Rask oppskrift på syltede rødbeter

Finn ut hvordan du lager raske kjøleskapssylte rødbeter med denne enkle oppskriften! Syltede rødbeter har bra for næring og er fullpakket med smak.

Vi er alle kjent med pickles. Jeg delte til og med en oppskrift på Rask Kjøleskap Dill Pickles for noen år siden, og hvis du ikke har prøvd dem ennå, gå dit først. I det siste har familien vår elsket andre syltede grønnsaker.

Jeg har oppdaget flere og flere syltede grønnsaker som syltede grønne bønner, blomkål, gulrøtter, rosenkål og ja, rødbeter. En av mine favorittbutikkkjøpte merker, Pacific Pickle Works , er akkurat her i byen min Santa Barbara. Syltede rødbeter er en familiefavoritt, så jeg måtte prøve dem først. Hva skal vi sylte videre'>

Hvordan lage plukkede rødbeter

Vi har allerede laget flere smakfulle beteoppskrifter, fra Beteburgere til Rødbetesalat , og til og med en Bete Smoothie . Da hagen vår blomstret hadde vi flere farger rødbeter som vokste og stekte en haug ukentlig. Å sylte rødbeter krever bare noen få enkle trinn. La oss ta en titt!

Trinn 1: Forbered rødbetene

Rødbeter kommer ofte i bunter med 2 store eller 3 mellomstore rødbeter. Den vanligste fargen er dyp lilla-rød, men det finnes andre varianter som gylden, og de vil også fungere for denne oppskriften.

Kutt av rødbetegrønnsakene, men spar til senere – de er gode sautert med litt olivenolje, hvitløk, salt og pepper. Vi pleide å mate betegrønnsakene til kyllingene våre også. Vask rødbetene, men la skinnet sitte på.

Trinn 2: Kok rødbetene

Det er flere måter å tilberede rødbeter på. For maksimal sødme og smak, steke rødbeter er min preferanse. Nylig har jeg imidlertid begynt å trykkkoke hele rødbeter i Instant Pot. Det sparer så mye tid og rødbetene smaker godt. Trykkkok hele mellomstore rødbeter i 15-20 minutter i en dampkurv med 1 kopp vann i foringen. Slipp forsiktig ut dampen raskt. Mer detaljert informasjon finner du i vår Rødbetesalat post. Finn det beste plantebaserte Instant Pot-oppskrifter her !

Trinn 3: Skrell og kutt rødbeter

Skjær av bunnen av roten og 1/2' av toppen. Når rødbetene er gaffelmøre, vil skallet gli rett av. Jeg synes dette er lettest å gjøre under kaldt rennende vann, da det kan være rotete.

Hvis rødbetene dine er små, kan du la dem være hele. For middels til store rødbeter, kutt i sjettedeler eller mindre kiler.

Trinn 4: Lag syltevæske

Det er her all den gode smaken som vil trekke inn i rødbetene kommer fra. Småkoke eplecidereddik med vann, krydder og litt sukker. Hvis du ikke er sikker på hva du skal gjøre med resten av eplecidereddikflasken, prøv Eplecidereddik salatdressing eller Drikk eplecidereddik .

Trinn 5: Hell væske over rødbeter

Legg rødbetene til en hermetikkkrukke på størrelse med en kvarts størrelse. En haug med 3 mellomstore rødbeter ga akkurat passe mengde for denne størrelsen. Hvis ikke alle rødbetene dine passer, kan du passe inn det du kan og nyte resten frisk. Tilsett hvitløkskiver og dill og hell syltingsvæsken til å dekke med ca 1/2″. Du trenger kanskje ikke all væsken. Hvis det er krydder igjen i kasserollen, er det bare å helle dem i glasset.

Forsegl og oppbevar de raske syltede rødbetene i kjøleskapet – de skal være gode i en måned eller to!

Hermetisering av syltede rødbeter

Noen mennesker, spesielt de med en stor avling rødbeter som kommer ut av hagen, foretrekker kanskje å kan rødbetene slik at de er hyllestabile. Ved hermetikk er det svært viktig å bruke bestemte mengder syre av hensyn til matsikkerhet. Mat med lavt syrehold må hermetiseres under trykk, mens mat med høyt syrehold kan hermetiseres i vannbad. Oppskriften i kortet under er for hurtig kjøleskap syltede rødbeter, ikke tradisjonelt hermetiske rødbeter. Jeg bruker Ball Complete Book of Home Preserving for hermetisering som du finner via min Amazon Affiliate-lenke her . I denne boken er væsken laget med 2 1/2 kopper hvit eddik, 1 kopp vann og 1 kopp sukker.

Variasjoner av syltede rødbeter

Her kan du leke med krydder. For søte, krydrede rødbeter, bruk 1 kanelstang og 5 hele fedd i stedet for de andre krydderne, hvitløk og dill. For krydret syltede rødbeter, tilsett flere røde pepperflak.

Slik bruker du syltede rødbeter

• Syltet Rødbetesalat
• Skjær i skiver og legg til smørbrød og wraps
• Topp crostini
• Matbit
• Siderett

Ingredienser

• 1 haug rødbeter (3 mellomstore = 3 kopper kokte betekvartaler)
• 1 ½ kopper eplecidereddik
• 1 ½ kopp vann
• 1 ss brunt sukker
• ½ ts havsalt
• ½ ts hele pepperkorn
• ½ ts sennepsfrø
• klype røde pepperflak
• 2 fedd hvitløk, i skiver
• 1 liten haug med fersk dill

Bruksanvisning

1. Skjær greenene av 1-tommers fra toppen av rødbeten og lagre til annen bruk. Vask rødbetene.
2. Kok rødbeter ved å følge instruksjonene nedenfor i notatdelen. La rødbeter avkjøles nok til å håndtere. Fjern skinnet under kaldt rennende vann. Skjær i terninger.
3. I mellomtiden lager du syltevæsken. Tilsett eddik, vann, sukker, salt, pepperkorn, sennepsfrø og røde pepperflak i en liten kjele satt på middels varme. La det småkoke og rør for å løse opp sukkeret. Fortsett å småkoke i 5 minutter for å få frem smakene.
4. Plasser beteskivene, hvitløken og dillen i en hermetikkkrukke på størrelse med en liter, og la det være minst 1/2' til toppen av glasset. Hell syltevæsken over rødbetene i glasset, og la det være 1/2' headspace. Du trenger kanskje ikke all væsken. Hvis det er krydder igjen i kasserollen, er det bare å helle dem i glassene.
5. Avkjøl til romtemperatur, og oppbevar deretter i kjøleskapet.

Notater

Slik koker du rødbeter:

• Å koke rødbetene i din Instant Pot , tilsett en kopp vann i gryten og legg rødbeter på steamer-kurven. Stek i manuell modus i 15-20 minutter, avhengig av størrelsen, og trykk deretter raskt. Fjern forsiktig lokket og sørg for at de er gaffelmøre.
• Til Kok opp rødbeter, legg i en stor kjele og dekk med vann. Kok opp og kok til de er møre, 20-40 minutter avhengig av størrelse.
• Til steke i folie , eller en nederlandsk ovn , følg de tilknyttede instruksjonene.

Anbefalte produkter

Som Amazon Associate og medlem av andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

• Bragg USDA glutenfri organisk rå eplecidereddik, med The Mother

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.