Pasta alla Norma

Pasta alla Norma er en klassisk siciliansk pastarett laget med en aubergine ragu. Dette er en trøstende vegetarisk pasta som er enkel å lage hjemme. Start med enkle ingredienser av god kvalitet som DOP San Marzano-tomater, olivenolje, aubergine og basilikum.

Auberginepasta er en klassisk siciliansk oppskrift som gir en trøstende, rimelig og naturlig kjøttfri rett.

hvilken kanal spiller dallas cowboys på i dag

La oss finne ut hvordan du lager denne deilige sicilianske auberginepastaretten!

Hva er Pasta alla Norma'>

Pasta alla Norma er en pastarett fra Catania, Sicilia som er laget med en aubergine ragu. Retten er oppkalt etter operaen Regel av Vincenzo Bellini.

Laget med tradisjonelle Middelhavet smaker, Pasta alla Norma er enkel, men likevel smakfull og deilig.

En teori om opprinnelsen til pasta alla Norma er at den ble skapt på 1800-tallet av en kokk som jobbet for prinsen av Salina. Kokken, som heter Nino Bergese, var fra Napoli og han skapte retten til prinsen av Salina, som var fan av operaen Norma.

sicilianske retter

Selv om vi ofte tenker på 'italiensk mat' som én stil, varierer kjøkkenet sterkt fra region til region. Sicilianske retter inneholder ofte auberginer, for eksempel i caponata og denne aubergine-ragu-pastaen.

• pasta med sardiner
• ricotta og pistasjpasta
• caponata
• arancini

Hva du trenger

• Oliven olje
• hvitløk
• oregano
• røde pepper flak
• aubergine
• Tomater. Velg ferske tomater om sommeren og hermetisk DOP San Marzanos når du ikke har modne tomater.
• Friske urter. Basilikum eller italiensk persille er best.
• Ost. Tradisjonelt skal kun ricotta salata (saltet ricotta laget med sauemelksost) brukes. Bruk imidlertid gjerne Parmigiano.

Hvordan lage aubergine Ragu

Aubergine er tradisjonelt skåret i skiver og deretter stekt for å lage Pasta alla Norma. Men for å forenkle og fremskynde prosessen baker eller steker kokker ofte aubergine. Jeg liker å steke aubergineterningene mens jeg lager sausen for å få fart på sakene. Denne enkle auberginepastasausen er bare et skritt utover det tradisjonelle San Marzano Marinara .

Hvilken type pasta skal brukes

Pasta alla Normal lages tradisjonelt med penne eller spaghetti. Imidlertid er denne auberginesausen fantastisk på alle former for pasta. Her har vi brukt rigatoni.

Variasjoner

For tilsatt protein, tilsett kokt italiensk pølse eller hvite bønner til slutt. Familien min elsker å legge til kapper for en ekstra smaksboost.

Lagring og oppvarming av rester

Denne vegetariske pastaen er fortsatt velsmakende dagen etter. Når den er avkjølt, oppbevares den i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Jeg liker å varme den opp igjen i en ovnssikker rett toppet med ost.

Du kan også lage aubergine-raguen en dag i forveien, sette den i kjøleskap og deretter legge den til den kokte pastaen dagen etter.

Hva du skal servere med Pasta alla Norma

Denne plantebaserte pastaen kan serveres som en 'primi piato' eller førsterett, eller en hovedrett. Jeg serverer den som hovedrett med en salat. En italiensk eller middelhavssalat som Caprese er et godt valg.

Ingredienser

• 1 ½-2 pund aubergine (ca. 2 globe auberginer)
• Ekstra virgin olivenolje
• salt og pepper
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1/8 ts rød pepperflak
• 1 ts tørket oregano
• 28 oz. San Marzano tomater (DOP)
• 3/4 pund pasta
• 1 kopp friske basilikumblader
• ½ kopp saltet ricotta

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 400°F. Kle en stor bakeplate med bakepapir (eller olivenolje).
2. Skjær auberginene i 1-tommers terninger. Kast med olivenolje (eller strøk med olivenolje matlagingsspray). Smak til med salt og pepper. Stek i 25-30 minutter, snu halvveis, til de er veldig møre.
3. Mens auberginen steker, start Pasta alla Norma-tomatsausen. Varm 1-2 ss olivenolje i en stor gryte eller gryte over middels lav varme. Tilsett hvitløk og rød pepperflak og fres i ett minutt. Ikke la hvitløken brenne eller brunes. Tilsett oreganoblandingen.
4. Tilsett hele boksen med tomater inkludert sausen, og rør inn. Bruk en tresleiv til å bryte opp tomatene.
5. La det småkoke i 15 minutter, til det tykner litt. Smak til med salt og pepper.
6. Kok i mellomtiden pastaen i saltet vann, i henhold til anvisningen på pakken.
7. Tilsett den stekte auberginen i tomatsausen og rør for å kombinere.
8. Når pastaen er al dente, la den renne av og kombineres umiddelbart med aubergine-raguen.
9. Serveres varm toppet med fersk basilikum og ost.

Notater

Ricotta Salata er osten som tradisjonelt brukes til Pasta alla Norma. Det er en siciliansk saltet og lagret ricotta som fungerer godt til å rive. Du bytter ut pecorino eller Parmigiano, eller en vegansk parmesan om nødvendig.

Denne aubergine ragu sausen kan lages en dag i forveien.

når cowboys spillet i dag

Ferske tomater kan brukes i stedet for hermetikk. Bruk 1 1/2 pund tomater, hakket (ca. 4 kopper).

Selv om det ikke er tradisjonelt, liker familien min å legge kapers til Pasta alla Norma på slutten.

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.