Løvemanke-soppoppskrifter (veganske krabbekaker)

Lurer på hvordan man koker løvemanke

En vegansk krabbekake laget med løvemanke.

Etter å ha gledet seg over helsefordelene til løvemanken via Four Sigmatic sopp lattes, jeg har endelig begynt å kjøpe den fersk. Jeg var nylig innom Santa Barbara Farmers Market for å prate med vår lokale dyrker om alt som har med løvemanke å gjøre, inkludert hvordan man lagrer og tilbereder det, og de beste løvemankeoppskriftene.

Jeg likte å tilberede løvemanken på flere forskjellige måter, fra bare tilberedt på komfyrtoppen, til å trekke og formes til veganske 'krabbekaker', som var den klare oppskriftsvinneren. Gå gjerne rett ned til Lion's Mane Crab Cakes Recipe nederst, selv om jeg foreslår at du leser gjennom alle de interessante faktaene, tipsene og triksene først. Deretter må du sjekke ut vår Østerssopp 101 innlegg og den fantastiske oppskriften som smaker stekt kylling.

kommer disney plus med hulu

Hva er Lion's Mane Mushroom'>

Hericium Erinaceus (Erinaceus som betyr pinnsvin) er en type sopp også kjent som løvemanke, pompongsopp, skjeggete pinnsvinsopp, skjeggete tannsopp og apehodesopp. I naturen vokser den på døde trær, oftest amerikanske bøketrær, og høstes på sensommeren og tidlig høst. Imidlertid dyrkes den også av spesialsoppdyrkere, og kan til og med dyrkes hjemme.

Brukt til både kulinariske og medisinske formål, kan løvemanken finnes fersk, eller i kapsel- eller pulverform.

Lurer du på hvordan løvemanssopp smaker? Vel, de fleste beskriver det som å være likt i smak og tekstur som krabbe eller hummer. Av denne grunn brukes den ofte til å lage plantebaserte 'krabbe'-kaker eller 'hummer'-ruller - noen av våre favorittoppskrifter på løvemane-sopp.

Lion's mane-sopp ligner ofte på en hjerne OG har fordeler for hjernens helse. Sinnet er blåst.

Lion's Mane Mushroom fordeler

Mange bruker løvemane-tilskudd i form av kapsler, pulver eller kaffeblandinger for sine kraftige helsefordeler . Siden hele soppen kan være vanskelig å finne, er kosttilskudd et godt alternativ for en hjerneboost.

• Hjernens helse. Hericium Erinaceus ser ofte mye ut som en hjerne, og interessant nok er dens mest kjente fordel hjernens helse.
• Stemning og fokus. Studier har funnet ut at denne soppen kan redusere depresjon og angst på så lite som 4 uker.
• Anti-inflammatorisk. Lion's mane inneholder naturlig antioksidant og anti-inflammatorisk forbindelser .
• Anti-kreft. Noen dyrereagensrør studier har funnet ut at forbindelser funnet i Hericium Erinaceus hemmet veksten av kreftceller. Menneskelige studier er fortsatt nødvendig.

Lion's Mane bivirkninger

Enten den tas i kosttilskudd eller full mat, ser løvemanken ut til å være veldig trygg. Hvis du har soppallergi, bør det imidlertid unngås.

Spesialsopp på bondemarkedet i Santa Barbara.

Hvor kan du kjøpe fersk løvemanke og hva er prisen'>

Denne soppen kan være vanskelig å finne i dagligvarebutikker. Jeg får det på Santa Barbara Farmers Market , hvor jeg vanligvis betaler rundt per pund. Det er mange nettkilder også, med varierende priser, vanligvis rundt - per pund.

Slik dyrker du din egen løvemanke

I naturen vokser løvemanken av råtnende trestammer. Noen mennesker søker fôr for dem, og de kan bli funnet i Nord-USA og Canada.

Hvis du ikke finner løvemanken i nærheten, eller bare vil ha det gøy, er det å dyrke din egen et alternativ. Det er sett tilgjengelig som kommer med alt du trenger for å dyrke din egen løvemanssopp. Her er en lenke til et voksesett. Dette er en Amazon Affiliate-lenke, noe som betyr at jeg kan tjene en liten provisjon når du handler gjennom den.

Rengjøring og oppbevaring av sopp

Sopp er veldig absorberende, så det er best å unngå å vaske dem med mindre det er nødvendig. Børst av alt smuss, og bruk deretter et fuktig papirhåndkle til å rengjøre resten av veien før du bruker det i oppskrifter.

Ifølge spesialitetsoppdretteren jeg snakket med, er det best å oppbevare løvemanken ved romtemperatur i en brun pose og unngå fuktige, våte omgivelser som kjøleskap eller lufttette beholdere.

