Hvordan lage linser

Finn ut hvordan du koker linser, fra grønne til røde. I tillegg finner du 20 av de beste linseoppskriftene fra supper til salat.

I løpet av de siste 5 årene har linser blitt en stift i matlagingen min. Disse små belgfruktene er rimelige, solide og mettende. De er en god kilde til plantebasert protein og jern, har lavt kaloriinnhold og mye fiber. En kopp kokte linser gir nesten 18 gram protein (1) .

Jeg elsker å lage linser på matlagingsdagene for å legge til Buddha boller og salater gjennom uken, og legg dem til supper og gryteretter. Min yngste datter dekker dem med marinara, grønnsaker og ost og baker dem til en pizzalignende snack (jeg må dele den oppskriften med deg en annen gang). Neste opp, sørg for å sjekke ut innlegget mitt på Hvordan lage kikerter + beste kikertoppskrifter og Hvordan lage perfekt quinoa + beste quinoa-oppskrifter !

Hva er linser

Linser er i belgfruktfamilien, som bønner. De er omtrent på størrelse med erter, men er flate som skiver, og har en nøtteaktig, jordaktig smak. Oftest kjøpes linser tørkede, selv om jeg har sett dem ferske og spiret på mitt lokale bondemarked. Du kan også finne spirede tørkede linser, som kan være lettere å fordøye for noen mennesker. Hvis du har det travelt, kan du finne vakuumpakkede linser i kjøledelen i enkelte butikker, for eksempel Trader Joe's, og hermetiske linser med bønnene. Disse er nyttige for å kaste i supper i siste liten.

Linser er rimelige, næringsrike og har blitt spist over hele verden i svært lang tid. Red linse curry (dal) er en del av det daglige indisk kjøkken. Etiopisk mat har sin egen røde linsegryte. Og de brukes ofte i supper, gryteretter og salater i hele Europa og Amerika. I Italia spises linser tradisjonelt på nyttårsaften, ettersom de myntformede belgfruktene antas å bringe velstand i det nye året.

Det finnes mange varianter av linser, men de vanligste du finner i butikkene er grønne eller brune og røde, så jeg vil fokusere på dem. Beluga-linser er små sorte linser som minner om kaviar, og er også gode til salater.

powers sesong 2 sendedato

Grønne linser

Grønne og brune linser, samt Beluga, franske og Puy linser, holder formen når de tilberedes. De er omtrent på størrelse med erter, men kan variere litt. Dette er mitt valg for solide salater. De tar omtrent en halvtime å lage mat.

Røde linser

Røde og gule linser kan komme delte eller hele. Ikke bli overrasket om de røde linsene dine ikke er røde i det hele tatt – de er faktisk mer oransje. Når de er delt, fjernes skinnet og linsene brytes i to. Røde linser koker veldig raskt (ca. 5 minutter) og brytes ned til en myk konsistens. De er gode til veldig myke karriretter og kremete supper, men ville være et dårlig valg for salater. Røde linser egner seg godt til kokosmelkbaserte kremete karriretter.

se på julen med krankene

Skyll tørkede linser før tilberedning

Linser trenger ikke å bløtlegges slik bønner gjør, men de bør skylles. Det er viktig å alltid plukke over og skylle linsene dine, enten du bruker røde eller grønne. Du kan legge merke til små steiner eller annet rusk sammen med linsene, og du vil kaste det. Noen mennesker foretrekker også å bløtlegge linsene for å hjelpe til med fordøyelsen og redusere anti-næringsstoffer. Når du har skylt linsene i en bolle med vann noen ganger, sil du gjennom en sil.

Slik koker du linser på komfyren

Til supper og gryteretter kan du tilsette linser direkte i gryten med buljongen og andre ingredienser. Sørg for å ta hensyn til væsken linsene vil absorbere.

For salater og andre preparater skal du tappe de kokte linsene, så det spiller ingen rolle hvor mye vann du bruker til matlagingen, så lenge det er nok til å dekke linsene med et par tommer. Bruk av grønnsaksbuljong i stedet for vann vil gi smak. Du kan også tilsette smak ved å lage mat med urter og løk i terninger.

La linsene småkoke i en dekket kjele til de er møre. Dette vil ta omtrent 30 minutter for mellomstore hele grønne tørkede linser. Smak på noen linser. De skal være møre, men faste. Tøm av vannet til overs og krydre det som du vil. Jeg liker å tilsette fersk hvitløk, olivenolje, rødvinseddik og salt og pepper.

