Falafel oppskrift

Finn ut hvordan du lager perfekt bakt falafel. Disse sunnere falaflene er veganske og glutenfrie med all den autentiske smaken.

når kommer den nye sørparken

Har du noen gang prøvd falafel'>falafel fra vennen min, An Edible Mosaic's, Middle Eastern cookbook. Jeg serverte falafelen med hummus og tabbouleh i salatwraps, og det var en så utrolig tilfredsstillende middag. Siden har jeg blitt litt lat og pleier å ta en pose frossen falafel fra matbutikken. Ikke overraskende kommer disse falaflene ikke i nærheten av de ferske jeg hadde laget eller likte på restauranter.

Frysefalafelen kan bare være så tørr og seig. Etter å ha sett gjennom en fersk kopi av magasinet Cooking Light og lagt merke til noen deilige falafelglidere, visste jeg at jeg måtte lage hjemmelaget falafel igjen så snart som mulig. Denne oppskriften skuffet ikke. Selv uten fritering var disse sprø på utsiden, møre på innsiden og fylt med friske urter og krydder. Denne falafeloppskriften bruker tørkede kikerter som må bløtlegges. Hvis du vil ha en rask og enkel oppskrift med hermetiske kikerter, prøv min Enkel Falafel Wraps !

Ingrediensene til falafel blir virvlet sammen i foodprosessoren og deigen er klar i løpet av få minutter. For å gjøre denne oppskriften enda enklere lar jeg foodprosessoren hakke løk, friske urter og hvitløk før jeg legger til kikertene.

Det er én viktig hemmelighet ved å lage falafel. Kikertene skal ikke kokes. Dette betyr at du ikke bruker hermetiske kikerter. Vi starter med tørkede kikerter og bløtlegger dem i vann over natten før vi tømmer dem og tilsetter dem direkte i kjøkkenmaskinen. Stivelsen fra de ukokte kikertene er det som binder falafelen sammen uten å kreve noen ekstra bindemidler som mel. Jeg måtte virkelig himle med øynene på meg selv fordi jeg var så utålmodig at jeg trodde å bløtlegge bønnene var en ulempe tidligere. Det tar bokstavelig talt 5 sekunder å helle vann over bønnene.

Mens de fleste falaflene er frityrstekt i flere centimeter olje, brunes disse lysne falaflene i matlagingsspray eller bare litt olivenolje før de blir ferdige i ovnen. Å lage falafel minner meg om å lage kjøttboller. Først føler jeg at de vil falle fra hverandre, men det gjør de ikke i det hele tatt. Disse falaflene blir deilig sprø på utsiden og møre på innsiden. Akkurat slik de burde være.

Hva er falafel, forresten'>

Falafel er en tradisjonell mat fra Midtøsten. Kuler eller karbonader laget av kikerter, favabønner eller begge deler er frityrstekte og serveres ofte med pita og tahinisaus. En teori om opprinnelsen til falafel er at det var en egyptisk erstatning for kjøtt i fastetiden ( kilde ). I dag er falafel populær gatemat i mange byer. Det er også en populær mat blant vegetarianere og veganere siden kikerter er en god kilde til protein.

Hvordan spiser jeg falafel'>

Siden jeg nå har ekstra hjemmelaget falafel i fryseren (yay!), skal jeg jobbe med noen få oppskrifter som inkluderer dem som ingrediens. Når de er friske og varme, synes jeg de bør nytes uten mye tilsetning i det hele tatt. Tilsatt i en Buddha Bowl eller dyppet i litt hummus eller tahinisaus sammen med grønnsaker og pitabrød er alt jeg trenger. Falafel er også flott på salater og i wraps.

Jeg elsket denne lille lunsjen med falafel, agurk, tomater og hummus.

En av mine aller favoritt måter å spise falafel på er i en salatwrap/båt/ting. Fyll den med tabbouleh for ekstra smak!

Vent, bry deg ikke... en pita full av grønnsaker, rødløk, agurk, tomat og en god, solid skvett tahinisaus er min absolutte favorittmåte å spise falafel. Her er min enkle Tahinisaus oppskrift. Det tar bokstavelig talt under fem minutter.

Oppdatering: Noen lesere har nevnt at blandingen var for våt og hang dårlig sammen. For å unngå dette problemet, sørg for at urter og kikerter ikke fortsatt er våte etter skylling. Tilsetning av mel vil gjøre det veldig enkelt å forme deigen til karbonader eller kuler, så det har jeg lagt til i oppskriften. Dette gjør en stor porsjon slik at du har nok å fryse til senere. Hvis du bare vil ha nok til å servere en familie på 4, halver denne oppskriften!

Ingredienser

• 2 kopper tørkede kikerter (garbanzobønner, IKKE hermetisert)
• 6 kopper vann
• 2 kopper grovhakket hvitløk
• 1 kopp fersk koriander
• 1 kopp italiensk persille
• 8 fedd hvitløk
• 1/4 kopp fersk sitronsaft
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ts havsalt, pluss mer etter smak
• 1 ts sort pepper
• 1/4 ts kajennepepper
• 1/2 ts natron
• 5 ss mel (hvis nødvendig for å binde, vil oppskriften ikke være GF hvis du bruker mel)
• matlagingsspray eller olivenolje
• tzatziki eller tahinisaus til servering

Bruksanvisning

1. Legg tørkede kikerter i en stor bolle. Dekk til med vann og la trekke i 8 timer eller over natten. Jeg lot min trekke nesten 24 timer. Tøm kikertene.
2. Ha løk, koriander, persille og hvitløk i bollen til en stor kjøkkenmaskin. Pass på at urter og kikerter ikke fortsatt er våte etter skylling. Puls til det er godt hakket. Tilsett de drenerte kikertene, sitronsaften, spisskummen, salt, pepper, cayenne og natron og fortsett å pulse til alle ingrediensene er grovhakket. Edit: Du skal kunne forme deigen til skiver på dette tidspunktet. Hvis deigen din er for våt, tilsett en spiseskje mel om gangen til den binder seg.
3. Forvarm ovnen til 450 grader F. Form falafeldeigen til 2 til 3 tommers skiver. Du kan virkelig lage dem i alle størrelser. Større fungerer godt til 'burgere' og mindre til salater og wraps.
4. Dekk en stor panne på middels høy varme med matlagingsspray eller en spiseskje olivenolje. Legg falafelen forsiktig i pannen og stek til den er brun, ca 2 til 3 minutter per side. Tilsett mer matlagingsspray eller olivenolje etter behov slik at falafel ikke fester seg. Ha over på en bakeplate og stek falafel i 7-10 minutter. Dryss over en klype salt.
5. Bruk din falafel i pitas med din favorittsaus eller på salater.

Notater

Kikertmel fungerer veldig bra som glutenfritt bindemiddel.

Næringsinnhold: