Vegansk lasagne fylt Portobello-sopp

Dette er de BESTE vegetariske og veganske fylte portobellosoppene. Disse portobelloene er fylt med mandelbasert ricotta, og har all komforten til en varm hjemmelaget lasagne.

Har jeg noen gang fortalt deg at lasagne er en av favorittmatene mine'>Heirloom Tomato and Greens Lasagne to Rosenkål & Butternut Squash Lasagne . Vi kan ikke glemme dette Veggie lasagne suppe ! Da jeg la ut lasagnesuppeoppskriften i fjor nevnte jeg at jeg toppet den med en klatt mandelbasert ricottaost. Så forrige uke delte jeg min hjemmelagde versjon av denne kremete nøtteosten her . Jeg kunne ikke tro hvor lett det var å lage og hvor mye bedre det smakte enn kumelksricotta. Disse lasagne-fylte portobello-soppene er min nye favorittvariant på lasagne. De er naturlig veganske og glutenfrie uten å ofre noen smak. De er faktisk så gode, jeg spiste to under/etter fotografering av denne oppskriften. Det var en av de situasjonene der det var marinarasaus på kameraet, ansiktet og hunden, og jeg takket stjernene mine for at jeg jobber alene mesteparten av tiden. Er det feil'>

Når du har fått ricottaen klar, trenger du bare noen få enkle ingredienser for å sette sammen soppen. Og hvis du vil ta en snarvei og bruke ricotta som er kjøpt i butikken, bør det også fungere, selv om jeg ikke har testet det her. Min mandel ricotta er en kopi av Kite Hill ricotta. Hvis du ikke har jobbet med portobellosopp tidligere, må jeg si deg... de er så allsidige. De er gode i burgere, skiver og brukt i taco , fylt med linser , og min favoritt – disse lasagneinspirerte capsene!

Portobello-sopp er store, kjøttfulle og perfekte til fylling. Hvis du har andre ideer for å fylle soppen din, vil jeg gjerne vite det, så legg igjen en kommentar! Portobellos gir også noen store helsefordeler. I følge Dr. Axe , de er en stor kilde til B-vitaminer, gir kobber og selen, inneholder antioksidanter og anti-inflammatoriske midler, og kan bidra til å redusere risikoen for kreft. De har også lite karbohydrater, mens de fortsatt inneholder fiber.

Disse lasagnefylte portobellosoppene er varme og trøstende, rike og solide, og fulle av den uimotståelige italienske smaken. Varm ricotta, smakfull marinara, jordnære portobelloer og fersk basilikum kommer sammen for å lage et ultra tilfredsstillende måltid.

Jeg har laget en liten video for å vise deg hvordan det gjøres.

Ingredienser

• 4 store portobellosopper
• 1 kopp marinara saus
• 1 kopp mandel ricotta
• 1 kopp hakket fersk babyspinat
• 1 kopp vegansk mozzarella eller parmesan (jeg anbefaler Mioyoko's Mozz eller SoDelicious)
• fersk basilikum, til pynt

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Fjern soppstilkene og bruk en skje til å skrape ut gjellene.
2. Fyll hver sopp med ca 2 ss marinarasaus. Topp med ca 1/4 kopp 'ricotta' ost, og en spiseskje spinat. Nøyaktige mengder kan variere avhengig av størrelsen på soppen din. Dryss over mozzarellaen. Legg fylt sopp på en stekeplate og stek i 20 minutter.
3. Pynt med basilikum og nyt!

Næringsinnhold: