Veganske måltidsskåler med brokkoli, druer, pekannøtter og quinoa

Skåler med enkle måltidsforberedelser med quinoa, stekt brokkoli, pekannøtter og druer med hjemmelaget sitronvinaigrettedressing er en deilig og nærende vegetarisk, vegansk, glutenfri lunsj eller middag. Dette innlegget er sponset av amerikanske pekannøtter , men alle meninger er mine egne.

Matlaging med sunne ingredienser gjør det mye enklere å spise godt. Når det er noe sunt klart å gå, er det så mye lettere å motstå å nå inn i kakeglasset. Vi har en ny favorittoppskrift på vegansk måltid som er solid, tilfredsstillende og smakfull. Mannen min elsker å ta disse med på jobb, og barna mine elsker dem etter skolen.

Disse bollene har plantebasert protein, grønnsaker og saftige druer. Lys og kremet sitrondressing er litt søtt og litt syrlig, og jeg vil helle det over alt!

Ingredienser for vegansk måltidsforberedelse

Det er så mange muligheter for å lage skåler til å forberede måltider. Vi har gjort mye Burrito boller , Ark Pan Fajita boller ,og Buddha boller i fortiden. Mette supper og salatfrie salater liker middelhavs linsesalat og Gresk kikertsalat Fungerer også godt til måltidsforberedelse.

For denne deilige matoppskriften trenger vi:

• Kokt quinoa. Jeg gjør dette i Instant Pot, men du kan finne instruksjonene for komfyrtopp her også.
• Kokte kikerter. Lær alt om matlaging av kikerter her .
• Druer. Bruk rød eller grønn.
• Brokkolibuketter
• Pekannøtter
• Påkledning
• Brokkoli spirer eller mikrogrønt

amerikanske pekannøtter

Pecannøtter er en av stjernene i denne enkle oppskriften til å lage måltider. Amerikanske pekannøtter, kjent som 'The Original Supernut', er supernæringsrike, superallsidige og superlokale, som den eneste store trenøtten som er hjemmehørende i Nord-Amerika. I denne oppskriften tilsetter pekannøtter crunch og planbasert protein. Smaken deres passer fantastisk med druer, brokkoli og sitrondressing.

Måltidsforberedende beholdere

Du kan bruke alt fra en bolle med et deksel til en hermetikkkrukke i quart-størrelse med bred munn til hermetikkbeholdere i glass som jeg har brukt. Når ingrediensene dine er klare, setter du dem sammen i beholderne. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager for best smak.

Kremet sitronvinaigrette

Hver skål for å forberede måltider trenger en god saus eller dressing. Noen favoritter fra fortiden inkluderer Sitron Tahini Dressing for middelhavs og frisk Dyppe eller Guacamole for meksikansk.

Denne kremete sitronvinaigrettedressingen er lett å lage i blenderen. Ha en sjalottløk, litt fersk sitronsaft, dijonsennep og agave i blenderen, og om et minutt har du den deiligste dressingen.

Tips til skål for måltid forberedelse

• Hold dressingen adskilt fra resten av ingrediensene slik at ingenting blir bløtt.
• La alle ingrediensene avkjøles til romtemperatur før de monteres.
• Oppbevares i kjøleskap i lufttette beholdere i opptil 3 dager.
• Bruk en rekke farger og teksturer.
• Hvis du bruker ingredienser som raskt blir brune, for eksempel avokado eller eple, ta med dem hele og kutt rett før du spiser.
• Tilsett litt grønt til denne salaten, hvis ønskelig. Jeg liker ruccola, babyspinat eller mikrogrønt.
• Start med et korn eller belgfrukt som quinoa , linser , eller kikerter – uansett hva du har rundt deg.

Ingredienser

Måltidsforberedende boller

• 12 oz. brokkolibuketter
• Olivenolje matlagingsspray
• 1 1/2 kopper kokt quinoa
• 1 1/2 kopper rå pekannøtter
• 1 1/2 kopper kikerter, drenert og skylt
• 1 1/2 kopper druer, halvert
• 1 kopp mikrogrønt

Sitronvinaigrettedressing

• 1/4 kopp fersk sitronsaft (ca. 2 sitroner)
• 1/8 kopp ekstra virgin olivenolje
• 1 ss dijonsennep
• 1 1/2 ts agave nektar
• 1 liten sjalottløk, grovhakket
• Nyknekket pepper, etter smak

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 450 grader F. Plasser brokkoli på en bakeplate og belegg med matlagingsspray. Smak til med salt og pepper. Stek i ovnen til de er forkullet på steder og møre-sprø, ca 20 minutter. La avkjøles til romtemperatur.
2. Sett sammen den kokte quinoaen, brokkolien, pekannøtter, kikerter og druer i måltidsbeholdere eller hermetikkkrukker med bred munn. Topp med mikrogrønt.
3. For å lage dressingen, tilsett alle dressingens ingredienser i blenderen. Bland til en jevn og kremaktig, ca 1 minutt. Overfør til en glasskrukke eller små individuelle beholdere.
4. Dekk til dressing- og måltidsforberedelsesbeholderne og oppbevar i kjøleskapet til de skal spises, opptil 3 dager.
5. Legg gjerne til andre favorittingredienser som en halv avokado og oppskåret reddik, vist her.

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.