Hva er Masago?

Hva er Masago

Barna mine elsker sushi (for det meste veggie-sushi), men en av døtrene mine har alltid vært betatt av masago, og har alltid bedt om ekstra med California-rullene sine da hun var liten.

Etter å bare ha våget seg over havet de siste årene til vestlige retter, har mange aldri hørt om det. Jeg skal se på alt du trenger å vite om denne eksotiske spesialiteten i denne guiden. Starter med det mest åpenbare - hva er det?

Hva er Masago?

Masago er en type fiskerogn. Fiskerogn er de modne eggene til flere forskjellige typer fisk, hvorav den mest populære er kaviar. Samtidig som kaviar kommer fra en stør, Masago kommer fra lodde.

Loddefisk er små og finnes i mange hav, inkludert Nord-Stillehavet, Nord-Atlanteren og Polhavet. Selv om de ligner sardiner i utseende, tilhører loddefisken smeltefamilien og en fôrfisk. Dette gjør dem til en svært viktig matkilde for en rekke andre skapninger, inkludert sjøfugler, sel, hvaler og andre fisker.

Loddefisk er spiselig, men på grunn av sin lille størrelse er det mange som ikke bryr seg med oppstyret med bein. I stedet er de ettertraktet for å produsere andre produkter som Masago, fiskemel og fiskeolje.

Masago er også kjent som lodderogn. Lodderogn kan høstes fra hunnfisk når de begynner å gyte egg, mellom rundt to til fire år gamle. Rogna høstes når fisken er full av modne egg, men før de får sjansen til å gyte.

Hvordan ser Masago ut'>

I sin naturlige form er Masago en blekgul farge. Men når du ser det, vil det mer sannsynlig være en levende oransje, eller til og med en rød eller grønn. Dette er fordi Masago er farget for å se mer slående ut når det er inkludert i retter.

På grunn av mangfoldet av farger som er tilgjengelig, blir Masago ofte forvekslet med tobiko. Dette er en annen type fiskerogn som kommer fra flyvefisk.

Tobiko vs. Masago

Masago-egg er mye mindre enn tobiko og langt rimeligere. Dette gjør den til en veldig populær erstatning for tobiko, spesielt innen sushi ruller .

I sin naturlige form er tobiko en livlig rød farge. Hvis du noen gang bestiller tobiko-sushi og det er veldig billig, er sjansen stor for at du spiser Masago-sushi i stedet. Ikke bekymre deg, de er ganske like i smak.

Pris og hvor du kan kjøpe

Du kan kjøpe Masago i nesten hvilken som helst japansk matbutikk eller eksklusive dagligvarebutikker som Whole Foods. Du kan også bestille det online fra en rekke nettsteder, inkludert Amazon. Selv om det kan koste rundt ,00 per pund, koster individuelle pakker rundt ,00.

Hvordan smaker Masago'>

Hvis du har spist tobiko før, har Masago nesten samme smak. Forskjellen ligger i teksturen, Masago har mindre crunch. I motsetning til noen andre fiskerogn, på grunn av den lille størrelsen på Masago-eggene, har den ikke den samme poppende følelsen som fiskerogn som kaviar.

Hvis du ikke har prøvd tobiko før, er Masago en veldig unik smak. Den er ganske mild, med søte og sitrus undertoner og som du forventer av sjømat, litt salt.

På grunn av den milde smaken blir den noen ganger blandet med andre dristige smaker som wasabi, ingefær og blekksprutblekk.

Er Masago bra for deg?

Masago er et utmerket alternativ å legge til kostholdet ditt takket være det høye næringsinnholdet. Som annen fiskerogn er den svært kalorifattig, men høy i næring.

En enkelt spiseskje (15 gram) Masago inneholder:

• Kalorier: 40,3
• Protein: 3,9 gram
• Fett: 2,9 gram
• Karbohydrater: 0,6 gram
• Natrium: 240 milligram
• Magnesium: 48 milligram
• Riboflavin: 0,1 milligram
• Pantotensyre: 0,6 milligram
• Fosfor: 57 milligram
• Jern: 1,9 milligram
• Vitamin B12: 3,2 mikrogram
• Selen: 10,5 mikrogram

I tillegg inneholder Masago også noe vitamin D, kalsium, vitamin A og vitamin B6

Selv om det er noe fettinnhold, er dette det sunne fettinnholdet som fisk og sjømatprodukter er kjent for. Fiskerogn inneholder mye omega-3 fettsyrer som er utmerket for ditt hjerte- og karsystem og immunforsvar.

I mellomtiden, Vitamin d bidrar til å holde beinene våre sunne og vitamin B12 hjelper med energinivået og nervesystemet.

Det høye magnesiuminnholdet i Masago kan bidra til å holde blodtrykket sunt og heve humøret vårt. I likhet med dette bidrar det høye seleninnholdet til å øke immunforsvaret vårt, samt opprettholde et sunt reproduktivt system for kvinner.

Er det noen ulemper med å spise Masago'>

Som med all fisk og sjømat, spesielt de som fanges i Atlanterhavet, kan du være bekymret for kvikksølvinnholdet. Den gode nyheten her er fordi lodde er lavt nede i næringskjeden som en liten fôrfisk, den har mye lavere kvikksølvinnhold enn stor fisk som sverdfisk og kveite.

I tillegg til dette har fiskerogn svært lite kvikksølv sammenlignet med andre deler av fisken vi spiser. Så for de som ønsker å holde kvikksølvnivået nede, men elsker sjømat, er Masago et godt valg. Så mye at selv American Pregnancy Association sier at gravide kan nyte Masago med måte trygt.

Et annet helseproblem rundt Masago er natriuminnholdet. Som du så i ernæringsinformasjonen ovenfor, har selv en liten del av Masago et høyt natriuminnhold. Masago er også ofte blandet med andre ingredienser med høyt natriuminnhold som salt og soyasaus for å forbedre smaken.

Dette er ikke unikt for Masago. All fiskerogn har høyt natriuminnhold. Som med alle ting, bør du prøve å begrense natriuminntaket til mindre enn 2300mg per dag , som anbefalt av FDA. Overdreven saltinntak kan øke blodtrykket ditt, noe som kan føre til hjertesykdom.

Dette er de to viktigste helsemessige bekymringene rundt å spise Masago og bør ikke avskrekke deg på noen måte. Men det er også spørsmålet om etikk og bærekraft.

Er Masago bærekraftig '>

Ettersom planeten ser ut til å bli galere og galere for hver dag, blir mange mennesker mer opptatt av effekten deres kosthold har på planeten og dyrene. For mange betyr dette å kutte ut visse typer matvarer som de vet har en betydelig negativ innvirkning på planeten. Jeg personlig følger et hovedsakelig plantebasert kosthold og anbefaler å være oppmerksom på hvordan matvalgene våre påvirker andre og jorden.

Mens Masago er et bedre miljøvalg enn fisk som blåfinnet tunfisk, er det bekymringer for loddens bærekraft. Så sent som i år, WWF Canada oppfordret til å stanse loddefisket for å la bestandene komme seg.

Dette er ikke å si at lodde er truet, det er de ikke ennå, men det kan snart være det ifølge miljøorganisasjoner. Det har vært lavere antall fanget lodde det siste tiåret enn noen gang før. I tillegg er det bekymringer over fiskemetodene som brukes for å fange lodde.

Fordi kvinnelige lodde er målrettet for å støtte Masago-etterspørselen, gjør dette det vanskelig å forutsi artens fremtid. Miljøgrupper sier at artspopulasjonen allerede er påvirket av denne praksisen, og fremtiden er fortsatt usikker.

På grunn av deres betydning i næringskjeden, vil denne usikkerheten påvirke andre dyr, inkludert hvaler, sjøfugler og annet marint liv.

Alt dette sagt, med måte, er Masago ikke mer en miljørisiko enn noen annen sjømat. Husk å kjøpe fra ansvarlige produsenter som bruker bærekraftig fiskepraksis som forårsaker mindre skade på havene.

Fisk blir absolutt skadet ved høsting av rogn som dette, noe som kan gå imot dine verdier hvis du vegetarisk eller vegansk, men ikke hvis du er en pescatarian.

Hvordan spise Masago

Hvis du har bestemt deg for å prøve denne delikatessen, er det så mange velsmakende alternativer tilgjengelig for deg. Dens unike tekstur og smak gjør den til et utmerket akkompagnement til en rekke asiatisk-inspirerte retter.

Noen populære Masago-oppskriftsideer inkluderer:

• Bruker Masago som topping til sushiruller eller sushirritos
• Lage Masago-saus ved å tilsette andre ingredienser som soyasaus og wasabi
• Lage en smakende forrett av Masago, ost og frukt
• Legger Masago til nudler
• Legger Masago til å stikke boller med sushi ris
• Nyt med Sashimi eller Nigiri

Du kan være så dristig eller kreativ som du vil når du bruker Masago i matlaging. Husk at den gir mye krefter, så du trenger bare en liten mengde for å tilføre smaken. For noen oppskriftsideer å starte, sjekk ut noen av de fantastiske sushi oppskrifter på siden.

Er Masago trygt å spise'>

Kort sagt, ja - men det er helt normalt å bekymre seg for å spise fisk eller sjømatprodukter!

Masago serveres rå, noe som kan skremme noen med en gang! Imidlertid er det ingen bevis som tyder på å spise Masago rå utgjør noen helserisiko.

Generelt er det en veldig trygg fiskerogn å prøve. De eneste som bør unngå Masago er de som er allergiske mot fisk og skalldyr.

I tillegg til dette inneholder fiskerogn vitellogenin. Dette er en type eggeplommeprotein som er et annet potensielt allergen.

Hvis du ikke har prøvd fiskerogn før, bør du være klar over at det er et svært vanlig matallergen. Selv om du ikke har sjømatallergi, kan du være allergisk mot fiskerogn, så prøv med forsiktighet hvis du aldri har prøvd fiskerogn før og har kjent allergier!

På grunn av det høye natriuminnholdet bør de som er saltfølsomme eller på lavnatriumdiett unngå Masago.

Flere oppskriftsideer og matblogger

Nå vet du svaret på spørsmålet 'Hva er Masago?' Masago er en unik og smaksrik ingrediens som egner seg godt som tillegg til mange asiatisk-inspirerte retter. Den er lav i kalorier og høy i næringsinnhold, noe som gjør den til et sunt tillegg til et balansert kosthold.

hvilken kanal cowboyene spiller på

For flere utrolige oppskriftsideer og foodie-tanker, sørg for å gjøre det abonner på bloggen min .

Masago Sushi

Hva er masago? Denne typen lys oransje fiskerogn brukes ofte i japanske retter som sushi og poke bowls. Hvis du er klar til å prøve masago sushi, her er en enkel oppskrift for deg.

Ingredienser

• 1 ark sushi nori
• Ca 2/3 kopp kokt sushiris
• 1/2 skrelt og oppskåret avokado
• 1/4 kopp masago

Bruksanvisning

1. Legg norien på en sushimatte eller skjærebrett.
2. Topp norien med et tynt lag sushiris, og la det være en 1' kant i den ene enden.
3. Legg avokadoen (og/eller alternativt fyll) nær enden motsatt ende av nori-kanten.
4. Rull sushien til en stokk, start med siden nærmest fyllingene og slutt med kantkanten. Fukt nori-kanten for å hjelpe forseglingen.
5. Kutt stokken på tvers i ca 8 biter.
6. Topp hver med en liten skje masago.

Notater

Masago sushi lages ofte med masago som dekker risen. For å lage denne typen, må du lage sushi med risen på utsiden, og deretter rulle eller trykke masagoen inn i risen.

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.