Jordbærspinatsalat med jordbærvinaigrette

Frisk babyspinatsalat med jordbær, rødløk, pekannøtter, avokado og en myk ost som feta eller et melkefritt alternativ belagt med en lett jordbærbalsamicovinaigrettedressing.

Hvert år når mai kommer, bytter jeg opp mine vanlige salater til denne. Jordbær er i sesong, og når jeg har mer enn vi kan spise, elsker jeg å lage en jordbærvinaigrette salatdressing.

Jordbærspinatsalat er alltid en glede for publikum, og jeg anbefaler denne salaten til Memorial Day og alle andre sommersamlinger. Spinat, jordbær, balsamico, pekannøtter og basilikum smaker så deilig sammen at det er som om de er laget for hverandre. Ikke la jordbærsesongen gå forbi deg uten å prøve denne jordbærspinatsalaten.

Hvordan lage jordbærvinaigrette

Denne friske jordbærvinaigrette salatdressingen er så enkel å lage med noen få daglige ingredienser. Da jentene mine gikk i førskolen hadde de en fantastisk lærer som lagde denne dressingen sammen med dem. Det var fantastisk å se så mange 3-5 åringer som slukte salatene sine med jordbærdressing. Jeg lager jordbærvinaigrette ved å legge 6 eller 7 friske jordbær i blenderen sammen med en skvett olivenolje, eplecidereddik, balsamico og lønnesirup.

Etter et minutt eller to med blanding er jordbærvinaigrette salatdressingen ferdig og klar til å gå på favorittsalatgrønnsakene dine.

Å hei, din søte lille krukke med jordbærdressing. Mine favorittsalatgrønnsaker å bruke denne vinaigretten på er babyspinat, ruccola eller grønnkål.

Jordbærspinatsalat

Disse ingrediensene passer så utrolig godt sammen. Jeg bruker litt søte crunchy pekannøtter fra Trader Joe's, en pose babyspinat, flere friske jordbær, kremet avokado, velsmakende rødløk og salt myk ost. Feta- eller geitost er det beste valget her. Jeg har brukt en melkefri versjon laget med cashewnøtter eller mandler. Merker jeg liker er Kite Hill, Treeline og HeidiHo.

Jeg liker å pynte spinaten med jordbærvinaigretten før jeg tilsetter de andre ingrediensene. På denne måten blir ikke mykere ingredienser som avokado knust. Det er kanskje ikke dameaktig, men den beste måten å kle en salat på er med hendene. Du kan belegge alle bladene mye jevnere på den måten.

Ved å tilsette de andre ingrediensene etter dressing av spinaten kan vi også ordne dem slik. Er ikke dette den vakreste salaten'>

Litt mer jordbærdressing drysset over toppen skader aldri. Denne jordbærspinatsalaten kan lages opptil 3 timer i forveien og avkjøles, men la avokadoen stå av til rett før servering så den ikke blir brun.

Flere favoritt sommersalater

• Gresk salat med kikerter
• Italiensk Farro salat
• Grønnkålsalat med Orzo og Heirloom Tomater
• avokado salat
• Quinoasalat med svarte bønner, mais og fersken

Ingredienser

• 6 jordbær
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss balsamicoeddik
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ss lønnesirup
• ¼ teskje havsalt
• 1/8 ts nyknekket pepper
• 5 oz. baby spinat
• 1 kopp kandiserte pekannøtter (jeg brukte Trader Joe's)
• 1/2 rødløk, skrelt og i tynne skiver
• 1 avokado, skrelt og skåret i skiver
• 5 friske jordbær i skiver
• 1/2 kopp smuldret myk ost som feta eller chevre (jeg brukte en vegansk myk ost)
• 1/2 kopp fersk basilikum, hel eller revet

Bruksanvisning

1. Ha alle ingrediensene til vinaigretten i en blender. Puré til glatt.
2. Tilsett babyspinaten i en salatskål. Kle med jordbærvinaigretten. Jeg brukte omtrent halvparten av vinaigretten vi lagde. Avkjøl resten av dressingen til senere.
3. Legg pekannøtter, løk, avokado, jordbær, ost og basilikum på toppen av spinaten. Avkjøl til den skal spises.

Næringsinnhold: