Lemony linsesuppe

Denne enkle oppskriften lager en stor gryte med lett og lys sommerlig sitronlinsesuppe som gir næring.

blir det en sesong 6 av outlander

'Mamma, kan du ha den linsesuppen i lunsjen min i morgen'>

Selv før det egentlig. Disse søte belgfruktene er en flott kilde til vegetarisk protein, jern, folat, fiber og mange andre viktige næringsstoffer. Linsesuppe er på vår vanlige middagsrotasjon, men jeg begynte å bli litt lei av den samme gamle måten jeg alltid har laget den. Så jeg var spent på å prøve vennen min Kacies oppskrift på Lemony Linsesuppe. Hun legger ofte ut på Facebook at hun lager et stort parti og gjerne gir bort og deler med en annen familie. Hvor fantastisk er det'>Kacie Jean Photography, og hun tok noen av favorittfamiliebildene mine.

Denne sitron linsesuppen er solid og mettende, og fylt med plantebasert protein og fiber fra de grønne linsene, vitamin C fra gulrøtter og sitroner, og jeg legger til en ekstra skje med gurkemeie for dens anti-inflammatoriske egenskaper.

Fordi jeg alltid har tørkede linser i pantryet og sitroner på treet, hadde jeg alle ingrediensene jeg trengte allerede hjemme. Jeg elsker at denne oppskriften har gurkemeie i seg, siden det er en fabelaktig anti-inflammatorisk ingrediens med mange andre helsemessige fordeler. Jeg snakket om det her hvis du vil vite mer. Lemony linsesuppe er en enkel en-gryte middag, og jeg bare elsker den typen middager.

Jeg elsker å lage en stor gryte med suppe og fryse halvparten eller gi den bort til venner, og denne oppskriften gir mye. Rask tips: Franske grønne linser fungerer best her. Røde linser er fantastisk, men brytes ned til en mer grøtaktig konsistens enn vi går etter med denne suppen.

Ingredienser

• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 gul løk, i terninger
• 1 1/2 kopper gulrøtter i terninger eller skiver
• 1 1/2 kopper selleri i terninger (1 fullt hode)
• 1 ts salt
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 4 ts fersk revet ingefær
• 2 1/2 (32 oz.) bokser grønnsaksbuljong
• 2 ts tørket gurkemeie
• 2 kopper grønne linser, skyllet og plukket over for steiner
• skall av 1/2 sitron
• saft av 3 små sitroner

Bruksanvisning

1. Varm olje i en stor nederlandsk ovn satt på middels varme. Tilsett løk, gulrøtter, selleri og salt og fres til den er myk, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær og fres ytterligere et minutt. Tilsett buljong, gurkemeie og linser.
2. Reduser varmen til lav og la det småkoke, delvis dekket, i 45 minutter. Rør inn sitronskall og saft og la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Tilsett mer buljong om nødvendig.

Næringsinnhold: