NIGIRI VS SASHIMI

Har du noen gang vært på en sushirestaurant og blitt forvirret av menyen

Det er ingen hemmelighet at jeg elsker sushi! Faktisk er hele familien min besatt av det. Enten vi lager vegansk sushi hjemme eller går ut til favorittstedet vårt, er det deilig, næringsrikt og ofte etterspurt.

Men har du noen gang sett på menyen på en sushirestaurant og lurt på hva alt egentlig er? Vel, du er ikke alene. Det finnes utallige stiler av rundstykker, ingredienser og typer fisk.

Sashimi og nigiri er vanligvis to av de mest anerkjente typene sushi, men mange vet ikke hvordan de skiller seg. Selv om disse to rettene kan virke like, er de veldig forskjellige.

Les videre for å lære mer om disse to sushifavorittene!

Hva er Nigiri?

Nigiri er en vanlig, og høyt elsket, sushirett i japansk mat. Hovedingrediensene er fisk og sushiris. Sushiris er basen, krydret med eddik og et søtningsmiddel, toppet med en tynn skive fisk.

freeforms 25 dager med jul

Nigiri kommer i mange former, inkludert uni , laks, gulhale, kveite og tunfisk. På de fleste restauranter vil jeg se en liten mengde wasabi plassert mellom fisken og risen. Noen steder vil det serveres en egen side av wasabi slik at vi kan kontrollere hvor mye vi legger på rundstykkene våre.

Til å begynne med trodde jeg at nigiri alltid ble servert rå, men det er også noen ganger laget med stekt eller kokt fisk. Kokt eller svidd nigiri bruker tataki-metoden, noe som betyr at den holdes kort over åpen ild.

Følger du et plantebasert kosthold kan du lage vegansk nigiri, som er deilig! I stedet for fisk, topp sushirisen med kokt sopp ( Enoki , Portobello eller Shiitake ville være flott!), barbert agurk, tynne skiver avokado, oshinko , mango eller tofu. Du kan til og med servere den med litt Nam Nam saus .

Hva er Sashimi'>

Sashimi er ikke sushi i det hele tatt! For å være en del av sushifamilien må en rett inneholde ris, men sashimi består kun av rå fisk eller kjøtt.

Selv om sashimi ikke er sushi, dukker det ofte opp på sushimenyer. Min erfaring er at jeg vanligvis finner laks, tunfisk og yellowtail sashimi på de fleste sushirestauranter.

Interessant nok er sashimi ikke bare laget av fisk. Det finnes også kylling- og kjøttvarianter. Den kan også bestå av andre typer sjømat, inkludert reker og blekksprut.

Å tilberede sashimi er en kunstform, og man må ha presisjon, oppmerksomhet på detaljer og dyktighet for å gjøre det profesjonelt. Noen mennesker som har tilgang til fisk av sashimi-kvalitet, gjør det imidlertid hjemme.

En pokebolle med rå ahi-tunfisk.

Myten om fersk fisk

Å spise rå fisk kan bekymre noen mennesker som ikke er kjent med japansk mat. Samtidig forkynner mange sushielskere sin kjærlighet til den 'ferskeste fisken'!

Den tradisjonelle måten å servere nigiri og sashimi på er ikke fersk, men heller tilberedt i kombujime måte . Kombujime kommer fra Kombu, som er en type tare som ofte finnes og spises i Asia.

Kombujime-prosessen starter med en fersk fisk som først dynkes i saltvann eller sake. Etter det pakker sushikokken inn fisken mellom to Kombu-blader og presser den i flere dager.

Denne metoden oppnår to ting. For det første fjerner den ekstra fuktighet, gjør den fastere og gir den en bedre tekstur.

For det andre tilfører Kombu en fin salt smak, og øker umami-smaken til fisken. Og hvem elsker ikke umami'>

Selvfølgelig følger ikke alle sushisteder i Amerika denne tradisjonelle japanske metoden. Mange sushisteder vil servere fersk fisk, noe som gir den en litt annen smak.

Nå som jeg har dekket hva sashimi og nigiri er, la oss diskutere hovedforskjellene mellom de to.

For det første er nigiri en type sushi mens sashimi ikke er det. Dette er den mest åpenbare forskjellen mellom de to. Dette påvirker også platingen av retten. Nigiri står ofte på rekke og rad mens sashimi er spredt flatt på et serveringsfat.

For det andre, siden nigiri består av en liten haug med ris, kan du enkelt plukke den opp med hendene. Det er helt akseptabelt å spise med fingrene, eller til og med en gaffel hvis du vil. Igjen, flott for barn! I mellomtiden er sashimi mer delikat og tynn, så du bør spise den med spisepinner.

Til slutt kommer hver rett med sine egne sider og krydder. Nigiri regnes noen ganger som en mer 'tradisjonell' sushirulle. Derfor er det vanligvis bare ledsaget av en liten ramekin soyasaus og en klatt wasabi.

hvilken kanal er klappspillet på i kveld

På den annen side serveres sashimi ofte med tang, syltet ingefær og daikon reddik. Dette gir en mer kompleks og variert smak.

Uavhengig av forskjellene deres, er sashimi og nigiri både deilige og sunne. Fet fisk brukt i sushi er en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer og har mange helsefordeler .

Hjemmelagde sushiruller av avokado er et utmerket plantebasert alternativ.

Å gjøre det beste valget

Det er umulig å si hvilken som er det beste valget. Tross alt kommer det ned til preferanse, men det er et par ting å vurdere.

For førstegangssushiforbrukere kan nigiri være det tryggere valget. Sushi-nybegynnere kan være redde for rå fisk. Faktisk sa 43 % av amerikanerne som ikke har prøvd sushi at de ville være villige til det hvis de kunne gå sakte inn i det .

Fordi nigiri kommer med ris, ser det mindre skremmende ut enn sashimi. I tillegg, hvis du spiser med små som jeg vanligvis gjør, kan de være mer komfortable med å spise med fingrene.

Men sashimi er et godt valg hvis du ønsker å redusere kaloriinntaket. Mangelen på ris gjør denne retten til et utmerket valg for lavere kalorier sammenlignet med nigiri. Selv om jeg personlig elsker sushi ris !

Sashimi er også en spennende måte å utvide horisonten for det japanske kjøkkenet. Siden mange sashimi-menyer inneholder andre typer sjømat og kjøtt, har du flere valg.

Nigiri av grønnsaker. Bilde: Shutterstock

Klar til å bestille'>

Nå som vi har dekket forskjellen mellom nigiri og sashimi, er du klar til å treffe ditt lokale sushisted!

Siden jeg foretrekker tallerkenen min uten kjøtt, elsker jeg å lage vegansk sushi , Oshinko Rundstykker, eller Avokado Rundstykker. Det er lett å sette sammen, barna mine elsker det, og det vil blåse smaksløkene dine bort.

Hvis du leter etter flere måter å inkludere vegansk mat i kostholdet ditt, kan du kjøpe min ny kokebok her . Den er full av deilige, plantebaserte, for det meste kjøttfrie måltider, inkludert en av mine favorittsushioppskrifter!

Fortsett til innhold Utbytte: Serverer 4