Vegetarisk Wellington

Portobellosopp, butternut squash, spinat og en sopppatéblanding er pakket inn med butterdeig i denne elegante vegetariske og veganske middagsretten. Vegetarisk Wellington er perfekt for Thanksgiving eller julemiddag.

Som du kanskje forestiller deg, er jeg i ganske mange foodie-grupper på Facebook. Jeg har til og med min egen gruppe av veggie-elskere, hvis du vil bli med oss! Spenningen for Thanksgiving brygger på og jeg elsker energien. Forespørslene om Thanksgiving-oppskrifter begynte å komme i slutten av oktober. Mange mennesker liker å planlegge og teste våre spesielle Thanksgiving- og julemiddagsoppskrifter på forhånd.

Enten du er en erfaren vegetarianer/veganer eller ny, bare prøver å spise flere planter, eller kanskje har en plantebasert middag på vei til høytiden, er denne vegetariske Wellington-oppskriften et deilig hovedrettalternativ. Så ofte vil vennene mine spørre, 'men hva gjør du til Thanksgiving'>

La meg oppklare dette: Jeg spiser vi vil på Thanksgiving og alle andre dager i året. I fjor for Thanksgiving hadde jeg: potetmos , fylling, stekt rosenkål , tranebærsaus , en feltstekpølse, salat med kandiserte valnøtter og pærer, og champagne. I fjor var min mest populære oppskrift denne Vegansk gresskarpai , som ingen kan si er vegansk. Disse kjære Mini Vegan Pecan Paier er også en hit.

Hva er Beef Wellington'>

Beef Wellington er en tradisjonell engelsk oppskrift som vanligvis serveres til jul. En indrefilet av okse pakkes inn i bakverk sammen med pate og duxelles og bakes. Opprinnelsen til denne oppskriften ser ut til å stamme fra en feiring av 'den første hertugen av Wellington, Arthur Wellesley, og hans seier i slaget ved Waterloo 18. juni 1815.' i følge Gordon Ramsay .

Hvordan lage en vegetarisk Wellington

Mens det finnes flere bifffrie versjoner av Wellington rundt, var denne inspirert av Moby's restaurant i LA kalt Lille furu . 100 % av overskuddet hos Little Pine går til dyreorganisasjoner, noe jeg syntes var veldig kult. Maten ser lekker og deilig ut, og selvfølgelig 100% plantebasert.

Wellington kan nytes oftere til julemiddagen, men jeg synes det er en fantastisk oppskrift på Thanksgiving også. En festlig rett for å sparke i gang høytiden. Server sammen med vår Hvitløk Mos blomkål og Soppsaus !

Portobello-sopp er så allsidig og en fantastisk vegetarisk eller vegansk hovedrettingrediens. De lager utmerkede naturlige 'burgere' og biffer. De er kjøttfulle og absorberer velsmakende smaker fantastisk. Smaksmessig foretrekker jeg mye denne grønnsaken Wellington fremfor dyreversjonen.

Stekt Portobellosopp og Butternut Squash

For å starte denne vegetariske Wellington-oppskriften, drysser vi soppen med god olivenolje og drysser med salt og pepper. Stek dem på en bakeplate med 1/2' terninger butternut squash til de er møre.

Lag Duxelles

Duxelles er en fransk oppskrift på finhakket sopp, sjalottløk og urter sautert i smør.

Duxelles høres så fancy ut, men vi kaster egentlig bare sopp, timian, rosmarin og valnøtter inn i foodprosessoren for å blande.

Etter blanding ser blandingen slik ut. Fres en sjalottløk og kok deretter denne soppblandingen ned. Det skal være smakfullt allerede, så smak til. Samtidig surrer jeg litt fersk spinat i en annen panne.

Montering av Vegetarian Wellington

For å sette sammen Wellington, vil du være sikker på å tine butterdeigen i kjøleskapet i noen timer. Butterdeig lages tradisjonelt med smør, så hvis du vil lage en Vegan Wellington, pass på å bruke en vegansk butterdeig, som f.eks. Aussie bakeri . Fordel omtrent halvparten av duxelles over den ene siden av butterdeigen, og la en 2-tommers kant med bakverk være synlig for forsegling.

Topp med spinat og butternut squash, og legg deretter portobelloene på toppen.

