Toskansk suppe

Denne copycat Olive Garden Zuppa Toscana-suppen er så solid og trøstende. Zuppa Toscana er fullpakket med grønnkål og poteter og toppet med en kremet buljong. Jeg har gitt denne oppskriften en sunn makeover slik at den er vegetarisk og veganervennlig. Zuppa Toscana-suppe vil garantert varme deg på kalde netter!

Vi har endelig fått suppeværet jeg har lengtet etter. Jeg har den tykke genseren på og suppen på komfyren. Det føles som om ferien er over oss. Jeg lager en koselig gryte med suppe minst en gang i uken og elsker alltid å prøve nye. Jeg elsker suppe ikke bare fordi den er så varm på kalde dager, men det er et enkelt måltid med én gryte som er enkelt å lage sunt og rimelig.

hvor viser de kampen i kveld

En suppe Internett har blitt gal over i det siste er Zuppa Toscana. Zuppa Toscana oversettes til 'toskansk suppe' på italiensk. Jeg tror imidlertid ikke Zuppa Toscana er en autentisk toskansk oppskrift. Zuppa Toscana ble skapt av Olive Garden og har tilsynelatende en stor fanskare. Jeg måtte se hva alt oppstyret handlet om, så jeg sjekket ut Olive Gardens ingredienser og gjenskapte en sunnere versjon hjemme.

Hoveddelen av Olive Gardens Zuppa Toscana er poteter og grønnkål. Poteter og grønnkål er to av mine favoritt vinteringredienser, så jeg ble solgt. De neste ingrediensene var imidlertid litt mer usikre. Zuppa Toscana får tradisjonelt sine dristige smaker fra bacon og italiensk pølse, og kremet fra tung fløte. Disse ingrediensene var enkle å lage plantebaserte. Kokosmelk på boks er en flott erstatning for tung fløte, og du kan ikke smake noen hint av kokosnøtt. Jeg har prøvd denne suppen med kokosmelk og lite, og begge fungerte helt fint. Selv om jeg ikke er en stor fan av faux kjøtt, er det en italiensk pølse laget av Feltstek som jeg virkelig elsker og ofte legger til veggielasagnene mine. Bare husk at de ikke er glutenfrie hvis du er følsom for gluten.

Selv om jeg skrev denne oppskriften som en ekte kopi av Olive Gardens Zuppa Toscana, ønsket jeg å dele en annen måte å lage den på som er helt pølsefri. Neste kveld lagde jeg denne vegetariske og veganske Zuppa Toscanaen igjen, men byttet ut grønnsakspølsen med kikerter. Ja, noen ganger mens jeg jobber med en oppskrift spiser vi versjoner av den samme retten flere kvelder på rad. Jeg er ikke sikker på hvilken versjon jeg skal lage igjen først, men jeg lener meg mot kikerten Zuppa Toscana. Kikertene skaper en renere smak og tekstur, etter min mening, mens den italienske pølsen gir mer smak. Hvis du bruker kikerter i stedet for pølse, er den eneste endringen du trenger å gjøre å tilsette mer krydder i selve suppen. Doble det italienske krydderet og hvitløken, og tilsett mer salt og pepper.

Zuppa Toscana er utrolig rask og enkel å lage. Noen lager den i saktekokeren, men den er så rask å lage på komfyren at jeg ikke ser noen grunn til å koke den sakte. Topp det av med litt parmesan eller næringsgjær (en flott kilde til vitamin B-12 med en osteaktig smak) og grav inn. Zuppa Toscana-suppe er også budsjettvennlig. Jeg var i stand til å lage denne en-gryte-middagen for familien min for rundt da jeg lagde kikertversjonen! Hvem sier at det må være dyrt å spise godt

Ikke gå glipp av den korte Zuppa Toscana-videoopplæringen!

Ingredienser

• 2 ss ekstra virgin olivenolje, delt
• 1 gul løk, i terninger
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss italiensk krydderblanding
• 1/4 ts røde pepperflak
• 7 babygule poteter eller 3 russetpoteter, kuttet i passe biter
• 32 oz. grønnsakskraft
• 1 haug grønnkål, avstilket og revet i biter
• 1 boks kokosmelk
• 1 ss mel
• 2 veganske italienske pølser (jeg bruker Field Roast) eller 1 boks kikerter
• salt og pepper, etter smak
• Parmesan (jeg brukte merket Follow Your Heart) eller næringsgjær

Bruksanvisning

1. Tilsett olivenolje i en stor kjele på middels varme. Stek til den er myk. Tilsett hvitløk, italiensk krydder og røde pepperflak og fres et minutt til, pass på at hvitløken ikke brenner seg. Tilsett poteter og grønnsakskraft. La det småkoke og kok til potetene er møre, ca 15 minutter.
2. Mens potetene koker bruner du pølsene hvis du bruker. Skjær pølsene i passe store biter og stek i den resterende spiseskjeen med olje i en stekepanne til de er brune, ca 5 minutter. Sette til side.
3. Når potetene er møre, tilsett grønnkålen i kjelen og rør inn til de er visne. Det vil se ut som mye grønnkål i begynnelsen, men koker virkelig ned. Rør inn kokosmelken og visp inn melet til det ikke er noen klumper. Tilsett pølsene i suppen, eller renn av kikertene og tilsett dem. La alle ingrediensene småkoke til de er gjennomvarme. Smak og juster krydder om ønskelig. Server med en gang og dryss over parmesan eller næringsgjær.

Notater

se de nyeste South Park-episodene

If using chickpeas rather than the Italian sausage, you will need to increase the seasonings to make up for the flavor in the sausage. I doubled the Italian seasoning, added another clove of garlic, and increased the salt and pepper to taste.
Nutrition information will vary depending on cocoonut milk, sausage, etc. 

Næringsinnhold: