Veganske pepperkaker

De perfekte veganske pepperkakekakene laget med kokosolje og sunne ingredienser. Disse ikke altfor søte pepperkakene er perfekte for å pynte, småspise eller dra til julenissen.

se ohio state buckeyes fotball på nett

Julenissen kommer om mindre de to ukene! Våre Alv på hyllen er opptatt med ugagn, og vi er i full gang med å gjøre ferdig skolen for året og få gaver. Å bake småkaker til julenissen er en av våre favoritttradisjoner for familieferier. Ungene er fortsatt i det magiske stadiet hvor de blir fylt av spenning ved tanken på at julenissen kommer og spiser kakene deres. Og hva kan være mer moro enn et søtt spiselig kunstprosjekt'>

En av mine mest populære ferieoppskrifter her er denne Vegansk sukkerkakeoppskrift . Den er så perfekt for utskjæringer fordi deigen ikke sprer seg. Jeg elsker å høre glade bakeranmeldelser hvert år, og har nettopp fått en e-post fra en mor med melkeintolerante barn som takker meg for oppskriften. Så jeg ville lage deg en vegansk pepperkakeoppskrift som er laget omtrent på samme måte. I stedet for smør bruker vi kokosolje, og ikke for mye av det. For å gjøre disse veganske pepperkakeutskjæringene mer naturlige og sunne, bruker jeg økologisk fullkornsdeigsmel. Det ligner på fullkornshvetemel, men mer finmalt, så det er perfekt til bakverk, som navnet tilsier. For naturlig å blidgjøre disse pepperkakene brukte jeg en blanding av kokosnøttsukker (du kan bruke brunt sukker hvis du foretrekker det) og melasse. Jeg har nylig lært at melasse er et av de mest næringsrike søtningsstoffene, og det gir disse kjeksene den klassiske pepperkakesmaken.

En av fordelene med å lage veganske kjeks er at uten egg kan du prøve deigen uten omtanke. Og gutt, jeg smakte på deigen. Må sørge for at det er helt riktig, vet du. Denne veganske pepperkakedeigen er perfekt for utskjæringer. Det er lett å rulle og kutte, og vil ikke spre seg, så enten du lager pepperkaker til gutter og jenter, eller en annen form, vil kantene forbli rene. Jeg elsker alltid å lage snøfnuggformede småkaker i løpet av ferien, men jeg elsket de små småkakene i år. De har den perfekte størrelsen og så søte.

Vi napper noen av disse i dag med ettermiddagsteen vår, og tar resten i fryseren frem til julaften. Jeg slenger inn noen mini Enjoy Life-sjokoladebiter og bruker litt til til pynt. De er imidlertid helt valgfrie.

God ferie til deg!

Oppdatering: Du vil kanskje også sjekke ut disse Glutenfrie Paleo pepperkaker laget med mandelmel! De er også veganske.

Fortsett til innhold

Ingredienser

• 1 ½ kopper allsidig mel
• 1 ½ kopper fullkornsdeigsmel
• 1 ts natron
• 1 ½ ts bakepulver
• 1/2 ts havsalt
• 1 ss malt ingefær
• 2 ts malt kanel
• ¼ teskje malt nellik
• 5 ss smeltet kokosolje
• ¾ kopp kokossukker (eller brunt sukker)
• ½ kopp melasse
• 1 lin egg*
• 2 ts vanilje
• 1/4 kopp minisjokoladebiter (valgfritt) Jeg brukte Enjoy Life-merket
• 2 ss mandelmelk, pluss mer til glasur hvis du bruker
• 1 kopp melis til glasur (valgfritt)

Bruksanvisning

1. I en middels bolle, visp sammen mel, natron, bakepulver, salt, ingefær, kanel og nellik.
2. I bollen til en mikser, pisk sammen kokosnøttolje, kokossukker, melasse, lin egg, vanilje og mandelmelk. På lav hastighet, pisk inn de tørre ingrediensene til de er innlemmet. Hvis deigen er for tørr til å komme sammen, tilsett en annen spiseskje melk til den kan danne en ball.
3. Flat deigen til en skive og pakk inn med plastfolie. Avkjøl i minst to timer eller over natten.
4. Forvarm ovnen til 375 grader F. På en lett melet overflate ruller du deigen til 1/4 tomme tykkelse. Skjær i favorittformer og legg på en kakeplate kledd med bakepapir eller en silikonmatte. Stek i 7-10 minutter og avkjøl. Nyt informasjonskapslene dine nakne eller lag en glasur ved å visp sammen 1 kopp melis og 1 ss mandelmelk om gangen til ønsket konsistens. Smeltet sjokolade er også en morsom måte å dekorere kjeksene dine på!

Notater

*For å lage et linegg: Rør sammen 1 ss linmel og 3 ss varmt vann. La sitte i 10 minutter.

Næringsinnhold: