Pea Pesto Penne Pasta

Creamy Pea Pesto Penne Pasta er en lett plantebasert middag fylt med de lyse, friske smakene av basilikum, sitron, hvitløk og erter. Dette innlegget er sponset av Barilla America, Inc. . Alle tanker og meninger er mine egne.

Pasta kveld finner sted minst en gang i uken i huset vårt, og det er alltid en favoritt. Jeg har delt noen rød saus oppskrifter tidligere, som Hvordan lage Marinara med ferske tomater , Slow Cooker Spaghetti Saus , og Linse Bolognese . I det siste har vi hatt lyst på lette og ferske pastaretter og har hatt det så gøy å lage fersk pesto. Hjemmelaget ertepestosaus med Barilla Penne-samlingen pasta og visnet spinat gjør en deilig familiepasta-kveld.

Jentene mine har alltid elsket erter i pasta, og det er til og med en pasta med pesto, erter og stekt butternut squash i vår kokebok . For å gjøre pestopastaen vår ekstra kremet, og gi den et løft av plantebasert protein, tilsatte vi en kopp erter rett inn i pestoen.

Ingredienser for ertepesto

Pesto-ingredienser inkluderer vanligvis mye fersk basilikum, pinjekjerner, hvitløk og olivenolje som base. Jeg personlig foretrekker smaken av valnøtter i pesto, så det er det jeg brukte i denne oppskriften. Frisk sitronsaft lyser opp smakene samtidig som den bidrar til å bevare denne pestoens lyse grønne farge lenger. Jeg bruker frosne erter som er tint i denne oppskriften, noe som gjør ting veldig enkelt siden det nesten alltid er en pose erter i fryseren vår. Erter smaker godt i denne pestoen, men er også en god kilde til plantebasert protein med omtrent 8 gram per kopp. Med en god saus må du imidlertid ha riktig pasta for å ta denne retten til neste nivå. Les videre for familiens favorittpastamerke.

Beste Pasta for Pesto

Jeg liker alltid å bruke en italiensk pasta av høy kvalitet til våre pastakvelder. Barilla® Collezione pasta er et bronsesnitt, som skaper en tekstur som perfekt holder sauser. Vår ertepesto fyller opp de fantastiske små pastaryggene i stedet for å skli rett av. Jeg fant Barilla Collezione-linjen hos vår lokale SoCal Albertsons, rett i pastaseksjonen. Det var til og med på salg—score! Du kan spare $1,50 av to Barilla Collezione med kupong .

Hvordan lage ertepestosaus

Å lage hjemmelaget pesto er så enkelt og tar omtrent 5 minutter. Jeg pulserer hvitløk, valnøtter, basilikum, erter, salt og pepper til den er jevn, og tilsetter en skvett ekstra virgin olivenolje gjennom materøret.

Resultatet er en smaksrik, kremet, knallgrønn ertepestosaus. Smak på den og tilsett mer salt eller pepper hvis du vil. Hvis du har noe til overs, er det også veldig velsmakende på crostini.

Kok Collezione Penne til al dente i saltet vann. Når pennen er omtrent 1 minutt unna å være ferdig, tilsett den resterende 1/2 koppen med erter i det kokende vannet. Viktig tips: før du tømmer pastaen, ta vare på 1 kopp pastakokevann. Dette stivelsesholdige vannet vil bidra til å løsne opp pestoen for å lage en tynnere saus.

Slik serverer du ertepestopasta

Når Collezione Penne er kokt og kastet med ertepesto og pastavann, liker jeg å visne i noen få håndfuller babyspinat eller ruccola. Denne enkle Pea Pesto Penne Pasta trenger ikke noe annet, men noen ganger legger jeg til litt sautert hvitløkssopp eller halverte cherrytomater. Det er også flott med melkefri parmesan eller en klatt av meg Vegansk ricotta . Finn flere oppskrifter samling her .

Ingredienser

• 3 store fedd hvitløk
• 1/2 kopp valnøtter
• 2 kopper friske basilikumblader
• saft av 1 sitron
• 1/4 ts havsalt
• 1/8 ts pepper
• 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
• 1 1/2 kopper frosne erter, tint (delt)
• 1 lb. Barilla® Penne Collection

Bruksanvisning

1. Kok opp en stor kjele med sjenerøst saltet vann.
2. I mellomtiden lager du pestoen. Puls hvitløken i en foodprosessor for å hakke. Tilsett valnøtter, basilikum, sitronsaft, salt, pepper og en kopp av ertene. Bearbeid til alle ingrediensene er veldig finmalt. Med prosessoren i gang, drypp olivenolje ned i materøret og bearbeid til det er jevnt. Slå av maskinen og krydre ertepestoen etter smak.
3. Kok penne til al dente, ca 12 minutter. Tilsett den resterende 1/2 koppen med erter i løpet av det siste minuttet av matlagingen. Reserver ca 1 kopp av pastavannet. Tøm pastaen og ha den tilbake i kjelen. Rør inn pesto og spinat. Rør sakte inn pastavannet til ønsket konsistens er oppnådd.

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.