Curried Butternut Squash gresskarsuppe

Kremet og nærende karri-squash-gresskarsuppe laget med varme smaker som fersk ingefær, karripulver og gurkemeie er en vakker høstsuppe. Lag denne enkle karri-squashsuppen på komfyren eller i Instant Pot-trykkkokeren.

Jeg har lyst på varme høstsupper hver gang oktober og november ruller rundt. Denne uken klarte jeg ikke å velge mellom gresskar og butternut squashsuppe, så jeg bestemte meg for å bruke begge deler. Jeg synes butternut squash er søtere enn gresskar, så dette var en deilig kombinasjon av smaker. Vi hadde nettopp kommet tilbake fra en helg på Alisal Ranch (du vet kanskje dette hvis du følger med videre Instagram ). Det var en fantastisk ferie, men maten var tyngre enn vanlig, og jeg kom tilbake med lyst på noe virkelig nærende og rent.

Hvis du vil ha en fyldigere suppe med høyere proteininnhold med alle disse høstlige smakene, kan det være lurt å prøve min Karried gresskar linsesuppe fra noen år tilbake. Den får gode anmeldelser hvert år.

når kjemper canelo alvarez i dag

Instant Pot Curried Butternut Squash Suppe

Butternut squash gresskarsuppe trenger ikke mange ingredienser. For ekstra sødme og smak elsker jeg å steke squashen før den blir til suppe. Du kan prøve min Stekt Butternut Squash Suppe hvis du vil gå den veien. Du kan også lage din egen Gresskarpuré hvis du føler deg ambisiøs.

Men denne gangen kuttet jeg butternut squashen i terninger og kastet den i Instant Pot med en boks med gresskarpuré, løk, eple og krydder. Jeg anbefaler å steke løken først for ekstra smak. Hvis du er en gjenganger her, er jeg sikker på at du har lagt merke til hvor mye jeg elsker Instant Pot. Jeg bruker den til å lage alle favorittsuppene mine: Tradisjonell Linse , Kremet sopplinser , Minestrone , Potetpurre , og Quinoa Chili .

Hvis du ikke har en Instant Pot, ingen grunn til bekymring! Du kan også lage denne suppen på komfyren. Du trenger kanskje litt mer buljong for å ta høyde for fordampning på komfyren, og mer tid.

Butternut Squash Gresskarsuppe Krydder

Frisk ingefær, karripulver og gurkemeie tilfører den mest fantastiske smaksboosten samtidig som den tilfører enda mer næring. Gurkemeie antas å være en naturlig anti-inflammatorisk , samtidig som ingefær har en rekke egne helsemessige fordeler. Denne suppen er så allsidig at du kan endre urter og krydder helt og i stedet for de varme karrismakene, bruk salvie og en klype muskatnøtt.

Hvordan blande Butternut Squash Suppe

Du kan blande denne suppen til den er tykk, eller fortsette til den er silkemyk. Den enkleste måten å blande supper som denne er med en stavmikser som går rett i kjelen. Hvis du ikke har en stavmikser, kan du overføre suppen i partier til en vanlig blender. Sørg for å la suppen avkjøles litt før den blandes, ellers vil toppen eksplodere rett fra blenderen og sende varm suppe overalt. Jeg holder også lokket sprukket litt så damp kan slippe ut og dekker det hele med et håndkle.

Curried Butternut Squash gresskarsuppe pynt

Det gjør ikke denne suppen trenge alt lagt til på toppen. Hvis du vil gjøre det ekstra vakkert å servere til gjester, eller bare for deg selv, kan du prøve å legge til en eller alle disse:

• fersk persille
• stekte nuggets
• virvler av kokosmelk eller fløte
• cashew krem (det er en oppskrift i brokkolisuppeoppskriften min)
• arils av granateple
• sriracha
• mikrogrønt
• eple i terninger

Curried Butternut Squash Pumpkin Suppe er lett nok for en travel ukekveld, men spesiell nok for en Thanksgiving-middagssuppe. Du kan lage denne suppen på forhånd og fryse ned til senere.

Ingredienser

Suppe

• 1 ts olivenolje eller avokadoolje
• 1 stor gul løk, skrelt og hakket
• 1 middels butternut squash, skrelt og i terninger (ca. 5 kopper)
• 1 (15 oz.) boks gresskarpuré
• 1 eple, skrelt og hakket
• 3 1/2 kopper grønnsaksbuljong
• 1 kopp kokosmelk på boks
• 1 1/2 ss karripulver
• 1 ss malt gurkemeie
• 1 ss fersk revet ingefær
• 1/2 ts salt
• nykvernet pepper

Pynt

• kokosnøttmelk
• fersk persille
• arils av granateple
• nuggets

Bruksanvisning

1. Varm oljen i en kjele eller på saute-modus i en Instant Pot trykkoker. Fres løken til den er myk. Tilsett butternut squash, gresskar, eple, buljong, kokosmelk, karripulver, gurkemeie, ingefær og salt og la det småkoke på komfyren, delvis dekket. La småkoke til squashen er veldig mør, ca 15 minutter. Hvis du bruker en trykkoker, lås lokket og kok i manuell modus, med ventilforsegling, i 6 minutter, la deretter trykket slippe naturlig i 5 minutter før du slipper ut dampen resten av veien.
2. Bruk en stavmikser til å purere suppen. Hvis du ikke har en stavmikser kan du overføre til en vanlig blender, men pass på at suppen er avkjølt nok, og at lokket ikke er forseglet (dekk med et håndkle), ellers vil den varme suppen eksplodere ut på toppen.
3. Tilpass krydder etter smak. Overfør til boller og pynt med fersk persille, pepitas, mer kokosmelk og/eller granateple.

Anbefalte produkter

Som Amazon Associate og medlem av andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

• Instant Pot
• Fordypningsblender

Næringsinnhold: