Vegansk brokkolisuppe med cashewkrem

Denne deilige kremete brokkolisuppen er lett å lage i blenderen. Ferske ingredienser og silkeaktig cashewkrem gjør denne suppen bedre enn noen krem ​​med brokkolisuppe. Ingen kan tro at det er melkefritt.

Jeg har hatt lyst til å lage denne kremete brokkolisuppen siden i vinter. Jeg oppdaget en lignende suppe på Gelsons marked på en travel kveld på vei hjem fra ballett. Jeg ble overrasket over å finne ut at den drømmende kremete ikke skyldtes krem ​​i det hele tatt. Jeg tok en titt på ingrediensene og fant cashewnøtter oppført. Ah-ha! Jeg er ikke fremmed for kremaktige cashewoppskrifter. Jeg har laget vegansk 'ostekake' av rå cashewnøtter i årevis. Når de er bløtlagt, kan rå cashewnøtter blandes til den herligste kremen for alle slags oppskrifter. Hvis jeg husker riktig, var det quinoa i suppen jeg kjøpte den dagen. Selv om jeg ikke la det til i denne oppskriften, kan jeg kanskje neste gang.

når er steelers-spillet i dag

Denne brokkolisuppen er enkel å lage, fylt med masse vakkert rene, ferske ingredienser og smaker utrolig beroligende. Jeg tror aldri jeg har spist så mye brokkoli som jeg har gjort når jeg lagde denne suppen. Den har den vanedannende osteaktige umami-smaken som får deg til å ønske mer. Til min overraskelse elsket min 9 åring denne suppen og har bedt om den igjen. Min 7 åring var ikke så sikker. C'est la vie. Resten av oss elsket denne så mye at det går på vår vanlige middagsrotasjon.

Ingrediensene til denne veganske brokkolisuppen er enkle. Vi får en aromatisk base av løk, selleri og hvitløk i gang før vi tilsetter brokkolien for å putre bort i grønnsaksbuljong.

Grønnsakene går en virvling i blenderen sammen med cashewkrem og litt næringsrik gjær . Hvis du ikke er med på ernæringsgjæren, kan du utelate det. Og hvis du er en erfaren nooch-bruker, fortsett og legg til enda mer enn jeg har skrevet inn i oppskriften. Jeg hatet det første gang jeg prøvde det, men nå er det kjærlighet. Jeg drysser det på avokadotoast på vanlig og det gir en osteaktig smak til supper som denne. Det er også en god kilde til vitamin B-12.

Ved hjelp av min BFF, Vitamix, blir enkel kokt brokkoli noe åh så rik, kremaktig og beroligende. Topp med litt hjemmedyrket Brokkoli spirer for en ekstra ernæringsboost!

En varm skål med suppe får meg til å føle meg så glad og koselig inni meg. Hvis du likte krem ​​av brokkolisuppe, kommer du til å elske denne. Yummy Hubby, den store jenta mi og jeg er ikke store brokkolielskere, men med denne suppen'>Så deilig  melkefri ost i de grillede ostene og den var ganske så deilig.

Jeg gir deg dette siste bildet av cashewkrem. Jeg håper virkelig du lager denne drømmende kremete brokkolisuppen. Jeg vet at jeg kommer til å lage det igjen og igjen.

Ikke glem å se den superraske videoen for et enda bedre bilde.

Ingredienser

• 1 kopp rå cashewnøtter, bløtlagt over natten eller 3 timer i varmt vann
• 1/2 kopp vann
• 1 ts havsalt, delt
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 gul løk, skrelt og hakket
• 2 stangselleri, hakket
• 1/4 ts sort pepper
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 8 kopper brokkolibuketter
• 1/3 kopp grovhakket fersk italiensk persille
• 4-6 kopper grønnsaksbuljong
• 1 ss næringsgjær (valgfritt)

Bruksanvisning

1. Lag først cashewkremen. Hell av cashewnøtter og ha over i en blender. Tilsett 1/2 kopp vann og 1/8 ts salt. Bland til det er veldig glatt, noe som kan ta noen minutter på høy hastighet. Overfør cashewkrem til en liten bolle.
2. Varm olivenolje i en stor suppegryte på middels varme. Tilsett løk og selleri og fres til det er mykt, ca 7 minutter. Tilsett 1/2 ts salt, pepper og hvitløk, og surr et minutt lenger. Tilsett brokkoli, persille og 5 kopper grønnsaksbuljong og kok opp. Kok til brokkolien er veldig mør, ca 8 minutter.
3. La det avkjøles i noen minutter slik at det ikke damper, og overfør det veldig forsiktig til en blender, arbeid i partier. Ikke fyll blenderen mer enn halvveis opp. Tilsett 4 ss cashewkrem og næringsgjæren. Fjern midten av blenderhetten og dekk hullet med et kjøkkenhåndkle. Dette hjelper til med å slippe ut litt damp. Bland forsiktig suppen til den er moset. Server rett fra blenderen eller legg tilbake i kjelen for å holde varmen.
4. Server denne kremete brokkolisuppen med mer cashewkrem.

Næringsinnhold: