Pappa al Pomodoro er en klassisk toskansk brødsuppeoppskrift laget. Det er laget med enkle ingredienser, men er helt deilig og en fin måte å bruke opp gammelt brød på - på italiensk måte. Denne oppskriften ble opprinnelig publisert i 2010 og oppdatert i 2021.
Du tenker kanskje 'Brød'>virkelig? Men jeg lover at den er god. Pappa al Pomodoro er en typisk toskansk suppe som jeg ble forelsket i kl. Restaurant Di Cambi i Firenze.
Denne suppen er den perfekte sensommermiddagen for å bruke opp en overflod av ferske tomater, men hermetiske tomater av god kvalitet er også helt fine å bruke (du hopper bare over steketrinnet og øker koketiden på komfyren). God italiensk mat handler om ferske og enkle råvarer av god kvalitet. Det er det. Jeg er ikke sikker på at Pappa al Pomodoro er tradisjonelt laget med ristede tomater, men steking kan bare intensivere og søte tomatsmaken, så jeg synes det er en god idé (som jeg fikk fra en Jamie Oliver-oppskrift).
Brødsuppe har blitt laget i Toscana i evigheter som en rimelig måte å forhindre matsvinn på. Andre eksempler på dårlig kjøkken (dårlig mat) oppskrifter som bruker opp gammelt toskansk brød er Ribollita og panzanella .
Hvorfor denne oppskriften fungerer
Tomater, basilikum, hvitløk og oliven er en av de beste kombinasjonene av italienske smaker. Når de småkokes med gammelt brød, skaper de en tykk, silkeaktig, solid og smaksrik suppe.
Pappa al Pomodoro er en av de klassiske oppskriftene for å bruke opp gammelt brød. Det er en familiefavoritt i Toscana og nytes av alle fra babyer til eldste.
Denne oppskriften fungerer bra med de tomatene du måtte ha, så lenge de er modne eller hermetiske tomater av god kvalitet. Jeg lager det litt annerledes hele tiden.
På bildet over stekte jeg halverte store hagetomater og skrellet dem. Jeg synes steking av tomater virkelig får frem smaken og er enklere enn å blanchere. Du kan skrelle etter at de er stekt, eller bruke en stavmikser for å blande inn skallene. Hvis du vil at ferske tomater skal være fri for skinn eller frø, lær deg Hvordan skrelle tomater her .
Hva du trenger for autentisk Pappa al Pomodoro
- Brød. Toskansk brød er veldig tørt og foreldet ettersom det er usaltet. Pass på, så bruk et crusty brød her, i stedet for sandwichbrød.
- Hvitløk og løk.
- Tomater. Jeg bruker ferske tomater om sommeren og hermetiske om vinteren. Du kan til og med bruke cherrytomater her, som er en av mine favoritter å steke. Pappa al Pomodoro er velsmakende uansett.
- Basilikum.
- Oliven olje. Kok suppen med olivenolje og drypp litt mer på toppen.
Flere autentiske toskanske oppskrifter fra My Travels
Fortsett til innhold
Ingredienser
- 1 pund små friske modne tomater (som cherrytomater)
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 hvit eller gul løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, skrelt og i tynne skiver
- klype røde pepperflak
- 1 (28 oz.) boks hele skrellede San Marzano-tomater
- salt, etter smak
- 3/4 pund gammelt, skorpebrød, revet i 1-tommers biter (ca. 5 kopper)
- 1 kopp friske basilikumblader, revet
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Prikk de ferske tomatene og legg på en bakeplate. Drypp over et par spiseskjeer olivenolje og smak til med et dryss salt og pepper. Stek til den er saftig, ca 20 minutter.
- I mellomtiden, i en stor kjele, surr løken i ca 3 ss olivenolje til den er mør, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og rød pepperflak og stek i ca ett minutt lenger.
- Tilsett hermetiske tomater med juice, ristede tomater og 2 kopper vann i kjelen. Smak til med en klype salt og kok opp. La småkoke i ca 15 minutter, til tomatene er brutt ned, rør av og til og bryt opp tomatene med en tresleiv.
- Rør brødbitene og halve basilikumen inn i de kokende tomatene. La småkoke i 10 minutter, tilsett mer vann for å tynne etter behov. Bruk en tresleiv eller en potetstapper for å blande brødet inn i suppen. Rør inn resterende basilikum. Pappa al Pomodoro skal være tykk og silkeaktig, som en grøt.
- Tilsett salt etter smak.
- Server i boller med en klatt olivenolje på toppen og nyt den varm.