøffelolje gjør en stor forskjell. Nyt!

Ingredienser

• ½ kopp tørket steinsopp*
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 gul løk, i terninger
• 1 1/2 kopp arborio ris
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 kopp oppskåret baby Bella-sopp
• 3 ½ kopper grønnsaksbuljong (5 kopper til komfyrtopp)
• 3 kvister fersk timian
• 1/2 kopp revet parmesan (jeg brukte Follow Your Heart som er melkefritt)
• salt og pepper etter smak (jeg elsker trøffelsalt her)
• 4 oz. baby spinat
• Flatbladpersille, til pynt

Bruksanvisning

Komfyrtopp sopprisotto

1. Skyll den tørkede soppen, og bløt den deretter i en bolle med varmt vann. Sette til side. Varm 5 kopper buljong i en kjele på lav varme.
2. Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og fres til den er gjennomsiktig, ca 5 minutter. Tilsett risen og rør til den er toasty, ca 2 minutter. Smak til med salt og pepper. Rør inn hvitløk, timian og bløtlagt (avrent) sopp. Du kan tilsette litt av bløtleggingsvæsken for ekstra smak.
3. Hell ca. 1/2-1 kopp varm buljong inn i risen og rør til den akkurat er absorbert, ca. 2 minutter, og tilsett deretter en ny øse med buljong. Fortsett til risen er mør, rør ofte. Du trenger kanskje ikke all buljongen.
4. Mens risottoen koker, tilbered soppen. Varm enda en spiseskje olje i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett soppen, smak til med salt og pepper, og kok til den er brun og mør, ca 5 minutter.
5. Smak til risottoen med salt og pepper og rør inn parmesanen. Rør spinaten og baby Bella-soppen inn i risottoen til spinaten er visnet.
6. Server umiddelbart garnert med persille og mer parmesan.

Instant Pot Mushroom Risotto

1. Skyll den tørkede soppen, og bløt den deretter i en bolle med varmt vann. Sette til side.
2. Velg saute (høy). Tilsett olivenolje for å varme. Tilsett løken og fres til den er gjennomsiktig, ca 5 minutter. Tilsett ris og baby Bella-sopp og rør til toasty og sopp begynner å bli brun, ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper. Rør inn hvitløk og bløtlagt (avrent) sopp. Velg avbryt.
3. Tilsett 3 1/2 kopper grønnsaksbuljong og timian og rør. Lås lokket, med ventilforsegling, og sett til trykkkoking (høy) i 5 minutter. Det vil ta ca. 10 minutter før gryten kommer til trykk før klokken begynner å telle ned. Når koketiden er over, slipp forsiktig trykket raskt og fjern lokket. Tilsett mer buljong om nødvendig for å tynne.
4. Smak til med salt og pepper og rør inn parmesan og spinat til spinaten er visnet.
5. Server umiddelbart garnert med persille og mer parmesan.

Notater

• Tørket sopp skaper en mye rikere smak og interessant tekstur enn fersk sopp alene. Hvis du ikke finner tørket sopp, bruk gjerne 10-12 oz. fersk sopp.
• En klype Trader Joes umamikrydder eller trøffelsalt er et fantastisk tillegg til denne oppskriften.

Anbefalte produkter

Som Amazon Associate og medlem av andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

når ny sesong av Yellowstone

• Trøffelsalt
• Vill tørket steinsopp

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.