Gulrot ingefærsuppe

En enkel gulrot ingefærsuppe oppskrift tilsatt gurkemeie og gjort ekstra kremet med kokosmelk. Lag denne kremete gulrotsuppen på komfyren eller i Instant Pot.

Ferien er alltid så gøy, men jeg er alltid glad når de er over og vi får ryddet opp og starte på nytt. Som skjer på denne tiden av året ble jeg forkjølet til datteren min og hadde ikke lyst til å lage mye mat eller spise. Det eneste jeg hadde lyst til å spise hele uken var denne kremete gulrot ingefærsuppen. La oss bare håpe at jeg faktisk ikke blir oransje.

Jeg kastet noen gulrøtter, ingefær, gurkemeie, grønnsaksbuljong og kokosmelk i Instant Pot og ble positivt overrasket over hvor velsmakende gulrot-ingefærsuppen ble. Det er litt som min Curried Butternut Squash gresskarsuppe , men med helt andre smaker som fungerer hele året. Ingefær er en av mine favorittmat når jeg er forkjølet og gurkemeie antas å være en naturlig anti-inflammatorisk, så denne koselige gulrotsuppen var akkurat det jeg trengte. Jeg håper du liker denne gulrot ingefærsuppen også, og den hjelper deg med all helbredelse du måtte trenge i livet ditt. La oss sjekke ut hvordan du lager det!

Gulrot ingefærsuppe ingredienser

Jeg elsker enkelheten i denne oppskriften. Bare noen få ingredienser og svært lite arbeid er involvert, noe som gjør den perfekt når du føler deg dårlig eller trenger litt egenpleie. Gurkemeie var et naturlig tillegg til denne gulrot-ingefærsuppen ettersom dens lyse oransje farge passer inn. Hvis du vil ha flere måter å bruke dette krydderet på, sjekk ut min Golden Latte (uten kaffe), Golden Pumpkin Spice Latte (med espresso), Gurkemeie sitrusjuice , Tropisk Gurkemeie Smoothie , og Lemony linsesuppe .

Hvordan lage gulrot ingefærsuppe

Skrell gulrøttene og ingefæren. Skjær gulrøttene i omtrent 1-tommers biter. Finhakk ingefæren eller riv med et mikrofly.

Mens jeg vanligvis starter suppene mine med å surre løk og hvitløk i litt ekstra virgin olivenolje, har jeg denne gangen rett og slett lagt alt i gryten og kokt opp (eller kokt manuelt i Instant Pot).

La ingrediensene til gulrotsuppen putre bort på komfyren, for det meste tildekket, og tilsett mer buljong etter behov. I Instant Pot er det liten eller ingen fordampning, så mindre buljong er nødvendig.

Gulrøttene blir møre etter 10-15 minutter med koking. Fjern kjelen fra varmen.

Overfør gulrotblandingen forsiktig til en blender til puré. Jeg elsker å bruke min Vitamix til å blande supper. Jeg elsker det også for min del Vegansk brokkolisuppe med cashewkrem og Frisk tomatsuppe . På bildet over var det nødvendig med mer buljong fordi så mye fordampet under koking.

Sørg for å fortsette å mikse i et par minutter slik at ingefæren blir helt jevn. Tilsett mer grønnsaksbuljong for å tynne etter behov. Jeg trengte minst en kopp eller to til når jeg lagde mat på komfyrtopp, men ikke mer når jeg lagde mat i Instant Pot. Smak til med salt og pepper. Hvis du vil ha en mer uttalt ingefærpip, riv litt frisk rett over bollen.

Slik serverer du gulrot ingefærsuppe

Jeg liker å servere gulrot ingefærsuppen min varm og pynte med litt mikrogrønt og mer kokosmelk. Litt cashewkrem eller vanlig yoghurt vil også være nydelig på toppen. Gulrot ingefærsuppe fungerer godt som tilbehør til en grillet ost eller panini, eller som hovedrett med sprøstekte kikerter på toppen.

Flere favorittsuppeoppskrifter

• Instant Pot Linsesuppe
• Sopp linsesuppe
• Instant Potet Potet Purresuppe
• Instant Pot Minestrone
• Slow Cooker Minestrone
• Karried gresskar linsesuppe
• Slow Cooker Split Ertesuppe

Ingredienser

• 1 1/2 pund gulrøtter, skrelt og kuttet i 1-tommers biter
• 1 1/2 ss revet ingefær
• 1 ss malt gurkemeie
• 1 boks lite kokosmelk
• 2-4 kopper grønnsaksbuljong
• 1/4 ts havsalt
• 1/8 ts nykvernet sort pepper

Bruksanvisning

1. Legg gulrøtter, ingefær, gurkemeie, kokosmelk, 2 kopper grønnsaksbuljong, salt og pepper i en stor kjele eller hurtigkoker.
2. For Instant Pot, dekk til og sett ventilen til forsegling. Kok i manuell modus i 5 minutter, slipp deretter trykket forsiktig og fjern lokket.
3. For komfyrtopp, la gryten småkoke, og dekk til. La småkoke på svak varme i 15 minutter, eller til gulrøttene er veldig møre. Tilsett mer buljong etter behov. Fjern fra varme.
4. La blandingen avkjøles slik at den ikke skåldes, og overfør deretter forsiktig til en blender. Hvis blenderen din er liten, gjør dette i partier slik at den ikke renner over når du blander. Sett på blenderlokket med midten fjernet for luft slik at suppen ikke eksploderer. Dekk til med et håndkle og bland på lav hastighet til suppen er moset. Tilsett mer buljong etter behov for å tynne. Tilsett mer salt, pepper og revet ingefær etter smak.
5. Hell direkte fra blenderen i boller eller plasser tilbake i pannen på komfyren for å holde varmen. Pynt med mikrogrønt og mer kokosmelk eller vanlig yoghurt om ønskelig.

Næringsinnhold: