Glutenfrie gresskarmuffins

Jeg er så glad for å dele de beste gresskarmuffinsene med deg! Disse vakre gresskarmuffinsene er lette, myke og akkurat søte nok. De er glutenfrie takket være naturlig fullmatmel, men du vil aldri vite det ved å smake på dem. De er også melkefrie, eggfrie og veganske.

Tiden har kommet! Jeg kan ikke vente lenger med å dele sesongens første gresskaroppskrift, og sesongens BESTE muffins! Jeg har lagt ut gresskarmuffins tidligere, som Kornfrie Paleo-gresskarmuffins , Sunne gresskarmuffins. Og massevis av gresskaroppskrifter, som Vegansk gresskarbrød , Vegansk gresskarpai , Vegansk gresskar ostekake , Vegansk gresskaris og fjoråret er sprøtt, men deilig Gresskarpai Hummus !

En ettermiddag denne uken jobbet datteren min og jeg med denne enkle og sunnere oppskriften på glutenfrie og veganske gresskarmuffins. Det tok tre forsøk, men vi klarte det til slutt. Disse gresskarmuffinsene er lette og myke, og utrolig deilige alene, eller med nøtter og tranebær blandet i, eller toppet med frosting.

hva skjer med rita in dexter

Glutenfritt mel til muffins

Min Glutenfri blåbær banan havre muffins fortsett å få så flotte anmeldelser at jeg visste at jeg ønsket å tilpasse den til høstsesongen ved å bytte ut bananen med gresskaret. Det første forsøket brukte 100 % havremel, og selv om vi likte dem, ønsket vi at de skulle være lettere og luftigere.

Til neste forsøk laget vi en blanding med havremel, mandelmel og tapiokamel (tapiokastivelse). Mandelmel annonserer struktur mens tapiokamel annonserer letthet. Denne blandingen resulterte i en mye lettere muffins. Vi foretrakk konsistensen på blandingen, men hvis du liker tette muffins eller bare har havre/havremel, kan du bruke det. Hvis du lager disse muffinsene til barn på skolen, vil jeg anbefale å bruke bare havremel for å holde dem allergivennlige.

Er havre glutenfri'>

Havre er naturlig glutenfri, men ofte forurenset under bearbeiding. Det er viktig å velge sertifisert glutenfri havre hvis du har en intoleranse. Hvis du er i Australia, kan det hende du ikke kan finne glutenfri havre. Jeg lager mitt eget havremel ved å blande havre i blenderen til det er finmalt.

Hvordan lage veganske gresskarmuffins

Bland de våte og tørre ingrediensene sammen i to separate boller. Jeg tilsetter linmelet i den 'våte' ingrediensbollen slik at det kan tykne og fungere som et bindemiddel.

Bruk usøtet gresskarpuré fremfor gresskarpaifyll. Jeg brukte det økologiske hermetiske gresskaret fra Trader Joe's.

Gossip girl sesong 3 se på nett

Gresskarpuréen blir naturlig søtet med lønnesirup og smaksboost fra vaniljeekstrakt.

Brett den våte og tørre ingrediensblandingen forsiktig sammen til den akkurat er blandet.

Gresskarmuffinsvarianter og -blandinger

Gresskarmuffins er perfekte vanlige, men jeg synes de er enda deiligere med tillegg. Her er noen av mine favorittingredienser å blande inn.

• sjokoladebiter
• hakkede pekannøtter
• hakkede valnøtter
• ferske eller frosne tranebær

Ferske eller frosne tranebær tilfører et herlig syrlig og saftig element til disse varme krydrede muffinsene. Mens ferske tyttebær bare er tilgjengelig i et par måneder rundt høytiden, kan du ofte finne dem sammen med den frosne frukten. Jeg bruker dem i dette Tranebær Smoothie året rundt. Pepitas (gresskarkjerner) fungerer godt her som en morsom crunchy topping. De er virkelig bra for deg også.

Husker du de Glutenfrie veganske gulrotmuffins fra noen måneder siden'>

hvordan du ser kampen live

Ingredienser

• 1 kopp havremel
• 1/2 kopp mandelmel
• 1/2 kopp tapiokamel
• 1/2 ts natron
• 2 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• 2 ss gresskarpaikrydder
• 1 kopp gresskarpuré
• 2 ss linmåltid
• 1/4 kopp smeltet kokosolje
• 1 ts vanilje
• 1/2 kopp lønnesirup eller sukker
• 1/4 kopp nuggets (valgfritt)
• 1/2 kopp melkefri kremost, romtemperatur
• 1/4 kopp melkefritt smør, romtemperatur (jeg liker Miyoko's)
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 1 kopp organisk melis
• en klype malt kanel etter smak

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Kle en muffinsform med bakepapir.
2. I en middels bolle, visp sammen havremel, mandelmel, tapiokamel, natron, bakepulver, salt og gresskarpaikrydder. Sette til side.
3. I en annen middels bolle, visp sammen gresskarpuré, linmel, kokosolje, vanilje og lønnesirup.
4. Bland de våte ingrediensene inn i de tørre ingrediensene. Brett inn noe ekstra som 1 kopp hakkede valnøtter eller pekannøtter, eller ferske/frosne tranebær.
5. Bruk en isskje til å fylle en muffinsform kledd med pergament-cupcakes. Dryss over pepitas. Stek i 15 minutter, eller til en tester kommer ut ren.
6. For å lage frostingen, legg kremosten og smøret i bollen til en mikser. Pisk på høy hastighet til det er lett og glatt. Pisk inn vanilje, kanel og melis etter smak. Hvis frostingen blir tykkere enn du liker, kan du tynne den ut med noen dråper mandelmelk. Fordel på muffinsene dine.

Notater

1. Har du bare havre kan du lage disse muffinsene med 2 kopper havremel. De blir litt tettere, men fortsatt deilige.
2. Jeg elsker å tilsette ferske eller frosne tranebær og hakkede valnøtter til disse gresskarmuffinsene.

Næringsinnhold: