Hvordan lage tomatsuppe med ferske tomater

Friske tomater stekes og pureres deretter i blenderen med basilikum i denne vakre og enkle sommersuppen.

Hvert år rundt mars planter jeg små babytomatplanter. Noen ganger fra frø og andre ganger fra transplantasjoner. Det er så gøy å se dem vokse. I mai er de dekket med små gule blomster, og i juli har disse blomstene blitt til søte saftige tomater. Dette har ikke vært mitt beste hageår siden vi var ute av byen det meste av juni, men vi har noen tomater. Selv om de fleste av tomatene våre spises direkte fra vintreet (av familien vår og fuglene), elsker jeg også å bruke dem i oppskrifter som virkelig viser dem frem. Jeg jobber med en oversikt over mine favorittoppskrifter med ferske sommertomater, men foreløpig ville jeg dele denne ferske tomatsuppen.

Tomatsuppe er en så trøstende klassiker. Mange oppskrifter krever hermetiske tomater og tung fløte. For noen år siden lagde jeg stekt rød peppersuppe på en matlagingskurs og ble overrasket over hvor kremet suppen ble uten å bruke noe meieri i det hele tatt. Jeg lagde denne tomatsuppen omtrent på samme måte og la til en pepper for enda et lag med smak.

I denne enkle ferske tomatsuppeoppskriften blir nesten alle ingrediensene stekt sammen i en stor panne. Ingrediensene er rene og enkle, som er min favoritt måte å lage mat på. Smakene blir dypere og tomatene, løkene og paprikaene blir så nydelige og karamelliserte. Det var vanskelig å ikke bare spise dem rett av pannen! Å skrelle eller ikke skrelle'>

Tomatsuppe laget av ferske tomater har en lettere og lysere smak enn fra hermetikk. Etter å ha brukt alt for lang tid på å ta bilder fant jeg ut at denne suppen også er deilig spist kald som en gazpacho.

Friske tomater og basilikum med litt hvitløk og løk er en fantastisk sommerkombinasjon. For å få denne oppskriften til å glitre liker jeg å legge til en liten klype eller duskregn trøffelolje eller salt rett før du spiser. Cashewkrem, sprø kikerter eller en skje med mandelricotta ville gjøre en bolle med denne suppen enda mer solid.

Ikke gå glipp av den korte videoen!

Ingredienser

• 1 stor gul løk, skrelt og kuttet i store biter
• 5 fedd hvitløk, skrelt
• 1 rød paprika, frøsådd og kuttet i store skiver
• 8 kopper halverte tomater
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ts havsalt, etter smak
• nykvernet sort pepper
• 1 håndfull friske basilikumblader
• 2 kopper grønnsaksbuljong (glutenfri om nødvendig)

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Plasser løk, hvitløk, paprika og tomater på en rillet panne. Drypp over olivenolje og krydre godt med salt og pepper. Kast til belegg. Stek i ovnen i ca. 40 minutter, til alle ingrediensene er veldig møre, snu alle grønnsaker som kan begynne å brenne av og til.
2. La den stekte tomatblandingen avkjøles litt slik at du ikke blir brent. På dette tidspunktet kan du fjerne noe eller alt av tomat- og pepperskinn. Jeg lar dem være på, men noen mennesker liker ikke noen tøffe biter. Overfør denne blandingen til en blender eller suppegryte hvis du bruker en stavmikser. Tilsett en kopp grønnsaksbuljong og puré. Tilsett mer buljong til du får ønsket konsistens. Bland inn basilikum, la noen blader stå ute til pynt. Jeg foretrekker å bruke en vanlig blender her, men pass på å ikke tette lokket helt. Hold lokket på gløtt og hold et håndkle over toppen for å sikre at du ikke blir sprutet og brent. Smak til med salt og pepper.

Næringsinnhold: