Cowboy-kaker

Disse solide peanøttsmør-havrecowboy-kakene er lastet med smeltede sjokoladebiter, valnøtter og havre. De kan bare være de beste veganske kjeksene noensinne!

Å jobbe hjemmefra er noe jeg alltid er takknemlig for, men kan også være ganske isolerende til tider. Noen ganger, når jeg føler meg spesielt overbærende, tar jeg den bærbare datamaskinen min og setter opp butikk på en kaffebar. Et av favorittstedene mine her i Santa Barbara er Styre , som er fylt med positiv energi og har det beste avokado toast , gylne latte , og veganske cowboykaker.

når er raider-spillet

Hva er Cowboy-informasjonskapsler'>

Etter en rask Google fant jeg ut at cowboy-kaker ble populær med Laura Bushs 'Texas Governor's Mansion Cowboy Cookie'. Mrs. Bushs oppskrift ble publisert i Family Circle Magazine.

Bushs cowboy-kaker brukte ikke peanøttsmør, men jeg elsker smaken det annonserer, og det fungerer også godt som et bindemiddel i vegansk baking, som disse Peanøttsmør havregrynmuffins .

I denne veganske peanøttsmør-cowboy-kakeoppskriften bruker vi ingredienser som er litt sunnere: fullkornsdeigmel (mye bedre å bake enn fullkornsmel), litt kokosolje (i stedet for 1 ½ kopp smør), en linfrø egg , og en kombinasjon av lønnesirup/brunt sukker for sødme. Vi testet denne oppskriften med 100 % lønnesirup, og fant ut at teksturen ble mye bedre med tilsetning av litt brunt sukker. Nøtter gir herlig crunch, og du kan bruke pekannøtter eller valnøtter. Og akkurat som vi nevnte i vår BESTE veganske sjokoladekjeks , cookies bør alltid ha hakket mørk sjokolade for maksimal smelting, i stedet for chips.

Hvordan lage cowboy-kaker

De våte ingrediensene blandes sammen i bollen til en mikser til den er jevn og kremaktig.

Visp de tørre ingrediensene sammen i en egen bolle, og legg deretter til de våte ingrediensene. Når sant skal sies, pleier jeg bare å drysse de tørre ingrediensene rett i bollen med det våte.

Bland inn sjokolade og nøtter, og øs deretter. Å bruke en kakeskje eller en liten isskje gjør det ekstra raskt og enkelt å øse kakedeig. Hvis du liker store informasjonskapsler (jeg gjør det) bruk to scoops per cookie. Disse kjeksene sprer seg ikke så mye, så trykk dem flatt på bakepapir eller silikonmattede kakepapir før steking.

når raiders spiller i dag

Disse cowboy-kakene kan være litt smuldrende når de først er ute av ovnen, men vil stivne etter noen minutter, så la dem avkjøles i minst 10 minutter på arket.

Ingredienser

• 1 kopp fullkornsdeigmel
• 1 1/2 ts bakepulver
• 1/2 ts fint havsalt
• 1/2 kopp havregryn
• 1/3 kopp strimlet/flaket usøtet kokosnøtt
• 3/4 kopp kremet peanøttsmør
• 1/3 kopp ren lønnesirup
• 1/3 kopp pakket brunt sukker (jeg brukte Trader Joe's)
• 1/3 kopp smeltet kokosolje
• 1 tilberedt lin egg
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 1/3 kopp hakkede valnøtter
• 1/3 kopp hakket mørk sjokolade*

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Kle to kakeplater med bakepapir.
2. I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt, havre og kokos.
3. I bollen til en mikser, pisk sammen peanøttsmør, sirup, brunt sukker, kokosnøttolje, lin egg og vanilje til jevn. Tilsett de tørre ingrediensene og rør på lavt nivå til det akkurat er blandet. Rør inn nøttene og sjokoladen.
4. Øs opp 1-2 ss boller av deig og rull til kuler. Legg på den tilberedte kakeplaten og trykk ned for å danne skiver. Disse kjeksene sprer seg ikke mye under steking.
5. Stek i 10-15 minutter, til de er så vidt gylne på toppen. La avkjøles på kakeplaten i 10 minutter, og overfør deretter til en rist. Disse kakene smaker best den dagen de lages.

Notater

Denne oppskriften vil lage omtrent 20 små kjeks, eller halvparten så mange store (2 scoop) informasjonskapsler. Jeg anbefaler å bruke en kakeskje for småkaker i ensartet størrelse. Større kjeks vil ta ca. 3-5 minutter lenger tid å bake.

Bytt gjerne ut universalmel eller ditt favoritt glutenfrie universalmel. Jeg anbefaler ikke å bruke vanlig full hvetemel, som ikke er så mykt og finmalt som full hvete kake mel.

abc utsikten live

Pass på å bruke meierifri mørk sjokolade til veganske kjeks.

Anbefalte produkter

Som Amazon Associate og medlem av andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

• OXO Good Grips Medium Cookie Scoop

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.