Instant Pot Minestronesuppe

Denne Instant Pot Minestrone-oppskriften er rask, enkel, solid og deilig. Server minestronesuppen din med en bit crusty brød til en varmende italiensk vegetarisk middag.

Hvis vi er venner på Instagram, vet du sannsynligvis at vi nettopp har flyttet hus. Å flytte er både spennende og utrolig slitsomt. Jeg har et stort nytt (for meg) kjøkken å utforske, men har ikke fått sjansen til å nyte det ennå, mens vi jobber gjennom de mange boksene med eiendelene våre. Jeg hadde lyst på noe koselig, trøstende og nærende denne uken, men det måtte være enkelt og raskt. Instant Pot Minestrone var akkurat tingen for å få oss gjennom en hektisk mandag.

Jeg har delt en haug med Instant Pot trykkokeroppskrifter de siste månedene. Instant Pot Linsesuppe og Instant Pot Vegetarisk Chili er noen favoritter. Hvis du ikke har en Instant Pot ennå … hva venter du på'>Slow Cooker Minestrone. Jeg er så glad for å dele flere varmende slow cooker- og Instant Pot-oppskrifter med deg i de kommende høst- og vintermånedene.

Hva er Minestrone'>

Minestrone er en italiensk grønnsakssuppe laget med bønner, og vanligvis små pasta eller ris. Jeg har hatt det mange ganger Italia og i USA og synes alltid det er så varmt og deilig. Jeg utelater ofte pastaen og bruker poteter eller farro i stedet. En av tingene jeg elsker med minestronesuppe er at den er så tilpasningsdyktig.

Å bruke de grønnsakene som er i sesong er veien å gå. Om sommeren ville jeg brukt zucchini, mens nå som det begynner å bli høst bruker jeg butternut squash. Jeg elsker også erter og grønne ben i minestrone. Hvite bønner som Cannellini og kidneybønner er begge tradisjonelt brukt i minestrone. Du legger kanskje merke til at i videoen har jeg brukt skjellpasta mens stillbildene viser makaroni. Jeg foretrekker mye skjell, men du kan bruke din favoritt.

Hvordan lage minestrone i Instant Pot

Å lage minestrone i Instant Pot er raskt og enkelt. Grunnen til at jeg elsker Instant Pot er ikke fordi den lager mat på et øyeblikk, men at jeg kan stikke inn alt og glemme det. Den har samme appell som en saktekoker, men uten ventetid. Først surrer jeg grønnsakene i noen minutter for å myke dem litt. Jeg liker å krydre hvert lag med litt salt og pepper.

Deretter legger jeg til knuste eller kuttede tomater. Jeg liker å bruke tomater i boks eller krukker fra merker som Pacific eller trær .

Pastaen, bønnene, buljongen og urtene går også på dette tidspunktet. Lås lokket til Instant Pot på og sett til manuell modus i 4 minutter. Du kan bruke friske eller tørkede urter. Jeg har tilfeldigvis massevis av rosmarin som vokser i hagen min, så det var det jeg brukte. Et par spiseskjeer av en italiensk krydderblanding fungerer også.

Jeg legger til hele 5-oz. pose babyspinat eller grønnkål og rør det inn for å visne.

Serverer Instant Pot Minestrone

Minestrone er nydelig servert med en bit av sprø varmt brød. På italienske restauranter er det vanligvis drysset sjenerøst med parmesanost, som gir mye smak. Hvis du vil ha enda mer smak, topp med pesto, parmesan, næringsgjær, trøffelsalt eller røde pepperflak.

Instant Pot minestronesuppe lager en deilig, solid, grønnsaksrik middag. Den er flott for barn fordi den er fylt med myke grønnsaker, og de fleste barn elsker pasta. Mine har spist minestrone sine de var småbarn. Jeg håper familien din også liker det.

Hvis du er en fan av supper i italiensk stil, prøv grønnsaken min Toskansk suppe , Toskansk linsesuppe , og Vegetarisk lasagnesuppe neste!

Ingredienser

• 1 ts avokado eller olivenolje
• 1 stor gul løk, i terninger
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 kopper 1/2-tommers hakkede gulrøtter
• 2 kopper 1/2-tommers hakket selleri
• 2 1/2 kopper 1/2-tommers butternut squash i terninger
• 1 (26 oz.) boks med knuste eller kuttede tomater (som Pomi)
• 32 oz. grønnsaksbuljong
• 2 (15 oz.) bokser hvite bønner, drenert og skylt
• 1 kopp skallpasta (eller sløyfer)
• 1 ss hakket fersk timian
• 2 kvister frisk rosmarin, hakket
• 1 ss tørket oregano
• 5 oz. baby spinat
• salt og pepper etter smak
• fersk persille
• 1/2 kopp fersk pesto (kjøpt i butikken eller hjemmelaget)

Bruksanvisning

1. Tilsett oljen i Instant Pot og sett til stek. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, selleri og butternut squash. Stek i 5 minutter til den begynner å bli myk.
2. Tilsett tomater, buljong, bønner, pasta og urter og rør for å kombinere. Sett kjelen til manuell modus i 4 minutter med ventilen satt til forsegling.
3. Slipp forsiktig trykkventilen raskt. Rør inn spinaten for å visne. Smak til med salt og pepper.
4. Til servering, pynt med fersk persille og en klatt pesto.

Notater

1. Denne minestronen serveres best like etter at den er ferdig tilberedt, siden pastaen vil fortsette å absorbere væsken og bli for myk.
2. En merknad om koketiden for oppskriften: Mens Instant Pot er satt til 4 minutter på manuell, tar det omtrent 10 minutter å nå trykk før den timeren starter, og det er derfor jeg har tillatt ekstra tid i den totale koketiden.

Næringsinnhold: