middelhavs linsesalat

En av mine mest populære oppskrifter i fjor sommer var min Gresk salat med kikerter . Jeg kunne ikke tro det da den lille videoen steg til over en million visninger på Facebook . Det er imidlertid en av mine favoritt sommersalater, så jeg forstår hvorfor den var så populær. Like mye som jeg elsker kikerter, lager jeg ofte en lignende salat med alle de gode middelhavssmakene, men med linser. Hvis du elsker middelhavsoppskrifter, ikke gå glipp av innlegget mitt om alt Middelhavsdiett .

Denne kalde linsesalaten har så mange lyse farger og smaker. Siden den ikke har noen salat som vil visne, er den perfekt for å pakke i en krukke og ta med på jobb, lage tidlig på dagen og bringe til pot-flacks, lage på matlagingsdagen eller spise middag på en varm dag .

Denne enkle middelhavs linsesalaten er laget med enkle hverdagsingredienser. Jeg har delt en haug med andre linseoppskrifter her, fra min superpopulære Vegansk linsekjøttdeig , til Linse Bolognese , Linsekjøttboller , til Linsefylte sopp . Ikke gå glipp av innlegget mitt om Hvordan lage linser . Om vinteren handler jeg selvfølgelig om favoritten min Linsesuppe . Jeg elsker linser fordi de er en god kilde til plantebasert protein og jern. Linser pakker omtrent 18 gram protein per kopp, ifølge USDA . De fyller også og er fullpakket med fiber.

Jeg liker å bruke franske grønne linser her og tilberede dem selv, i motsetning til å bruke de vakuumpakkede linsene du finner hos Trader Joe's. Du vil ikke bruke røde linser i denne oppskriften siden de er for myke. Spar de skjønnhetene til noe sånt Indisk Dal . Kok, tøm og avkjøl linsene til de er klare til å gå i salatskålen med grønnsakene og vinaigretten.

Jeg bruker tradisjonelle greske eller middelhavssalatingredienser her som agurk, rød og gul paprika, kalamataoliven, skivet rødløk og tomater. Hvis du ikke liker rå løk (I kjærlighet dem), prøv tynne skiver sjalottløk, som er mildere. Jeg elsker å tilføre smak og friskhet med hauger av friske urter. Italiensk persille og mynte fungerer godt her. Dessverre var jeg tom for urter for fotoseansen, men du vil se dem i videoen.

Feta er den tradisjonelle osten som skal brukes i salater i gresk stil, og den tilfører virkelig en så fin salt kremethet. Når jeg prøver å unngå meieri, liker jeg å bruke en myk kultur-nøttebasert ost fra merker som Heidi Ho, Treeline eller Kite Hill. De er utrolig velsmakende.

Den lette vinaigrettedressingen til denne middelhavslinsesalaten ligner på det jeg brukte i min greske kikertsalat. Det er en klassisk kombinasjon av ekstra virgin olivenolje, rødvinseddik, sitron og oregano. Jeg liker å tilsette litt dijonsennep for å emulgere dressingen.

Tilsett så mye dressing du vil, og bland så det hele sammen. Denne smaksrike linsesalaten holder seg i flere dager i kjøleskapet, så du kan ta en bolle med den når du er sulten. Jeg elsker å vite at det alltid er et enkelt måltid eller en matbit klar til å gå som er fylt med vitaminer og mineraler som gir energi til dagen min.

eddie brock spider man

Ingredienser

• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
• 3 ss rødvinseddik
• saft av 1/2 sitron
• 1 ts dijonsennep
• 1 ts tørket oregano
• 1/2 ts havsalt
• 1 1/2 kopper kokte, drenerte og avkjølte franske grønne eller brune linser
• 1 kopp cherrytomater, halvert
• 1 kopp skivede persiske agurker
• 1 kopp rød eller gul paprika i terninger
• 1/2 kopp kalamata oliven, halvert
• 1 liten rødløk, i tynne skiver
• 1/2 kopp smuldret myk ost som fetaost (jeg bruker en ost som ikke er melkeprodukter fra Treeline, Kite Hill eller Heidi Ho)
• 1/4 kopp italiensk persille, hakket

Bruksanvisning

1. For å lage dressingen, i en liten bolle eller krukke, visp sammen olivenolje, eddik, sitronsaft, sennep, oregano og salt. Sette til side. Merk, vinaigretten vil sannsynligvis skille seg og må vispe igjen før dressing.
2. I en stor salatskål, ordne kokte linser, tomater, agurker, paprika, oliven, løk, ost og persille.
3. Kle med ønsket mengde vinaigrette. Dekk til og avkjøl, eller nyt med en gang.

Notater

Næringsinformasjon er omtrentlig og beregnet av en tredjepartsside. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt.

Næringsinnhold: