Labneh (Labne)

Finn ut hvordan du lager labneh, også kjent som labne, fra bunnen av og gjør den om til en vakker Midtøsten labneh yoghurtdipp toppet med pistasjnøtter, za'atar og granateple.

Kanskje det er det greske i meg, men jeg elsker absolutt middelhavsmat og mat fra Midtøsten. Disse typer oppskrifter har vært populære her hos deg også – noen favoritter har vært våre Falafel oppskrift , Enkel Falafel Wraps , Klassisk hummus , Tahinisaus , Gresk kikertsalat , og middelhavs linsesalat .

En av favorittrestaurantene mine her i Santa Barbara er Zaytoon . Familien min starter nesten alltid med labneh (labne) yoghurtdip-forrett dekket med pistasjnøtter, granateple, zaatar og mynte. Selv om den nytes året rundt, har jeg alltid trodd at den ville være den perfekte forretten til festen.

som vant sesong 3 av rupauls dragrace

Hva er Labneh'>

Labneh er i utgangspunktet en ekstra anstrengt gresk yoghurt. Den er syrlig som vanlig yoghurt, men tykkere og kremere, som kremost. Noen anser det som en ost og andre som yoghurt. Mange butikkkjøpte beholdere har 'kefirost' trykt på emballasjen.

Populært i mat fra Middelhavet og Midtøsten, kan den brukes som dip til pitabrød og grønnsaker, smørbrød og wraps, eller som et alternativ til rømme eller kremost.

Du kan kjøpe tilberedt labneh i noen dagligvarebutikker fra Midtøsten, Gresk og Middelhavet. Jeg fant denne hos Whole Foods i osteseksjonen rett ved siden av Halloumi og Feta, også middelhavsost (gresk).

Hvordan lage Labneh fra bunnen av

Å lage labneh/labne fra bunnen av er ganske enkelt. Du trenger bare noen få ingredienser: Vanlig gresk (eller vanlig kokosnøtt for vegansk) yoghurt, en skvis fersk sitron og en liten klype salt.

Labneh Making Supplies

Hvis du ikke gjør nøttemelker eller oster regelmessig, kan det være noen få forsyninger du må hente. Du kan finne mange av dem i dine lokale dagligvare-/kjøkkenbutikker, eller på Amazon. Bare så du vet, dette er Amazon Affiliate-lenker, noe som betyr at jeg tar en liten provisjon når du handler gjennom dem (takk).

• Osteklut
• Mesh sil
• Za'atar krydderblanding

Når yoghurten, sitronsaften og saltet er rørt sammen, la blandingen tykne opp i en mesh-sikt med osteduk. Brett osteduken over toppen av yoghurten og legg silen over en bolle. Avkjøl det hele i 12-24 timer mens det tykner etter eget ønske.

Veganske Labneh-erstatninger

Labneh kan lages på tradisjonell måte, men med vanlig melkefri yoghurt i stedet. Det er imidlertid viktig at du bruker den best smakende yoghurten. Etter å ha testet flere melkefri yoghurt, fant jeg at kokosbaserte varianter smakte best.

Vanligvis når du lager hjemmelagde melkefrie oster, som vår Ricotta og Kremost , jeg foretrekker å bruke rå cashewnøtter eller mandler for den beste smaken. Du kan gå den veien her også, blande en kopp bløtlagte rå cashewnøtter, 1 ss sitronsaft, 1 ss eplecidereddik og salt etter smak. Tilsett vann etter behov for å tynne. Eller, bruk ganske enkelt din favorittveganske kremost (som oppskriften vår lenket ovenfor eller Kite Hill-merket).

Slik serverer du Labneh-dip

Server i en bolle eller en grunn tallerken med pitabrødtrekanter til dipping, eller på en del av et middelhavs- eller Midtøsten-festfat som dette Hummus Mezze tallerken . Et parti av kremete hjemmelaget hummus ville vært fantastisk å servere sammen med som et meierifritt alternativ.

hvor kan jeg se bluey

Drypp en skvett god olivenolje på toppen og dryss over za'atar (en smaksrik krydderblanding fra Midtøsten). Eller lag en vakker dukkert som vi har gjort her med granateple, hakkede pistasjnøtter, mynte og za'atar.

Ingredienser

• 10 oz. vanlig gresk yoghurt (vanlig kokosnøttyoghurt for veganer)
• 1/4 ts fersk sitronsaft
• en dæsj havsalt
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ss za'atar, til pynt
• 1/4 kopp granateple, til pynt
• 1/4 kopp hakkede pistasjnøtter, til pynt
• 4 friske mynteblader, hakket, til pynt
• 1 pakke midtøsten flatbrød

Bruksanvisning

1. For å lage hjemmelaget labneh, rør sammen yoghurt, sitronsaft og salt i en liten bolle.
2. Kle en finmasket sil med osteduk og fyll med yoghurtblandingen. Brett osteduken tilbake over yoghurten. Sett silen med osteduken og yoghurten over en bolle. Avkjøl 12-24 timer, til labne har nådd ønsket tykkelse.
3. Overfør labneh til et grunt serveringsfat og drypp med olivenolje. Dryss over za'atar, granateple, pistasjnøtter og mynte.
4. Varm flatbrødet og skjær i trekanter. Server umiddelbart.

Notater

1. Ta gjerne en snarvei og bruk butikkkjøpt labneh/labne. Du finner den i noen dagligvarebutikker fra Midtøsten, eller ved siden av halloumi- og fetaostene på Whole Foods.
2. Vegansk Labneh-erstatning: Du kan bruke en vanlig kokosbasert yoghurt av god kvalitet for å lage labneh, men smaken vil ikke være helt den samme. Du kan også erstatte hjemmelaget eller butikkkjøpt vegansk kremost (Kite Hill anbefales) og topp som vist her med za'atar, evoo, etc.

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.