Slik koker du linser i Instant Pot

Belgvekster er en av mine favoritt bruksområder for Instant Pot trykkoker . Det kutter ned på tiden og er bare så raskt og enkelt. Tilsett en kopp tørkede, skyllede linser i gryten og dekk til med en kopp vann eller buljong. Kok på høyt trykk med følgende tider, deretter forsiktig hurtig trykkslipp. Du kan også koke grønne linser i 5-6 minutter, for så å gjøre en naturlig trykkavlastning. Jeg har tatt disse tidene fra den offisielle Instant Pot nettsted . Jeg vil ikke anbefale å tilberede røde linser i Instant Pot med mindre det er en del av en oppskrift som f.eks. fra .

• Grønne og brune linser: 8-10 minutter
• Røde og gule linser: 1-2 minutter

Grønne linser oppskrifter

• middelhavs linsesalat
• Linsesalat med tomater, agurker og sennepsvinaigrette (vist øverst)
• Vegansk linsebrød
• Vegan Linse Sloppy Joes
• Veganske linse 'Kjøttboller'
• Instant Pot Linsesuppe
• Kremet sopp linsesuppe
• Meksikansk linsesuppe
• Lemony linsesuppe
• Linsegjeterpai
• Linsefylte Portobellosopp
• Linse Bolognese
• Lentil Sloppy Joe's fra Stacy Homemaker
• Kikerter og linser Taco Salat Måltid Forbered boller fra Hun liker mat
• Søte koreanske linser på det smaker ikke som kylling
• Veganske linsekuler med søt og sur saus fra Vegan in the Freezer

Røde linser oppskrifter

• Enkel rød linse Dal
• Curried gresskar linsesuppe
• Etiopisk linsestuing på Connoisseurus Veg
• Koselig rød linse- og butternut-squashgryte på Oh She Glows
• Rød linsefalafel i en Nanwich fra Av og til Egg

Vanlige spørsmål

Må linser bløtlegges'>

Nei, linser koker mye raskere enn bønner og trenger ikke bløtlegging. Noen mennesker liker å bløtlegge dem for å hjelpe til med fordøyelsen.

Hvor mye utvider linsene seg?

Tørkede linser vil omtrent doble seg når de er kokt. Så hvis du koker 1 kopp tørkede linser kan du forvente å ende opp med rundt 2 kopper.

Kan røde og grønne linser brukes om hverandre?

Nei, røde linser er mye mykere og vil koke raskere enn grønne eller brune.

Inneholder linser gluten?

Nei, linser er naturlig glutenfrie. Det er imidlertid en god idé å alltid sjekke emballasjen, da forurensning under behandlingen er en mulighet.

Hvordan krydrer jeg linser?

Når jeg forkoker grønne linser som måltidsklargjøring for å legge til salater eller boller, pleier jeg å gi dem en liten skvett god olivenolje, rødvinseddik, fersk hvitløk og litt salt og pepper.

Hvordan bør linser oppbevares?

Oppbevar tørkede linser i en lufttett beholder i spiskammeret og de har ca 2-3 års holdbarhet. Kokte linser bør oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet og vil vare ca en uke. Du kan også fryse dine kokte linser i 2-3 måneder.

Ingredienser

• 1 kopp hele grønne, brune eller franske tørkede linser
• 2 1/2 kopper vann eller grønnsaksbuljong
• Salt og pepper, etter smak

Bruksanvisning

1. Skyll og plukk gjennom linsene, kast eventuelle små steiner eller rusk. Avløp.
2. Tilsett de rene linsene og vann eller buljong (buljong gir smak) i en middels kjele.
3. Kok opp, reduser deretter varmen for å småkoke. Kok linsene under lokk til de er møre, ca 25-40 minutter avhengig av størrelse.
4. Hvis all væsken ikke har blitt absorbert, tøm linsene. Smak til med salt og pepper.
5. La linsene avkjøles til romtemperatur, og oppbevar dem i kjøleskapet til de skal brukes.

Notater

morgenshow sesong 2

Sørg for å sjekke emballasjen for koketider, som kan variere avhengig av størrelse. Min pose med spirede grønne tørkede linser fra tru Roots koker for eksempel på bare 5 minutter!

Se innlegget for oppskriftsideer, fra supper til salater, til linse-'kjøttboller' og mer.

Næringsinnhold: