Veganske Tamales

Enkel hjemmelagde vegetariske eller veganske tamales laget med meksikansk masa, svarte bønner, chili og ost. Damp på komfyren eller i Instant Pot.

Her i California er det vanskelig å gå glipp av tamales i julesesongen. Da jeg vokste opp, husker jeg at vennene mine med meksikansk arv lagde tamales med mødrene sine og ga dem til oss som feriegaver. Som vår Meksikansk linsesuppe , tamales er perfekte for oppvarming på vinterdager.

En venn fra Mexico oppfordret meg nylig til å prøve å lage dem selv, og jeg er så glad jeg gjorde det. Tamales er morsomme å lage og er ikke på langt nær så vanskelige som jeg hadde forestilt meg. Selvfølgelig, siden jeg ikke spiser svinekjøtt eller kylling, gikk vi med et utradisjonelt vegansk tamalefyll av svarte bønner, chili og ost.

Hva er en Tamale'>

Tamales er søte små bunter av masadeig fylt med det fyllet du liker (tradisjonelt svinekjøtt eller kylling og pasilla chilis). Dette smakfulle fyllet pakkes inn med maisskaller eller bananblader og dampes. De er en tradisjonell meksikansk mat som nytes hele året, men mer populær enn noen gang i løpet av juletid .

Deig til Tamales

Masa harina, eller instant masa, er maismel med hydrert lime. Den kan blandes med vann og litt salt for å lage hjemmelagde maistortillas, eller med fett og buljong for å lage tamaledeig.

Avhengig av hvor du bor, kan masa-mel og maisskal være vanskelig å finne. Det beste alternativet er en meksikansk matbutikk. Jeg fikk min, Maseca masa mix, på Santa Cruz Market i Goleta, etter anbefaling fra min venn Juanita som ofte lager tamales.

Jeg har sett tilberedt masa-deig noen ganger kl Market Ranch i Solvang, noe som passer fint hvis du vil ha en snarvei. I fremtiden vil jeg foretrekke å bruke en organisk masa harina som denne via min Amazon Affiliate-lenke fra Bob's Red Mill .

Mens masa-deigen er tradisjonelt laget med smult og kyllingbuljong, fungerer olivenolje og grønnsaksbuljong helt fint for veganske tamales. Pisk ingrediensene i en stavmikser eller for hånd i en bolle til deigen er som en veldig tykk kakedeig.

Fylling for veganske tamaler

Tamales er vanligvis fylt med strimlet kylling, svinekjøtt eller ost. Det er så mange andre alternativer, så hvorfor ikke være kreativ'>

Til disse veganske tamales brukte vi svarte bønner, grønn chili og revet cheddar jack ost (vi brukte Så deilig ).

Andre gode ideer til vegetarisk/vegansk tamalefylling:

• brunet soyrizo
• squash
• paprika
• jalapenopepper
• tofu stekt
• Pinto bønner

Hvordan lage Tamales

Bløtlegg maisskallene i noen minutter, skyll og tøm.

Fordel omtrent 1/4' masa over maisskallet (ca. 2 ss), og la det være minst 3 tommer i den smale enden og 1 tomme på de andre sidene.

Topp med en haug med spiseskje fyll i midten av masaen.

Lukk maisskallet ved å brette den ene siden av skallet dekket med masa over fyllene. Pakk den andre kanten uten masa for å omslutte tamalen.

Brett den lange underkanten opp og over tamalen. Bruk hyssing eller en lang stripe oppbløtt maisskal for å binde tamalen.

Noen mennesker foretrekker å knytte begge ender med hyssing, eller å brette toppen og bunnen ned, i stedet for å la toppen være åpen som jeg har gjort her.

Ikke bli motløs hvis det er vanskelig å pakke inn tamales i begynnelsen. Det kan ta noen forsøk å få taket på det.

Hvordan lage Tamales

Den tradisjonelle metoden for å tilberede tamales er å dampe dem. Plasser en steamer kurv i en stor gryte og fyll med et par tommer vann. Legg tamales med åpen side opp i kurven. Dekk til kjelen og damp i en time.

Instant Pot Tamales

Instant Pot trykkoker er perfekt for å dampe tamales. Du finner Instant Pot steamer-kurven jeg bruker via min Amazon Affiliate Link . Se alle mine veganske Instant Pot-oppskrifter her ! Jeg vet at du også vil elske vår Instant Pot Chipotle Burrito boller !

Hvordan spise tamales

Server tamales varme, pakk ut og kast skallene, og server med vår favoritt Hjemmelaget salsa , Grønn saus , eller Guacamole . Server med a Blodappelsin Margarita eller Vegansk Horchata !

Frys eller kjøl rester av tamales til senere.

Ingredienser

Deig tid

• 2 kopper masa mel eller instant masa som Maseca
• 1 ts havsalt
• 1 ts bakepulver
• 1 ts spisskummen
• ½ kopp olivenolje
• 1 1/3 kopper grønnsaksbuljong
• 1 pakke tørket maisskal, bløtlagt

Vegansk Tamale-fyll

• 1 1/2 kopper svarte bønner, drenert og skylt
• 4 oz. grønn chili i terninger
• 1/2 kopp revet cheddar jack ost (vi brukte So Delicious-merket)

Bruksanvisning

1. For å forberede masaen, tilsett masa-melet, saltet, bakepulveret og spisskummen i en stor miksebolle. Visp for å kombinere. Tilsett olje og buljong og pisk til det er godt blandet og blandingen danner en tykk deig. Hvis det er for tørt, dryss over vann eller buljong, og hvis det er for vått, tilsett mer masa-mel.
2. For å lage tamalefyllet med svart bønne, rør sammen bønner, chili og ost i en middels bolle.
3. Fjern maisskallene fra bløtleggingsvannet, skyll og tøm godt. Riv et av skallene på langs i 1/2' strimler for å bruke til å binde tamales sammen.
4. Legg ca 2 ss av masadeigen på et myknet maisskal. Trykk og spre til 1/4' tykkelse, og la det være 3 tommer på den smale siden og minst 1' på de andre sidene (se bilder i innlegget).
5. Legg en haugevis av spiseskje med svart bønnefyll i midten av masadeigen.
6. Lukk maisskallet ved å brette den ene siden av skallet dekket med masa over fyllene. Pakk den andre kanten uten masa for å omslutte tamalen. Brett den lange underkanten opp og over tamalen. Bruk hyssing eller en lang stripe oppbløtt maisskal for å binde tamalen.
7. Damp tamales, stående med åpen side opp, i en dampkurv, dekket, i en stor gryte i 1-1 1/2 time.
8. Server varm med salsa og eller guacamole.
   

Instant Pot Tamales

1. Hell 1 kopp vann i bunnen av Instant Pot-innlegget. Passer med en steamer kurv. Plasser tamales stående rett opp i steamer kurven.
2. Lås lokket, med ventiltetning. Sett til trykkkoking (høy) i 25 minutter. Slipp naturligvis trykket.

Anbefalte produkter

Som Amazon Associate og medlem av andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

• Instant Pot Steam Basket

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.