Instant Pot Risotto

En enkel Instant Pot-risotto toppet med stekt sopp, butternut squash og rosenkål gjør en enkel og trøstende middag.

Glad etter Thanksgiving! Jeg håper du har hatt en fantastisk ferie, hvis du feirer. Vi hadde en flott tid med familien som bodde i uken og holdt middag i det nye huset vårt.

det er alltid sol på nettet

Når det er sagt, denne uken har jeg hatt lyst på enkel, vegetabilsk trøstmat med lite opprydding. Denne grønnsaksrisottoen laget i Instant Pot var en favorittmiddag denne uken. I likhet med betesalaten jeg la ut forrige uke, var også denne litt inspirert av vårt nylige besøk på det nydelige Valley Kitchen kl. Carmel Valley Ranch .

Slik lager du hurtigkokerrisotto

Å lage Instant Pot-risotto er så enkelt at det nesten er flaut. Grunnlaget for denne grunnleggende risottooppskriften er arborio-løk, hvitløk, arborio-ris og grønnsaksbuljong. Hvis du vil prøve noe annet, prøv dette Italiensk Farro Risotto som også har Instant Pot-instruksjoner.

Fres løk, hvitløk og ris.

Det faktum at Instant Pot trykkokeren har en saute-funksjon er grunnen til at jeg bruker den så mye mer enn saktekokeren min. Å sautere grønnsaker i stedet for å kaste dem og koke sakte fra rå, gir retter så mye mer smak og dybde. Instant Pot risotto starter med litt avokado eller olivenolje og en løk som sauteres i kjelen. Deretter legger vi til hvitløk for mer smak og rister opp risen. Noen ganger tilsetter jeg 1/4 kopp hvitvin på dette tidspunktet og lar det koke av før jeg fortsetter.

demon slayer kiss anime

Tilsett buljongen.

Topp ris/løk/hvitløkblandingen med en 32 oz. boks med grønnsaksbuljong. Jeg krydrer ikke på dette tidspunktet fordi noen buljonger har mer natrium enn andre. Jeg liker å legge til noen kvister timian for ekstra smak. Lås lokket og la Instant Pot gjøre magien sin mens du gjør noe annet. Ingen røring! Ok, for ordens skyld vil jeg si at jeg faktisk liker å lage risotto på gammeldags måte, og synes det rørende er avslappende. Det kan imidlertid være vanskelig å få til middag i det hele tatt på travle ukekvelder, og jeg tar hjelp fra min trofaste venn, Instant Pot.

Rør inn parmesanen

Ferdig! Jeg er alltid overrasket over hvor enkel Instant Pot-risotto er. For rik smak liker jeg å legge til en stor håndfull meierifri parmesan. jeg brukte Følg hjertet ditt merke her og det smeltet vakkert inn. Hvis du foretrekker å ikke bruke ost, kan du tilsette næringsgjær eller trøffelsalt/olje etter smak for en lignende uimotståelig umami-smak.

Det er ingenting galt med vanlig Jane-risotto, og min yngste foretrekker det på denne måten. Men jeg foretrekker risotto som et kjøretøy for grønnsaker, så la oss steke litt opp.

Stek sopp, rosenkål og butternut squash

Jeg elsket denne vinterkombinasjonen av rosenkål, sopp og butternut squash. Alle disse grønnsakene tok like lang tid å tilberede på en panne. Jeg tilberedte faktisk grønnsakene før jeg startet risottoen, siden de tar lengre tid, men ville vise deg hvordan du lager risottoen først, så dette er litt ute av drift.

Jeg elsker å lage en stor, fargerik panne full av grønnsaker. Det gjør meg bare glad! Du husker kanskje min Ark Pan Buddha boller eller min Ark Pan Fajita boller .

I tillegg til de deilige ristede grønnsakene, liker jeg å tilsette litt friskhet med grønt som ruccola eller mikrogrønt, og kanskje noen granateple.

se sesong 12 det er alltid sol

Selv om jeg skulle for en enkel og sunn kveldsmiddag med denne oppskriften, ble den så vakker at jeg til og med tenkte på den som et alternativ til julemiddagen. Ville det ikke vært deilig på et stort fat'>

Flere vegetariske/veganske instant potteoppskrifter

• Linsesuppe
• Minestrone
• Veggie chili med quinoa og søtpoteter
• Rød linse Dal
• Potetmos
• Risotto med erter og artisjokker

Ingredienser

Stekt grønnsaker

• 3 ss avokado eller extra virgin olivenolje
• 1 liten butternut squash, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
• 8-10 oz. baby Bella-sopp, renset og halvert
• 1 lb. rosenkål, halvert
• salt og pepper etter smak

Risotto

• 1 ss avokado eller extra virgin olivenolje
• 1 gul løk, i terninger
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 1/2 kopp arborio ris
• 32 oz. grønnsaksbuljong, pluss mer etter behov for å tynne
• 3 kvister frisk timian, pluss flere til pynt
• 1/2 kopp revet vegansk parmesan (jeg brukte Follow Your Heart)
• salt og pepper etter smak (jeg elsker trøffelsalt her)
• mikrogrønt eller ruccola
• granateple til pynt (valgfritt)

Bruksanvisning

1. For å steke grønnsakene, forvarm ovnen til 425 grader F. Kle en stor bakeplate med pergament. Legg grønnsakene på pannen og drypp med avokado eller olivenolje. Kast for å belegge jevnt. Smak til med salt og pepper. Stek grønnsakene til de er møre, ca 25 minutter.
2. I mellomtiden lager du risottoen. Varm oljen i Instant Pot trykkokeren i sautemodus. Tilsett løken og fres til den er gjennomsiktig, ca 5 minutter. Tilsett hvitløken og fres et minutt til. Tilsett risen og rist et minutt eller to. Tilsett buljong og timian. Lås lokket og kok på manuell høytrykksmodus i 5 minutter. Slipp forsiktig trykket raskt og fjern lokket. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper. Hvis risottoen er for tykk, rør inn mer buljong for å tynne.
3. Server risottoen i boller og topp med de stekte grønnsakene. Pynt med microgreens eller ruccola og granateple arils hvis du bruker.

Næringsinnhold: