Veganske linsekjøttboller

Bakte vegetariske og veganske kjøttfrie kjøttboller laget med linser og sopp er fullpakket med tradisjonelle italienske smaker og perfekt på toppen av zucchininudler.

Siden jeg la det ut i september i fjor, har min Vegansk linsekjøttdeig har vært enormt populær. Den fortsetter å få de fineste anmeldelsene! Noen få lesere nevnte at oppskriften ville lage fine veganske kjøttboller, og jeg måtte si meg enig! Jeg lagde disse veganske linsekjøttbollene omtrent på samme måte som jeg gjorde linsebrødet.

Veganske linsekjøttboller serveres best på en ikke-stivelsesholdig 'pasta'-bunn som squashnudler eller spaghetti squash . Nå som min zucchini kommer i zodles er det åpenbare valget. Barna mine foretrekker imidlertid fortsatt tradisjonell pasta. Jeg tror disse veganske kjøttbollene til og med ville vært deilige som en kjøttfri kjøttbollesandwich med smeltet ost. Disse veganske kjøttbollene smaker ikke helt som kjøtt, men de er velsmakende. De eneste kjøttfrie kjøttbollene jeg har funnet som virkelig smaker som kjøtt er soyabaserte og veldig bearbeidede. Sammenlignet med tradisjonelle kjøttboller har disse veganske kjøttfrie kjøttbollene mye høyere fiber og lavere fettinnhold. Linser og valnøtter skaper en vegetarisk kjøttbolle som er en flott kilde til plantebasert protein.

Hvordan lage veganske kjøttboller

Veganske linsekjøttboller starter akkurat på samme måte som min veganske linsebrødoppskrift. Fres løk, hvitløk og sopp til de er myke. Jeg liker også å legge til rød paprika her, men hadde ikke noe på fotoseansedagen. Du ser det i videoen!

De myknede grønnsakene går rett inn i foodprosessoren sammen med kokte linser, brødsmuler (jeg liker Ians glutenfrie), havre, linmel, krydder, valnøtter og tomatpuré. Har du nøtteallergi kan du sløyfe valnøttene, men kulene blir litt mykere. Jeg elsker teksturen valnøttene tilfører. Hvis du tilfeldigvis ikke har brødsmuler, kan du også bruke mer havre.

se fotball live streams gratis

Hvordan lage linser

Jeg har et helt innlegg om hvordan man koker linser her ! Det finnes ulike typer linser og variasjonen du bruker her gjør en stor forskjell. Jeg liker røde linser til retter som dal og supper, da de brytes ned og blir veldig myke. For denne oppskriften vil vi imidlertid ha hjerteligere brune eller grønne franske linser. Du kan tilberede dem selv ved å følge instruksjonene på pakken og deretter renne av og avkjøle dem. Sørg alltid for å skylle og plukke over de tørkede linsene for små steiner og rusk. Hvis du liker snarveier, ta en pakke med de vakuumpakkede dampede linsene fra Trader Joe's, og du er i gang.

Rask tips: Ikke overbearbeid denne linsekjøttbolleblandingen! Vi vil ha litt tekstur her, ellers blir disse kjøttfrie kjøttbollene for myke. På bildet her har jeg nok allerede gått litt for langt med behandlingen.

Tilberedning av linsekjøttboller

Jeg liker å bake disse linsekulene i ovnen fremfor å steke dem i en panne. Baking er lettere og tilsetter mindre olje, men vi ønsker likevel at disse skal bli pent brune. For å oppnå dette brukte jeg å dekke en stekepanne rikelig med olivenolje og deretter pensle toppen av linsekulene. Men nylig lærte jeg et triks av venninnen min Ginny Vegansk i fryseren . Stek veggiebollene i en muffinsform, så blir de perfekt brune!

Når linsekulene nesten er ferdig stekt varmer jeg opp en krukke med marinarasaus. Eller du kan prøve min hjemmelaget marinara laget av ferske tomater! Selv om de er vist her i en panne med saus, anbefaler jeg nå etter mer testing at du holder disse linsekjøttbollene borte fra saus til siste minutt. På den måten sier den brunede skorpen fin og fast.

Hvordan lage zucchini-nudler aka 'Zoodles'

Jeg bruker en spiralizer for å lage nudler av den ferske zucchinien min. Zucchininudler kan spises rå eller kokt. Jeg liker dem best al dente. Varm litt olivenolje i en panne på middels varme og stek i bare et par minutter slik at squashnudlene akkurat har myknet litt, men ikke er grøtaktige. Når jeg ikke bruker marinara liker jeg å tilsette litt hvitløk og salt i pannen for å gi smak til nudlene.

Er ikke det en flott skål med planter'>

Andre måter å bruke veganske kjøttboller på

• Bakt spaghetti squash og kjøttboller
• Pitabommer på innsiden med smeltet ost til kjøttkaker.

Flere linseoppskrifter

• Linse Bolognese
• Enkel rød linse Dal
• Vegansk linsekjøttdeig
• Instant Pot Linsesuppe
• Lemony linsesuppe
• Meksikansk linsesuppe
• Sommersquash og linsesuppe
• Linsesalat med agurker og tomater

Ingredienser

• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 1/2 gul løk, hakket
• 1 1/4 kopp hakket crimini-sopp
• 1/2 rød paprika, i terninger
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 1/2 kopper kokte brune eller grønne linser
• 1/4 kopp brødsmuler (glutenfri om nødvendig)
• 1/4 kopp gammeldags havre (sertifisert glutenfri om nødvendig)
• 1/2 kopp hakkede valnøtter
• 1 ss linmåltid
• 1 ss italiensk krydder
• 1/2 ts fennikelfrø
• 1/2 ts havsalt
• 1/4 ts pepper
• 1 1/2 ss tomatpuré
• marinara saus til servering

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Varm opp olivenolje i en stor panne på middels varme. Fres løken til den er myk. Tilsett sopp og paprika og stek til den er myk. Tilsett hvitløken og fres ytterligere et minutt. Fjern fra varme.
3. Legg linser, løk-soppblanding, brødsmuler, havre, valnøtter, linmel, krydder, fennikel, salt, pepper og tomatpuré i bollen til en foodprosessor. Puls til blandingen akkurat kommer sammen når den trykkes, men fortsatt er litt tykk. Rull deigen til 1 1/2-tommers kuler. Kle en muffinsform med kokespray og legg 'kjøttbollene' i brønnene. Dekk ballene med sprayen og stek til de er brune og faste, ca. 30 minutter, bla halvveis gjennom og belegg igjen med matlagingsspray. La avkjøles i 10 minutter.
4. Server med varm marinarasaus og pasta eller zucchininudler.

Notater

For å bevare den fine brune 'skorpen' på disse kjøttbollene liker jeg å holde dem tørre og legge dem på toppen av sausen rett før de skal spises. Lag på forhånd: Disse linsekjøttbollene kan lages tidlig og varmes opp på komfyren eller i ovnen til de er varme. Oppbevar rester i kjøleskapet uten saus. Næringsinformasjon er omtrentlig og beregnet av en tredjepartsapp. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt.

Næringsinnhold: