Hvordan skrelle tomater enkelt (blanchere tomater)

Blanchering av tomater gjør dem raske og enkle å skrelle. Lær hvordan du skreller tomater for hermetikk, saus, salsa og mer! Jeg skal vise deg hvordan du skreller tomater uten å blanchere, og hvordan du blancherer dem, så du har mange alternativer.

Blancherte, skrellede Roma-tomater.

Vi har mange, mange oppskrifter på bruk av ferske tomater, etter år med dyrking av alle typer tomater i hagen. Selv om jeg mesteparten av tiden bruker tomater med skall på, er det tider når skrellede tomater er nødvendig, spesielt for sauser (som denne enkle Saus tomat ) og hermetikkoppskrifter.

Du kan selvfølgelig finne fantastiske hermetikk San Marzano tomater i matbutikken, men når hagen din er overfylt med flere tomater enn du kan bruke, kan det være lurt å skrelle dem selv.

Denne sommeren vil jeg dele flere oppskrifter på hermetikktomater, etter populær forespørsel. Men først må vi vite hvordan vi skreller tomater, så la oss sjekke det ut.

Frosne tomater skreller lett.

Måter å skrelle tomater uten å blanchere

• Frys dem ned og skallene vil lett løsne. Bruk faste, kjøttfulle tomater som Romas, slik at de ikke faller fra hverandre og skreller før de er helt tint.
• Stek hele eller halverte, men tomatene blir da også stekt. Deilig, men ikke ønsket for hver oppskrift.
• Plasser over a komfyrtopp flamme , som å steke en marshmallow, til skinnet flasser tilbake.

Hvordan blanchere tomater

Blanchering av tomater er den desidert enkleste og raskeste metoden for å fjerne skinnet. Tomaten i seg selv koker svært lite, og beholder sin fasthet og knallrøde farge samtidig som den får skinnet til å gli rett av.

Blanchering er en metode for å koke i svært kort tid (ca. 1 minutt), og deretter umiddelbart overføre til et isvannbad. Isvannet stopper raskt kokingen og gir tomatene litt av et sjokk som bidrar til å løsne skinnet.

Bruk modne, men faste tomater som tåler å skrelles. Roma-tomater fungerer veldig bra, men andre som Early Girl og Beefsteak fungerer også. Selv cherrytomater kan skrelles ved hjelp av denne metoden.

Mens du koker, vil du legge merke til at skinnet begynner å sprekke opp. Dette er når du kaster dem ned i isvannet. Skinnene vil gli rett av.

Bruk skrellede tomater

Skrellede ferske tomater er en god erstatning for hermetiske hele tomater. Her er noen oppskrifter på dem.

• Saus tomat
• Marinara med ferske tomater
• Tomatsuppe
• Salsa oppskrift for hermetikk
• Hermetikkoppskrifter

Ingredienser

• 6 tomater

Bruksanvisning

Blanchere tomater

1. Vask tomatene dine. Med en skarp kniv skjærer du en 'x' i bunnen av alle tomater.
2. Kok opp en middels stor kjele fylt med vann på høy varme. Forbered et is-vannbad ved å fylle en bolle med kaldt vann og isbiter.
3. Arbeid i små porsjoner, tilsett tomatene i det kokende vannet. Kok i bare 30-60 sekunder. Du vil legge merke til at noen av skinnene åpner seg og huden nær 'x'-en begynner å flasse av. Dette betyr at de er klare! Kok tomatene i minst mulig tid for å løsne skinnet for å unngå koking. Overkokte tomater holder ikke formen etter skrelling.
4. Bruk en hullsleiv til å overføre tomatene til isbadet.
5. Skinnene skal nå flasse av veldig lett.
6. Bruk i dine favorittsauser, salsa og hermetikkoppskrifter.

Skrelle tomater uten blanchering

1. Frys ned tomater , så tines og skinnene sklir rett av.
2. Bruk en gaffel til å holde tomatene og hold over en flamme på komfyren, som du ville stekt en marshmallow til skinnet flasser tilbake.
3. Stek hel til halvert ved 425°F i 10 minutter. Denne metoden vil også koke tomatene, noe som fungerer bra for noen, men ikke alle oppskrifter.
   

Notater

Velg modne, men faste, kjøttfulle tomater for skrell slik at de holder formen selv uten skinn på.

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.