De resterende duxellene over portobelloene. Bruk en konditorkost til å pensle litt melk rundt omkretsen av deigen og brett deigen over fyllet.

Pensle det hele med melk og prikke med en kniv (ikke helt igjennom). Rask tips: Hvis deigen er for myk og klissete til å jobbe med, sett det hele i kjøleskapet i 10 minutter.

Wellington kommer til å bli skarp, gylden og vakker!

Serverer vegetarisk Wellington

Selv om jeg likte denne retten alene, for en spesiell høytidsmiddag ville jeg gå med en vegetarisk saus eller tranebærsaus. Tranebærchutney ville vært deilig. Ikke glem Hvitløk Mos blomkål eller Vegansk hvitløkstrøffel potetmos !

Tips for perfekt vegetarisk Wellington

• Vi vil ha alle fyllingrediensene så tørre som mulig slik at bakverket ikke blir bløtt. Blot med et papirhåndkle så mye som mulig. Spinat og sopp avgir begge mye fuktighet.
• Krydre hvert lag, tilsett mer salt, pepper og urter etter smak.

Flere vegetariske/veganske hovedretter til feriemiddag

• Vegansk linsebrød
• Sopp Quinoa Fylt Acorn Squash
• Linsegjeterpai
• Beste veganske lasagne
• Gresskar og Chard Lasagne (vegetarisk)

Vegetarisk Wellington

Denne vegetariske Wellington-oppskriften er fylt med portobellosopp, spinat og butternut squash. Det er en vakker vegetarisk og vegansk høytidsmiddag.

Ingredienser

• 1 pakke Aussie Bakery Vegan Butterdeig
• 3-4 portobellosopp, renset, gjeller fjernet
• 1 kopp 1/2' butternut squash i terninger
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• haug med fersk timian
• 8 oz. knappsopp, renset
• 1/2 kopp valnøtter
• 1 ts friske rosmarinblader
• 1 stor sjalottløk, skrellet og skåret i skiver
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 5 oz. baby spinat
• 3 ss vanlig plantebasert melk

Bruksanvisning

1. Tin butterdeigen i henhold til pakkens anvisning. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Legg soppen med stilksiden opp og butternut squashen i terninger på en bakeplate. Drypp med en spiseskje olivenolje og smak til med salt, pepper og bladene fra 2 kvister timian. Stek til grønnsakene er møre, ca 15 minutter. Ta ut av pannen og tørk med tørkepapir.
3. I bollen til en foodprosessor pulser du knappsopp, valnøtter, 1 ss friske timianblader og rosmarin til den er finhakket.
4. Varm en spiseskje olivenolje i en stekepanne over middels lav. Fres sjalottløken til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløken og fres et minutt til. Tilsett duxelles (soppblanding) i pannen og kok ned til de er myke og det meste av væsken har fordampet.
5. I mellomtiden, i en annen panne, sauter du spinaten med salt og pepper i en teskje olivenolje til den er visnet. Klem ut så mye fuktighet som mulig med et papirhåndkle.
6. Sett ovnen opp til 425 grader F. For å sette sammen Wellington, åpne ett butterdeigsark på et ark med bakepapir. Rull til omtrent et 10x12 tommers rektangel. Fordel halvparten av soppblandingen over den ene langsiden av deigdeigen, omtrent i samme bredde som portobelloene. Legg igjen en 2-tommers brett for å forsegle deigen. Topp duxelles med spinat, butternut squash og portobellosopp. Legg de resterende duxellene over toppen av portobelloene.
7. Bruk en konditorkost til å pensle melken over omkretsen av deigen. Strekk den tomme halvdelen av deigen over fyllstokken. Forsegl deigen i den lange og korte enden og legg den under. Pensle toppen av Wellington-deigen med mer melk og skvis lett med en kniv. Stek til de er veldig gyldenbrune og sprø, ca 25 minutter.
8. Server med en gang med saus eller tyttebærsaus eller chutney .

Notater

• Næringsinformasjon er omtrentlig. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din, da jeg ikke kan garantere nøyaktighet.
• Du trenger kanskje 3 eller 4 portobellosopp, avhengig av størrelse. Jeg ville kjøpt og laget 4, innser at du kanskje bare trenger å bruke 3.
• Prøv å holde alle de kokte grønnsakene så tørre som mulig slik at bakverket ikke blir bløtt.

Næringsinnhold: