Hvordan lage venezuelanske Arepas

Lær hvordan du lager autentiske Arepas Venezolanas fylt med svarte bønner og en rekke pålegg. Hva er en arepa

For flere år siden besøkte jeg min kjære venninne Liz for en helg i New York. Liz tok meg med til den mest fantastiske lille restauranten, en arepa-bar som heter Caracas i East Village. Vi delte noen glass sangria, flere typer vegetariske arepas og mye latter.

Jeg har ment å dele en oppskrift siden den kvelden og endelig ha en klar for deg! Arepas laget med harina P.A.N. mel er en naturlig glutenfri og plantebasert (avhengig av fyll) tradisjonell søramerikansk oppskrift. Jeg fikk hjelp av innfødte venezuelanere kokker i utviklingen og fotograferingen av denne oppskriften for å være sikker på en autentisk oppskrift.

Hva er Arepas?

Arepas er en populær mat laget med maismeldeig som grilles og deretter fylles. De er populære i Nord-Sør-Amerika, spesielt Venezuela og Colombia, og det er derfor du ofte hører dem referert til som colombianske arepas eller Venezuelanske arepas . De ligner på en pitabomme eller søramerikansk versjon av en piadina .

Arepas kan spises til frokost, lunsj og middag, og kan fylles med alle ingredienser du ønsker. Favorittfyllingene mine er svarte bønner, ost og avokado, men du kan finne flere ideer på slutten av dette innlegget. Jeg har til og med spist frokost-arepas fylt med egg, avokado og ruccola.

Hvordan lage dem

1. Lag deigen med mel P.A.N eller oppskrifter

Arepa-deig er en enkel blanding av mel, salt og vann. Det er imidlertid viktig å bruke finmalt og kokt maismel. Dette er ikke det samme som et maismåltid du vil bruke til tortillas. Se etter Mel brød . Masarepa , laget av GOYA i Colombia, kan også brukes hvis du ikke finner P.A.N. merke.

filmer å se 2021

Laget av merket P.A.N., dette er den vanligste typen maismel som brukes til arepas, og en stift i venezuelanske kjøkken. Harina Pan kan også brukes til å lage pupusas, empanadas og mer. Smaken av deig laget med harina pan er mildere enn maistortillas. Du kan finne harina pan eller masarepa i lokale latinske dagligvarebutikker eller på nettet.

Elt deigen til den er jevn, del den deretter i 8 kuler og flat ut i skiver. Nå er du klar til å lage mat!

2. Matlaging Arepas

Bruk en stekepanne eller grillpanne til å koke arepaene til de er fine og gyldne. Jeg synes en grillpanne fungerer best ettersom luften kan sirkulere under arepaene mens de koker.

3. Delt i to

Skjær i to med en kniv, enten helt eller bare for å lage en lomme.

Deilige Arepa fyllinger

Jeg har fylt disse arepaene med svarte bønner, avokado, chimichurrisaus, smuldret ost (valgfritt) og noen reddikskiver. Det er imidlertid uendelige fyllingskombinasjoner å prøve, så utløp gjerne. Her er flere smakfulle fyllideer for dine hjemmelagde arepas.

• Friterte plantainskiver
• Stekt søtpotet
• Strimlet jackfrukt
• Guyanese ost eller fersk ost
• Chipotle Rør Fry
• Chorizo ​​(jeg bruker soyrizo)
• Avokado i skiver
• Friske tomatskiver
• Fajita grønnsaker
• Grillet Portobellosopp
• Skiver reddik
• Syltet løk
• Pinto bønner
• Instant Pot Black Beans
• cubanske svarte bønner
• Jalapeno
• Chimichurri saus
• Dyppe
• Guacamole

Venezuelanske Arepas

Lær hvordan du lager arepas hjemme med denne klassiske venezuelanske oppskriften! Arepas Venezolanas er en deilig og naturlig glutenfri, plantebasert frokost, lunsj eller middag. Denne kombinasjonen av svart bønne, avokado og chimichurri er en av mine favoritter, men fyll gjerne med det du måtte ønske.

Ingredienser

arepas

• 2 kopper Harina Pan (raffinert og kokt maismel, P.A.N.-merke anbefales)
• 2 ½ kopper varmt vann
• 1 ts. salt
• 1 ss olivenolje

Fyllinger

• 2 kopper kokte svarte bønner, varme
• 1/2 kopp smuldret Queso Fresco
• 1 stor moden avokado, i skiver
• 1/2 kopp Chimichurri saus
• 1 reddik, i tynne skiver
• friske korianderblader

Bruksanvisning

1. For arepas, legg vann i en dyp bolle og tilsett salt. Visp for å løse opp saltet (arepas vil være like salt som smaken av vannet på dette tidspunktet, så det er et godt triks å justere etter din smak på dette tidspunktet).
2. Tilsett harinaen og elt med hendene til den er myk og lett å håndtere (mengdene oppgitt ovenfor er for P.A.N-merket, det kan være lurt å sjekke instruksjonene i pakken for å være sikker på hva som er riktig forhold mellom mel og vann). Deigen skal være glatt og ikke sprekke når den presses til kuler eller skiver. Tilsett en liten bit vann eller harina om nødvendig for å få riktig tekstur som vist på bildene.
3. Når deigen er myk deler du i 8 kuler. Mens du arbeider med deigen, dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle for å unngå at de tørker ut.
4. Med hendene flater du kulene til ca ½ tomme tykke skiver. De vil være ca 3-4 tommer i diameter.
5. Varm en grillpanne, takke eller stekepanne til middels høy og spray eller pensle med olje. Jeg synes en grillpanne fungerer best her da den lar litt luft sirkulere under arepaene mens de koker. Grill arepaene til de er sprø og gyldne på hver side, 4-5 minutter per side.
6. Avkjøl akkurat nok til å håndtere, og bruk deretter umiddelbart en skarp skrellekniv til å kutte hele veien i to eller ¾ av veien for å lage en lomme. Det kan virke for vått inni, men vil tørke litt etter hvert som det slippes ut damp. Oppbevar dekket med et håndkle frem til servering.
7. Når du er klar til servering, fyll varme arepas med så mye av fyllene du kan og nyt med en gang.

Notater

Ikke erstatt noen annen type masa eller maismel. Det er viktig å bruke Harina P.A.N., eller masarepa, som er finmalt, ferdigkokt maismel. Sjekk forholdet mellom vann og harina før du begynner, da det kan variere litt fra merke til merke.

Her er en plantebasert queso fresco som ser bra ut.

Arepas er best like etter at de er tilberedt og varmes dårlig opp igjen. Det er viktig å skjære dem opp mens de fortsatt er varme, ellers blir ikke teksturen i midten lett, og de blir vanskelige å åpne.

Anbefalte produkter

Som Amazon Associate og medlem av andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

• PANNE. Hvit maismel – ferdigkokt glutenfritt og kosher mel for Arepas, 2,27 kg (5 lb)

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.