San Marzano Marinara saus

San Marzano saus er den beste raske og enkle klassiske marinaraen. Lær hvordan du lager det på italiensk måte.

Det er mange måter å lage tomatsaus på. En av mine mest populære oppskrifter noensinne er vår Marinara med ferske hagetomater . Så er det Veggie Loaded Marinara i min første kokebok og til og med en Instant Pot Spaghetti Saus oppskrift.

En av de mest klassiske måtene å lage hjemmelaget marinarasaus på starter imidlertid med grunnleggende spiskammeringredienser – en boks San Marzano-tomater. Denne enkle San Marzano tomatsausen er ferdig på 20 minutter, har knallrød farge og søt smak. Dette er en av de beste italiensk mat oppskrifter. Her er hvordan du lager og bruker det.

Hva er Marinara Sauce'>

Marinara saus er en tomatbasert saus som vanligvis er laget med olivenolje, hvitløk og løk. Det kan også inkludere urter som basilikum eller oregano.

Ordet Marinara kommer fra det italienske ordet for 'sjøfarere' eller 'sjøfarere'. Dette er fordi sausen opprinnelig ble laget av sjømenn som en måte å konservere tomater på på lange reiser.

San Marzano saus ingredienser

For den beste tomatsausen er det viktig å bruke de beste enkle ingrediensene. Kvaliteten på tomater varierer veldig i dagligvarebutikker. For denne deilige marinara-sausen er det viktig å bruke skrellede hele tomater som er pakket uten konserveringsmidler som salt eller sitronsyre.

Annet enn tomatene, bruk ekte extra virgin olivenolje, hvitløk og/eller løk og fersk basilikum. Røde pepperflak gir mer autentisk italiensk smak til denne røde sausen enn svart pepper, og du kan skru opp varmen ved å tilsette så mye du vil.

Hvorfor San Marzano DOP-tomater?

Det er en utdypende artikkel om San Marzano DOP tomater som jeg anbefaler å lese. Det er mange typer hermetiske plommetomater tilgjengelig, men San Marzanos lager den beste sausen med autentiske italienske smaker. Disse er søtere, med færre frø og lav surhet. Pakket i en tykk juice skaper kjøttfulle hele San Marzano-tomater en deilig tomatsaus uten behov for tomatpuré.

DOP-sertifiseringen sikrer at du bruker San Marzano-tomater av høy kvalitet som ikke bare er den korrekte genetiske stammen av tomat, men som ble dyrket i en bestemt region i Italia i den rike vulkanske jorda nær Vesuv.

Boksen vist ovenfor ble levert av Jeg elsker San Marzano DOP for pedagogiske formål og er ikke tilgjengelig i dagligvarebutikker. San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino-tomater er ikke et merke, men en type tomat.

Slik bruker du San Marzano-saus

Selv om spaghetti eller en annen favorittpasta kan være den første bruken av en marinara-saus du tenker på, er den også fantastisk på italienske smørbrød (som kjøttkaker eller aubergine), Ricotta Fylte skjell , lasagne , eller min favorittbakt Aubergine parmesan . Du kan til og med bruke den i Lasagnesuppe . San Marzano saus er enkel nok til at den også kan brukes som pizzasaus.

For en 'kjøttigere' saus, legg til stekt aubergine for en Pasta alla Norma .

Hva slags pasta passer godt med Marinara Sauce'>

Den beste pastaen å kombinere med marinara saus er en lang nudler som spaghetti, linguine eller fettuccine. Sausen vil klamre seg til nudlene og gi en deilig smak i hver bit.

Oppbevaring av hjemmelaget pastasaus

Hjemmelagde røde sauser som denne kan lages på forhånd. Denne oppskriften er ikke ment for hjemmehermetikk, da surheten er lav. Oppbevar i en lufttett beholder som en murkrukke i kjøleskapet i opptil 3 til 4 dager. Denne sausen kan også fryses i opptil 6 måneder i en frysevennlig ziplock-pose.

Ingredienser

• 1 28 oz. boks San Marzano DOP tomater
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 6 fedd hvitløk, skrellet og skåret i kryss
• klype knuste røde pepperflak
• 1 ts havsalt
• 1/4 kopp revne friske basilikumblader

Bruksanvisning

1. For å tilberede San Marzano-saus, hell tomatene og juicen i en bolle og knus tomatene med hendene.
2. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløken og fres til den er sur, men ikke la den bli brun i det hele tatt.
3. Hell i San Marzano-tomatene og -juicen, røde pepperflak og salt, og rør sammen. La det småkoke og la det koke i ca 15-20 minutter til det tykner.
4. Ta av varmen og rør inn basilikum. Smak til og tilsett mer salt- og pepperflak om ønskelig.
5. Bruk din hjemmelagde San Marzano-saus på pasta, aubergineparmigiana og mer.

Notater

Bytter:

Du kan legge til eller erstatte 1/3 kopp hvitløk i terninger hvis du vil.

Tips for å lage denne klassiske Marinara-sausoppskriften

Bruk en stor stekepanne laget av et ikke-reaktivt materiale. Jeg anbefaler rustfritt stål eller emaljert støpejern. Kok den ferske hvitløken og sausen over middels lav varme og rør med en tresleiv.

Hvis du foretrekker en tykkere saus, lar du bare småkoke lenger. Blir den for tykk, tilsett litt vann. Hvis du liker sausen veldig glatt, bruk en stavmikser til å pure til slutt.