Ribollita

Varm opp med en bolle med ribollita Toscana, en klassisk toskansk grønnsakssuppe med brød. Dette innlegget er sponset av La Brea Bakery. Alle tanker og meninger er mine egne.

Italienske, og spesielt toskanske oppskrifter er min favoritt å dele, så jeg kan ikke tro at jeg ikke har delt min versjon av ribollita ennå! Hvis du ikke har utforsket de autentiske og oppdaterte italienske oppskriftene jeg lærte mens jeg bodde i Toscana, ikke gå glipp av disse Pizza deig , Enkel pizzasaus , Potet til Pomodoro , Farro grønnsaksuppe , Aperol Spritz , og Druknet oppskrifter!

Ribollita er en klassisk toskansk suppe laget med grønnsaker, mye kål og/eller grønnkål, hvite bønner og brød. La Brea Bakery Italian Round, som du finner hos Vons i bakerdelen, er perfekt for denne oppskriften, siden den har en karamellisert knasende gylden skorpe, myk innside, rustikk utseende og nybakt aroma. Det ville også vært perfekt med vår Autentisk Bruschetta-oppskrift . I denne oppskriften kan brødet enten rives i 1-tommers biter og småkokes for å lage en tykk og silkemyk tradisjonell toskansk lapskaus, eller ristet og servert på toppen for en seigere, crunchier tekstur.

Ribollita-ingredienser

Jeg hentet alle ingrediensene jeg trengte til denne enkle italienske grønnsaksuppen på min nærmeste matbutikk, Vons. Jeg var i stand til å få de fleste ingrediensene økologiske, og det er til og med en app du kan laste ned for kuponger.

Du har kanskje allerede de fleste av disse ingrediensene hjemme. Du trenger litt god olivenolje, løk, hvitløk, gulrøtter, selleri, kål, grønnkål, kokte hvite bønner, og et godt crusty italiensk brød som La Brea Bakery Italian Round. Som vår Panzanella oppskrift , dette er en flott en for å bruke opp eldre brød. Ligner på vår Detox kålsuppe oppskrift, jeg elsker kålen her, men du kan utelate den og støpe opp grønnkålen til 1 pund hvis du foretrekker det. Fennikel er en annen typisk ingrediens, så hvis du liker det, legg gjerne til en strimlet løke i stedet for eller i tillegg til kålen, eller tilsett en klype knuste fennikelfrø.

Hvordan lage Ribollita på komfyrtopp eller trykkoker

Start med å surre løk, gulrot, selleri og hvitløk med litt salt og en klype røde pepperflak. Jeg liker å delvis dekke for å hjelpe grønnsakene til å svette litt.

Tilsett strimlet kål og stek det inn.

Tilsett deretter en boks med terninger eller hakkede tomater, kokte bønner, grønnsaksbuljong og urter.

Tilsett massevis av strimlet grønnkål og la det hele surre sammen til en tykk gryterett.

Ribollita kan også lages i trykkokeren, som vår Instant Pot Minestronesuppe , Linsesuppe , og mer .

Følg de samme instruksjonene, men når andre grønnsaker enn grønnkål er tilsatt og rørt inn, låser du lokket og steker på høyt trykk i 4 minutter. Slipp naturlig i 5 minutter, og slipp deretter raskt eventuelt gjenværende trykk. Ta av lokket og rør inn grønnkålen. Press sauter og la det småkoke i 5 minutter til.

hvor mange episoder er det i hele amerikansk sesong 3

Legg brød til Ribollita-suppen din

Tradisjonelt ble brødet putret inn i suppen. Jeg personlig foretrekker å riste opp brødet, noen ganger med litt ost eller hvitløk og olivenolje, og enten kutte det i biter som krutonger, eller skiver for dunking. På den måten kan du virkelig nyte brødet.

Hvis du vil ha en mer autentisk toskansk ribollita-opplevelse, riv opp omtrent to håndfuller av brødet og rør det inn med grønnkålen. Du må kanskje også tilsette litt mer buljong eller vann.

Ingredienser

• 4 skiver crusty italiensk brød, for eksempel La Brea Bakery Italian Round
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 gul løk, i terninger
• 2 gulrøtter, i terninger
• 2 stangselleri, i terninger
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1/4 ts rød pepperflak
• 1/2 ts havsalt
• 2 kopper strimlet grønnkål
• 15 oz. tomater i terninger
• 3-4 kopper grønnsaksbuljong
• 2 kopper kokte/hermetiske cannellinibønner, drenert og skylt
• 2 kvister timian
• 2 kvister rosmarin
• 10 oz. strimlet grønnkål
• Parmesan eller næringsgjær, til servering

Bruksanvisning

1. Skjær brødskivene i to eller i 1-2 tommers terninger. Rist til de er gyldne og sett til side.
2. Varm oljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk, gulrot og selleri og fres til det er mykt, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk, pepperflak, salt og kål og stek ytterligere noen minutter.
3. Tilsett tomater, buljong, bønner og urter. La det småkoke og kok, delvis dekket, i 20 minutter.
4. Fjern urtene og rør inn grønnkålen. Det vil virke som mye grønnkål, men det koker virkelig ned. Fortsett å putre til grønnkålen har visnet, ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
5. Server suppen i boller og topp med det ristede italienske brødet, parmesan og/eller en klatt olivenolje.

Notater

Autentisk toskansk ribollita kokes vanligvis med brødet som er revet og tilsatt rett inn i suppen. Jeg foretrekker den ristet og lagt på toppen på slutten, men lag den gjerne uansett.

Jeg har brukt kål og grønnkål her, men bruk gjerne bare grønnkål, øke den til 1 pund, eller bare kål, øke til 1 hode.

Hvis du har det, er en skvett trøffelolje et smakfullt tillegg.

Instant Pot Trykkoker Instruksjoner:

Selv om jeg personlig foretrekker smakene til denne suppen når den lages på komfyren, er den lett å lage i Instant Pot. Varm oljen i sautémodus. Fres løk, gulrøtter og selleri til de er myke. Tilsett hvitløk, pepperflak, salt og kål og fres ytterligere et minutt. Velg avbryt. Tilsett tomater, 3 kopper buljong, bønner, timian og rosmarin. Velg manuell/trykkkok (høy) i 5 minutter. Slipp naturligvis trykket i 5 minutter, og slipp deretter trykket forsiktig raskt. Ta forsiktig av lokket og rør inn grønnkålen. La småkoke i 3 minutter. Smak til med salt og pepper og server med det ristede brødet.

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.