Glutenfrie pepperkaker

Glutenfrie pepperkaker laget med mandelmelbunn og søtet naturlig med lønnesirup og melasse. Disse paleo pepperkakene er perfekte for utskjæringer, pepperkakehus eller snacks. Dette innlegget er sponset av Horizon Organic.

Julen er bare noen dager unna, og vi kjenner endelig julestemningen. Det var riktignok en uvanlig start på ferien. Thomas-brannen brøt ut, som avbrøt skolen for alle barna i Santa Barbara, regnet ned aske og sendte oss på flukt fra byen på jakt etter frisk luft. Hjemmet vårt var i en evakueringssone, så i stedet for å henge opp strømper, pakket vi sammen våre mest verdifulle ting og lagret dem. Brannmenn fra hele staten, til og med rundt om i landet, kom for å hjelpe og gjorde en helt fantastisk jobb med å få brannen under kontroll. Evakueringsvarselet ble akkurat opphevet og himmelen er klar igjen. Så i dag satte vi opp strømpene, skrudde opp julemusikken og hoppet rett inn i en av våre favoritthøytidstradisjoner – kakebaking! En hjertelig takk og bravo til alle brannmenn og brannmannfamilier for at de ofrer så mye!

Jeg er glad for å dele disse glutenfrie pepperkakene med deg fordi vi hadde det så gøy å lage dem og de er så velsmakende. Disse paleo pepperkakene er så velsmakende, og så mye mer næringsrike enn den gjennomsnittlige kaken, at jeg tar noen til morgenkaffen akkurat nå. Søta mi skal vise deg hvordan det gjøres. Jeg vet at disse varme pepperkakene også vil få deg i julestemning.

Pepperkaker er min go-to for feriebaking. Klart sukkerkjeks er fint, og sjokoladekjeks er umulig å slå, men pepperkaker har de varme krydderne som forteller deg at ferien har kommet. Og når ellers senker vi farten nok til å forsiktig dekorere søte pepperkaker, gutter, jenter og hus'>

Du husker kanskje jeg laget pepperkaker i fjor . I den versjonen brukte jeg en kombinasjon av all-purpose og hele hvetemel. Jeg har bakt mer og mer med mandelmel og pilrot, så det var det jeg brukte i år. Vi savnet overhodet ikke melet i disse kornfrie pepperkakene! Jeg kunne fortelle at de kom til å bli gode fra første bit av kakedeigen, og riktignok bakte de helt perfekt. For å søte kakene brukte jeg melasse, som er en tradisjonell pepperkakeingrediens, og lønnesirup, som ikke er det. Det var ikke nødvendig med hvitt sukker til denne pepperkakedeigen.

ting vi gjør i skyggen

Du kan kutte denne pepperkakedeigen i hvilken som helst form du liker, eller til og med lage pepperkakehus. Vi hadde et pepperkakehus pyntefest for noen år siden, noe som var så gøy, og så mye arbeid. I år gikk vi med en enklere tilnærming og lagde pepperkakehuskaker, i stedet for å bygge ekte pepperkakehus. Jeg lagde en enkel papirmal på omtrent 3,5' x 5' og skar rundt den med en skjærekniv for å lage pepperkakehusformer. Vi måtte lage noen pepperkakegutter og -jenter for å gå med husene, selvfølgelig. Husene trenger ikke være perfekte. Faktisk foretrekker jeg dem litt sære og ufullkomne. Denne oppskriften lager en liten mengde deig. Vi laget ca 4 hus og 4 personer.

Disse glutenfrie, paleo, mandelmel pepperkaker er velsmakende med eller uten glasur. Jeg vet det fordi jeg nappet en flere så snart de var kule nok til å håndtere. Den klebrige lønnen og melassen holdt mandelmelbunnen så fint sammen.

Når det gjelder barna mine, er det pyntingen av pepperkakene som er det beste. For å lage glasuren visker jeg sammen organisk melis og mandelmelk til det er veldig tykt som lim. Jeg hadde veldig lett for å finne økologiske, fargefrie dekorasjoner i år. Vi brukte Horisont organisk Fruktsnacks for de mest bedårende små innbydende kyrne. Barna mine elsker dem, og de er sertifisert økologiske, og er fri for kunstige farger eller smaker. Til 'snø' brukte vi usøtet kokosnøttstrimler, for litt farge brukte vi organisk strø, og la til noen mini-allergivennlige sjokoladebiter også. Selv om denne kakeoppskriften er fri for paleo og raffinert sukker, er ikke alle dekorasjonene her. Jeg brukte raffinert sukker i glasuren for det klassiske hvite pepperkakehuset.

Jeg synes disse pepperkakehuskakene ble så søte! Den glutenfrie pepperkakedeigen var så deilig som jeg hadde håpet, noe som kan være et problem fordi de kanskje ikke varer før julenissen kommer. Pepperkakehuskaker er så mye enklere enn å bygge pepperkakehus og like søte synes jeg. Jeg elsker denne enkle oppskriften på glutenfrie mandelmel pepperkaker. Det fungerer så bra for pepperkakehus, gutter og jenter, eller snacks. God ferie!

Ingredienser

Kjeksdeig

• 1 1/2 kopper mandelmel
• 1/4 kopp pilrotstivelse, pluss mer til rulling
• 1/2 ts natron
• 1/4 ts fint havsalt
• 1 ts malt kanel
• 1 ts malt ingefær
• klype malt nellik
• 1 ts vanilje
• 1/4 kopp ren lønnesirup
• 1/8 kopp melasse
• 2 ss smeltet kokosolje

Glasur

• 1 kopp organisk melis
• 4 ts Silke mandelmelk

Fargefrie dekorasjoner

• Horizon økologisk fruktsnacks
• revet kokosnøtt
• fargefritt strø

Bruksanvisning

For å lage informasjonskapslene

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Kle en kakeplate med bakepapir.
2. Tilsett mandelmel, arrowroot, natron, salt og krydder i bollen til en mikser. Visp til det er blandet. Tilsett vanilje, lønnesirup, melasse og olje, og pisk med padlefestet i en mikser eller for hånd med en tresleiv eller gummispatel til det er kombinert til en deigkule. Deigen skal samles til en ball, men hvis den er for klissete eller våt, tilsett litt pilrot. Hvis det er for tørt, tilsett litt sirup.
3. Støv en arbeidsflate med pilrotstivelse og rull deigen til 1/4-tommers tykkelse. Skjær figurene dine ved hjelp av kakeutstikkere eller en håndlaget mal og en skrellekniv. Hvis deigen er for myk til å jobbe med, legg den i fryseren for å stivne i 10 minutter. Overfør deigformene til den tilberedte kakeplaten og sett i fryseren i 10 minutter for å stivne. Dette vil hjelpe kakene til å holde formen. Stek på den kortere enden for en mykere kake, og lenger for en sprø kake.
4. Stek kakene i 10-12 minutter og la avkjøle noen minutter på kakeplaten før de overføres til en rist. Avkjøl helt før glasur slik at glasuren ikke smelter.

For å dekorere informasjonskapslene

1. I en liten bolle, visp melis og mandelmelk sammen til blandingen er veldig tykk, som skolelim. Bruk en sprøytepose eller glidelåspose med et lite hjørne avklippet for å røre glasuren på kakene. Hvis glasuren er for rennende, tilsett mer sukker.
2. Bruk glasuren til å tegne detaljer og lim dekorasjoner på pepperkakene dine.

Notater

Nutrition information is based on 1 tenth of the recipe without icing or decorations and is approximate.
The cookie recipe is paleo but the icing and decorations are not.

Næringsinnhold: