Beste veganske chilioppskrift noensinne

Denne veganske chilien med svarte bønner, kikerter og kidneybønner er virkelig den beste! Det er et solid, proteinrikt og deilig enkelt måltid i én gryte.

Bønnechili er en av de trøstematmiddagene jeg husker godt i oppveksten og har laget mange mange ganger. Jeg kan ikke tro at det er 7 år siden jeg la ut den første vegetariske chilioppskriften her ! Så delte jeg en slow cooker chili og en Instant Pot chili og Linse chili , men denne versjonen er min favoritt.

Denne veganske chilien er enkel å lage og vanskelig å rote til. Du kan krydre det hvis det er det du liker, eller ned hvis du har små barn. Den kan lages tidlig på dagen, fryses og varmes opp igjen, noe som gjør den til en flott oppskrift for venner Måltidstog . Faktisk er dette en av de rettene som kan smake enda bedre dagen etter. Sørg for å sjekke ut de beste veganske middagsoppskriftene her .

Hva du trenger for den beste veganske chilien

• Løk og hvitløk. Disse to ingrediensene tilfører litt mye smak. Du kan bruke hvit eller rødløk her. Jeg liker å reservere omtrent 1/8 av løken for å toppe chilien.
• Gulrøtter. Gulrøtter tilfører akkurat passe mengde sødme. Hvis du liker søtpotet kan du enkelt bruke omtrent en kopp søtpotet i terninger i stedet.
• Paprika. Jeg liker kontrasten og den jordaktige smaken til den grønne paprikaen, men alle farger er fine. Jeg legger ofte til en jalapeno i terninger også, så hvis du tilfeldigvis har en, kast den inn!
• Bønner. Bruk gjerne bønner du liker her. Jeg jobber til og med med en linse chili for deg å poste nedover linjen fordi du har ELSKET dette Meksikansk linsesuppe . Pinto bønner er et godt valg, men jeg elsker å legge til garbanzobønner (kikerter), svarte bønner og kidneybønner for variasjon.
• Krydder. Da jeg først begynte å lage chili for mange år siden brukte jeg kun chilipulver. Imidlertid er det så mye mer smakfullt hvis du legger til oregano, spisskummen og paprika. Hvis du liker røyk, må du legge til røkt paprika eller noen chipotles i adobo-saus.
• Tomater. En stor (28 oz.) boks med terninger eller knuste tomater er perfekt her. Hvis du ikke finner det, kan du bruke 2 små (15 oz.) bokser. Og hvis du tilfeldigvis bare har hele hermetiske tomater, bruk dem, men knus dem med hendene først. Enten vanlige eller bålstekte tomater er greit.
• Plantebasert protein. Mens jeg elsker vegansk chili med bare bønner for protein, er det flere andre måter å booste proteinet ytterligere på. Hvis du vokste opp med å spise chili med kjøtt, vil du like teksturen og hjerteligheten bifffrie smuldrer legge til. Det er et mer bearbeidet alternativ, men familien min liker det noen ganger. Jeg legger også ofte til quinoa eller tempeh til våre veganske chilioppskrifter.

Hvordan lage enkel vegansk chili

Denne enkle veganske chilien krever bare noen få enkle trinn. Kort oppsummert:

1. Fres løk, gulrøtter og paprika til de er myke.
2. Tilsett massevis av smak med hvitløk og krydder som chilipulver, spisskummen og røkt paprika, og surr det i et minutt lenger.
3. Følg med en stor boks med saftige tomater, alle bønner, en chipotle-pepper i adobo-saus hvis du liker varme, og kjøttfulle, veganske bifffrie smuldrer hvis du vil. La det tykne og smakene boble sammen, og nyt med rikelig med friskt pålegg.

Beste chili-pålegg

• Avokado
• Hakket løk
• Syltet løk
• Skiver jalapeno
• Koriander
• Makulert vegansk cheddarost eller næringsrik gjær
• Den beste vegansk rømme
• Skvis av limejuice
• Ikke glem maisbrød ved siden av, og kanskje en hjemmelaget tusenfryd .

Kan jeg lage vegansk chili i Slow Cooker eller Instant Pot'>

Ja! Chili er en av de beste tingene å lage både i slow cooker og Instant Pot.

Slow Cooker. En stor saktekoker full av chili er perfekt for lange dager eller når du kommer sent hjem. Hemmeligheten bak en god slow cooker chili er imidlertid å sautere grønnsakene før du legger til, siden det trinnet gir så mye smak. Det betyr imidlertid at du har en annen rett å vaske. Sjekk ut alle våre vegetariske slow cooker-oppskrifter her , og du vil kanskje spesielt like dette Slow Cooker Black Bean Suppe .

Instant Pot. Denne spesielle oppskriften fungerer ikke bra i trykkokeren, da den sannsynligvis vil føre til den fryktede forbrenningen på grunn av tykkelsen og mengden tomater. Men jeg vet at du vil elske min Instant Pot Veggie Chili med søtpoteter og quinoa, som også står i min kokebok, Vegansk på et øyeblikk .

Oppvarming, oppbevaring og bruk av rester av vegansk chili

• Avkjøl helt og oppbevar deretter i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 eller 4 dager.
• Vegansk chili kan også lagres i en frysesikker beholder med 1/2-tommers headspace i opptil 3 måneder.
• La frossen chili tine i kjøleskapet over natten. Varm opp igjen over lav varme på komfyren, eller mikrobølgeovn i en mikrobølgeovnsikker beholder dekket med et papirhåndkle.

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 1 hvit løk, hakket
• 2 gulrøtter, skrelt og hakket
• 1 rød eller grønn paprika, frøet og i terninger
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1-2 ss mildt chilipulver
• 1 ts spisskummen
• 1/2 ts røkt paprika
• 1 ss oregano
• 1 1/2 kopper kokte svarte bønner, drenert
• 1 1/2 kopper kokte kidneybønner, drenert
• 1 1/2 kopper kokte kikerter (garbanzo bønner), drenert
• 1 (28 oz.) boks knuste eller kuttede tomater
• 1 (4 oz.) boks grønn chili
• 1/2 ts havsalt, pluss mer etter smak
• 1 (12 oz.) pakke bifffrie crumbles (valgfritt, jeg liker Trader Joe's)

Bruksanvisning

1. Varm oljen over middels varme i en stor suppegryte eller nederlandsk ovn. Tilsett løk, gulrøtter og paprika, og fres til den begynner å bli myk, ca 5 minutter.
2. Tilsett deretter hvitløk, chilipulver (jeg starter med 1 ss. og tilsett mer etter smak), spisskummen, paprika og oregano og sauter et minutt lenger. Dette trinnet vil bidra til å frigjøre alle de fantastiske krydder- og hvitløksmakene, men pass på at du ikke brenner deg.
3. Rør inn bønner, tomater, chili, bifffrie smuldrer (hvis du bruker) og salt.
4. La det småkoke og la det småkoke, delvis dekket, i ca. 40 minutter til det er tykt og alle grønnsakene er veldig møre. Blir chilien for tørr kan du tilsette litt vann eller grønnsaksbuljong, men den skal være ganske tykk. Smak til og tilsett mer chilipulver hvis du vil ha det krydret, og mer salt om nødvendig.
5. Server med en gang varm toppet med favorittpålegget ditt. Eller la avkjøles helt, og avkjøl deretter (opptil 3-4 dager) eller frys til senere.

Notater

Toppingsforslag: Rå løk i terninger, koriander, strimlet vegansk cheddar eller rømme, næringsgjær, skivet jalapeño.

For krydret vegansk chili: En av mine favorittmåter å legge røykvarme til veganske retter som dette er å bruke chipotle chili i adobo saus. Tilsett en chipotle hakket til chilien hvis du vil, eller øk chilipulveret etter eget ønske.

Slow Cooker Vegan Chili: Følg instruksjonene gjennom trinn 2. Overfør de krydrede grønnsakene til en saktekoker satt på lavt i 6 timer. Tilsett de resterende ingrediensene og rør for å kombinere.

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.