Vegansk Lentil Shepherd's Pie

Lentil Shepherd’s Pie er en solid, næringsrik, plantebasert versjon av den klassiske komfortmaten. Vegan shepherd's pie er et deilig alternativ når du har lyst på et tradisjonelt engelsk måltid eller feirer St. Patrick's Day og vil ha noe irsk. Merk: Dette innlegget ble opprinnelig publisert 16. desember 2012 og ble oppdatert 10. mars 2018.

Forrige uke mottok jeg en e-post fra Erin (hei Erin!) min bloggers kontaktperson over kl Cooking Light Magazine , om å samarbeide med The Chew and Cooking Light for å gjøre om en av oppskriftene fra showet. Siden jeg har vært forkjølet denne helgen, hadde jeg lyst på noe trøstende og fullpakket med vitaminer.

Hva er Shepherd's Pie'>

I følge Wikipedia er 'Shepherd's pie eller hyttepai en kjøttpai med en skorpe av potetmos. De definerende ingrediensene er kjøttdeig, vanligvis tilberedt i saus med løk og noen ganger andre grønnsaker, for eksempel erter, selleri eller gulrøtter.' Versjoner av shepherd's pie er vanlige i mange land, men det ser ut til å ha sin opprinnelse i Storbritannia. I følge Jamie Oliver , shepherd’s pie og hyttepai er like, men forskjellige. Mens Shepherd's Pie er laget med lam, er hyttepai laget med biff. Dette er fornuftig, ettersom gjetere oppdretter sauer. Vegetariske og veganske gjeterpaier kalles ofte gjeterløse paier. Det kommer ikke som noen overraskelse at jeg alltid velger en 'gjeterløs pai' laget med planter, i stedet for dyr.

boulet brothers ingen sminke

Hvordan lage vegansk Shepherd's Pie.

Å lage en vegetarisk eller vegansk versjon av den klassiske gjeterpaien er ganske enkelt. Jeg elsker å bruke linser i stedet for kjøttdeig. De fungerte vakkert i min Vegansk linsebrød og min Linse Bolognese. Linser er solide og en god kilde til plantebasert protein og fiber. De har en mild smak som fungerer godt i mange oppskrifter. Du lurer kanskje på hvilken type linser du skal bruke her. Du vil unngå den røde varianten, som blir veldig myk og grøtaktig og ser etter franske grønne linser eller svarte linser. Jeg tar en snarvei med denne oppskriften og kjøper de dampede vakuumpakkede linsene fra Trader Joe's eller hermetiske linser. Jeg koker alltid linser selv når jeg lager dem til salater, men her fungerer snarveien helt fint.

se live nfl-spill gratis

Shepherd's Pie fra The Chew hørtes deilig ut, og jeg visste at jentene mine ville elske det. Jeg ga oppskriften deres en stor makeover ved å kutte ut kjøttdeigen og erstatte den med svarte linser og massevis av sesongens grønnsaker. Du kan bruke alle grønnsaker du har i kjøleskapet etter bunnen av løk, gulrot og selleri. Noen gode alternativer for høsten og vinteren er: oppdelt rosenkål, oppskåret kål, hakket grønnkål, grønne bønner og butternut squash.

Da jeg først la ut denne oppskriften for mange år siden, laget jeg den i individuelle ramekins for jentene mine. De foretrekker det definitivt på denne måten, og det tror jeg også jeg gjør.

Hvis du foretrekker å lage din linsegjeterpai i én rett, hører jeg deg! Jeg mener, jeg er helt for å ha færre oppvask å vaske på slutten av en lang dag. Denne oppskriften fungerer godt i en 8-tommers firkantet bakebolle.

Linsene, soppen og grønnsakene gjør denne veganske middagen solid nok for enhver kjøtteter, og de små kokte grønnsakene gjør det enkelt for barna å spise. Nevnte jeg at den er glutenfri, også vegansk og billig å lage'>

Ingredienser

• 3 store russet eller Yukon gullpoteter
• 8 ss meierifritt smør som Earth Balance eller Miyoko's
• 1/4 kopp usøtet vanlig mandelmelk
• 1 gul løk, hakket
• 3 store gulrøtter, hakket
• 2 stangselleri, hakket
• 1 1/2 kopper sesongens grønnsaker (jeg brukte rosenkål, delt i kvarte)
• Blader fra 4 kvister frisk timian
• blader fra 1 kvist frisk rosmarin
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 8 oz. Crimini-sopp, i skiver eller i kvarte
• 1 kopp frosne erter, tint
• havsalt etter smak
• pepper etter smak
• 1 ts vegansk Worcestershire saus
• 1 1/2 kopper kokte svarte eller grønne linser
• 1/2 kopp grønnsaksbuljong

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Skrell og kvart potetene. Kok i saltet vann til det er veldig mørt, ca 20 minutter. Tøm og ha tilbake i kjelen. Tilsett halvparten av smøret og mos potetene. Tilsett melken til tynn til du har en fin potetmos konsistens. Smak til med salt og pepper.
2. Mens potetene koker, varmer du den andre halvdelen av smøret i en stor panne. Fres løk, gulrøtter, selleri, andre harde grønnsaker og urter på middels varme til nesten møre, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk, sopp og erter og fres til alle grønnsakene er møre, ca 3 minutter lenger. Smak til med salt og pepper. Tilsett Worcestershire-sausen og grønnsaksbuljongen, og kok uten lokk over svak varme i 2 minutter. Rør inn linsene.
3. Overfør grønnsakslinseblandingen til en 8-tommers firkantet ildfast form, eller mindre gryteretter. Fordel potetmosen på toppen. Stek i ca 20 minutter, til de bobler og potetene er gyldenbrune på toppen.

Notater

million dollar notering josh altman

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

Næringsinnhold: