Linsesalat med tomater og agurker

Jeg anser linser som et av mine hemmelige våpen for helse og følelsen fantastisk. Da jeg sluttet å spise kjøtt for noen år siden, lærte jeg raskt at linser er en fantastisk kilde til plantebasert protein og jern, med 18 gram per kopp. Og i motsetning til kjøtt er de også fulle av fiber. Problemet til å begynne med var imidlertid at jeg ikke brydde meg så mye om disse små belgfruktene, og jeg visste virkelig ikke hva jeg skulle gjøre med dem.

Etter noen år med å leke med linseoppskrifter, elsker jeg dem. Linser er allsidige – de er ikke for smakfulle, noe som betyr at de kan gå fra middelhavsinspirerte retter som denne til indiske karriretter. Linser er solide og mettende, og mitt valg til lunsj etter en intens treningsøkt eller i varme høst- og vintersupper. Du kan lese alt om Slik koker du linser her .

Hvorfor jeg elsker linsesalater

Det er en oppskrift som gjorde meg fra linseskeptiker til linselsker. The Goopster selv, Gwyneth Paltrow får æren for det. Fra første gang jeg prøvde henne Linsesalat med sennep og tomater via Self Magazine ble jeg hekta. Siden da har jeg lagt til og tilpasset oppskriften til det du ser her. Hvis du prøver å spise bedre på jobben, er dette en fantastisk oppskrift å lage på søndag og nyte hele uken. Det er en jeg spiser ofte når jeg setter meg ned til datamaskinen etter en god morgentrening. Jeg elsker også å legge denne linsesalaten til Buddha-boller som er stablet høyt med alle grønnsaker vi tilfeldigvis har, hummus og pitabrød.

Hva er linser'>

Linser er i samme belgfrukt- og pulsfamilie som bønner. Jeg har tørkede bønner og linser av mange varianter i spiskammeret mitt, men linser er litt mer praktisk siden de ikke trenger å bløtlegges før tilberedning. I stedet for timene det tar å bløtlegge og koke tørkede bønner, går linser fra pantry til bord på under 45 minutter.

Hvordan lage en god linsesalat

• Trikset for å lage deilige linser er å koke dem akkurat passe mengde. I supper kan de kokes til de faller fra hverandre, men i kalde salater som denne skal de forbli litt seige. Ingen liker en grøtaktig salat.
• Smak til med en smaksrik vinaigrette.
• Legg til fargerike og smakfulle ingredienser som tomater, oliven, løk og grønt.

Har du prøvd linsesalater ennå'>

Oppdatering: Jeg har en ny favoritt linsesalat du vil elske. Sjekk ut dette middelhavs linsesalat .

hvordan se canelo slåss

Ingredienser

• 1 kopp grønne linser
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
• saft av 1/2 sitron
• 2 ss hvit- eller rødvinseddik
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss grovfrø sennep
• 1/2 ts havsalt
• 1/2 rødløk, tynne skiver i 1-tommers lange skiver
• 1 halvliter cherrytomater, halvert (jeg liker flerfarget arvestykke)
• 1 persisk agurk, skåret i halve runder
• 1/2 kopp italiensk persille, hakket
• 1/2 kopp pitted kalamata oliven (valgfritt)

Bruksanvisning

1. Sorter og skyll linsene godt for å fjerne små steiner eller rusk. Kok opp linser og 4 kopper vann i en middels kjele med lokk på skrå. La det småkoke i 20-25 minutter til linsene er så vidt møre. Tøm og avkjøl.
2. I mellomtiden, i en liten-middels bolle, visp sammen olivenolje, sitronsaft, eddik, sennep og salt.
3. Kombiner linsene forsiktig med sennepsvinaigrette, tomater, agurk, persille og oliven hvis du bruker.
4. Server alene eller over en seng med favorittgrønnsakene dine. Noen ganger legger jeg artisjokkhjerter til denne salaten eller serverer den som en 'Buddha Bowl' med hummus, pitabrød og andre grønnsaker jeg har for hånden.

Næringsinnhold: