Grønnkål, Heirloom Tomat og Orzo Salat

Denne vakre veganske salaten er fylt med grønnkål, tomater og orzo. Tilsett kikerter eller pinjekjerner for ekstra protein. Denne fargerike grønnkålsalaten er perfekt for matlaging eller fester.

Denne fargerike grønnkål-, tomat- og orzosalaten er solid og full av farger og smak. Utstenede kalamataoliven gir en salt salt bit som passer så godt til de søte tomatene. Vi elsker å legge i skiver rødløk og søt basilikum for enda mer smak. Denne salaten er en så velsmakende måte å få inn de daglige mørke bladgrønnsakene dine. Orzo er en liten, risformet pastavariant. For meg føles det som trøstemat, som servert vanlig med en skvett olivenolje, det er vanlig mat for italienske småbarn. Orzo kommer nå i glutenfrie og fullkornsvarianter, selv om jeg brukte tradisjonell orzo her, da det var det Trader Joe's hadde, og mamma har ikke alltid tid til å kjøre rundt til flere dagligvarebutikker. Du vet hvordan det går, ikke sant'>

Er ikke disse sommerarvestomatene spektakulære? Å skjære og fotografere dem gjorde meg så glad. Naturens farger er så vakre. Med ferske råvarer som dette tror jeg det er best å holde matlagingen enkel. Denne salaten trenger praktisk talt ingen skriftlig oppskrift. Ikke bekymre deg for å måle mengder tomater og grønnkål, bare nyt prosessen og tilsett mengden du liker.

Grønnkålsalat med arvestykketomater og orzo er vakkert fargerik, frisk, solid og smakfull. Enten for en siste sommerfest eller bare for å spise hjemme eller på jobb, håper jeg du liker denne!

xx,
Marina

Ingredienser

• 2 kopper byggpasta
• 1/4 kopp rødvinseddik
• 1 ss dijonsennep
• 1 ts lønnesirup
• havsalt og sort pepper etter smak
• 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
• 6 gram krøllete grønnkål, avstilket og kuttet i passe store biter
• 16 oz. arvestykketomater, kuttet i passe store biter
• 1/2 liten rødløk, skrelt og skåret i tynne skiver
• 1/2 kopp pitted kalamata oliven, halvert på langs
• 1 kopp frisk basilikum, hakket

Bruksanvisning

1. Kok orzo etter anvisningen på pakken. Tøm og kjør under kaldt vann for å stoppe kokingen.
2. I mellomtiden lager du vinaigretten. I en liten bolle, visp sammen eddik, sennep, sirup, salt, pepper og olivenolje.
3. Legg grønnkålen i en stor salatserveringsbolle. Tilsett dressing etter smak og masser den inn i grønnkålen. Kast de resterende ingrediensene i den kledde grønnkålen. Tilsett eventuell ekstra dressing og smak til med salt og pepper. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.

Næringsinnhold: