Brød med tomat

Lær hvordan du lager Pan con Tomate med denne deilige og enkle spanske tomatbrødoppskriften. Det er den perfekte tapas-forretten, tilbehøret eller snacks å lage med ferske sommertomater.

Etter mange år med dyrking av våre egne sommertomater, har vi et innlegg dedikert til Ferske tomatoppskrifter . En av mine favorittoppskrifter på tomater gjennom tidene er denne Autentisk tomatbruschetta .

Pan con Tomate, også kjent som pan tumaca på spansk og pa amb tomàquet på katalansk, er som den spanske tomatbrødversjonen av italiensk bruschetta. Laget med ristet crusty brød toppet med moden tomatmasse, olivenolje, salt, pepper og persille, denne oppskriften er enkel og fantastisk. Det tar meg rett tilbake til å nyte tapas i Barcelona for mange år siden. Hvis du elsker oppskrifter som denne, ikke gå glipp av vår Middelhavsdiettoppskrifter . Det er en lignende gresk oppskrift laget med ristet brød og tomatpuré-pålegg kalt Bertes .

Hvordan lage Pan con Tomate

Det er et par forskjellige måter å lage pan con tomate på. Den enkleste måten er å riste rustikt brød, gni et halvt fedd hvitløk over det mens det er varmt, og gni deretter en halvrevne tomat over og avslutt med litt salt, pepper og olivenolje.

Min personlige preferanse er imidlertid å bruke revet tomat, siden brødet ikke blir revet opp og det er mer tomat på toppen.

For å få den beste fine fruktkjøttet fra tomatene, bruk et rivjern. Du kan bruke et Microplane rivjern som dette eller et boks rivjern. På denne måten vil ikke frøene og skinnet blande seg inn i fruktkjøttet.

I samme bolle, krydre tomatkjøttet med hvitløk, god spansk olivenolje, salt og pepper. Hvis du føler at denne blandingen trenger litt syre, tilsett gjerne en skvett (en teskje eller to) eller sherry eller hvitvinseddik.

Fordel den smakfulle tomatblandingen på lett grillet brød. Baguette eller spansk landbrød fungerer godt.

Tips og serveringsforslag

• Med slike enkle ingredienser er det viktig å bruke råvarer av best mulig kvalitet. Du vil ha smakfulle, modne, saftige tomater her. Hjemmedyrkede eller lokalt dyrkede tomater er å foretrekke.
• Lag gjerne tomattoppen timer i forveien, men ikke topp brødet før rett før servering.
• Noen topper Pan con Tomate med spansk jamon eller ansjos, selv om det er vegetarianer, er det ikke min stil.
• Pan con Tomate passer godt til andre spanske tapas og oppskrifter som denne Spansk ostebrett , Sangria eller Paella. Denne middelhavs linsesalaten ville vært flott ved siden av også.

Ingredienser

• 3-4 modne tomater
• 3 ss extra virgin olivenolje, pluss mer (spansk foretrukket)
• 2 fedd hvitløk, finhakket eller revet
• 1 ts havsalt
• nykvernet pepper etter smak
• 4 minibaguetter (eller 8 skiver tykt, sprø brød)
• 2 ss fersk persille (valgfritt, til pynt)
• Flaket havsalt som Maldon (valgfritt)

Bruksanvisning

1. Riv tomatene i en liten bolle med et rivjern eller Microplane. Kast tomatskinnet.
2. Tilsett tomatkjøttet, olivenolje, hvitløk, salt og pepper. Rør for å kombinere. Smak og juster ved å tilsette mer salt, pepper eller hvitløk.
3. Del minibaguettene i to og legg dem på en grill for å riste dem litt. Alternativt kan du sette opp skivet brød under en broiler for å riste lett.
4. Dekk snittsiden av brødet med tomatene. Drypp over litt mer olivenolje og pynt med fersk persille. Legg en liten klype flaksalt på toppen.
5. Server umiddelbart.

Notater

Du kan lage tomatblandingen timer i forveien, men ikke topp brødet med det før rett før servering.

Bruk gjerne alle rustikke brød du liker eller har for hånden. Ciabatta, eller annet italiensk, fransk eller spansk landbrød fungerer bra. Unngå å bruke ferdig oppskåret smørbrød.

hvilken tid er glede på

Hvis du vil ha litt syre, tilsett en god skvett sherryeddik (3 ss) i tomatblandingen.

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.