Løvemanken varer lenger enn mange andre typer sopp. Vi ble fortalt at det ville vare i opptil to uker, selv om vi alltid har tilberedt vårt innen noen få dager.

Hvordan tilberede Lion's Mane sopp

Det er mange måter å tilberede løvemane på, fra krabbekaker til 'pulled'-smørbrød. Vår dyrker på markedet foreslo å lage løvemanke ganske enkelt ved å lage mat i en tørke panorere i noen minutter på hver side for å dehydrere, tilsett deretter litt olivenolje eller smør for å steke i et par minutter til, og krydre med salt og pepper.

• Trinn 1: Kok 1/2' skiver av soppen i en varm, tørr panne i ca 4 minutter på hver side til den er pent svidd.
• Trinn 2: Når soppen har brunet og svettet litt, deretter du kan tilsette litt smak. Smør, salt og pepper ble anbefalt av produsenten på markedet.

Løvemanke-soppoppskrifter

• Stek i ovnen: Kast biter av løvemanke på størrelse med blomkålblomster med olivenolje, salt og pepper (eller valgfritt krydder.» Legg på en bakeplate og stek ved 450°F, rør av og til, til de er møre og brune ca. 15-20 grader. minutter.
• Stek panne : Skjær løvemanestykker i skiver og stek i en tørr stekepanne på middels varme til den er svidd, ca. 4 minutter på hver side. Tilsett smør, salt og pepper, eller en skvett flytende aminosyrer, teriyakisaus eller annen saus.
• Gjøre Hummerruller
• Prøv en 'Pulled Pork' Sandwich laget med løvemanke
• Dette Sopp Swiss Lions Mane Burger ser deilig ut

Beste Lion's Mane soppoppskrift: Veganske krabbekaker

Jeg har prøvd fersk løvemanke på flere forskjellige måter og kan si at 'krabbekaker' er den beste av løvens manke soppoppskrifter. Hvis du er så heldig å finne deg selv med denne spesielle soppen, prøv denne oppskriften.

Lion's mane krabbekaker er perfekt sprø på utsiden takket være panko og smakfulle, fuktige og møre på innsiden. Jeg elsker dem på toppen av en salat med avokado. Kakene kan stekes i panne eller stekes i airfryer ( Air Fryer pommes frites ville vært velsmakende ved siden av).

hvilken kanal er Tampa Bay Buccaneers-spillet på

Hvorfor denne oppskriften Lion's Mane Mushroom-oppskriften fungerer så bra

Jeg brukte en høyt vurdert klassiker krabbekake oppskrift her men brukte revet fersk løvemansopp i stedet for krabbe. Lion's mane trekkes naturlig fra hverandre i biter med en lignende tekstur som strimlet krabbekjøtt.

Disse veganske krabbekakene er etter min mening enda bedre enn ekte krabbekaker. De har all tekstur og smak, uten antydning til fisk.

Utskiftninger

• Brødsmuler. Ikke bytt ut panko-brødsmuler med noen annen type med mindre du virkelig trenger det. Panko skaper den perfekte teksturen.
• Lin egg. Du kan bruke et kyllingegg her hvis du ikke er veganer, og det binder kakene godt sammen. Du kan også bruke et annet eggalternativ som et chia egg. Her er hvordan lage et linegg.
• Kan. Mayo er ikke valgfritt, og det er egentlig ingen erstatning. Det er mange merker av vegansk mayo tilgjengelig som f.eks Følg hjertet ditt . Det er den perfekte ingrediensen for å binde kakene sammen mens de tilfører smak og fuktighet.
• Old Bay Krydder. Mange krabbekakeoppskrifter bruker Old Bay Seasoning. Denne oppskriften har rikelig med smak uten, men hvis du vil kan du legge til 1/2 ts og redusere saltet litt.
• Grønnsaker. Du kan legge til litt finhakket rød paprika eller selleri hvis du vil, eller sjalottløk til løken. Vær imidlertid forsiktig så du ikke tilsetter for mye, ellers vil ikke kakene henge sammen.

Tips for Perfect Lion's Mane Crab Cakes

1. Pass på å pakke kakene veldig godt. Ikke bekymre deg for å knuse biter av løvens manke.
2. Veganske krabbekaker kan falle litt fra hverandre i pannen. Ikke bekymre deg hvis dette skjer, bare trykk kaken sammen med en gummispatel, eller fjern den fra formen, omform og prøv igjen.
3. Dette er en flott oppskrift på airfryeren. Dekk rikelig med matlagingsspray og luftstek til de er veldig sprø. Hvis den ikke er sprø nok, legg den på en veldig varm støpejernsgryte i et minutt.
4. Disse veganske krabbekakene varmes veldig godt opp og er gode dagen etter. Varm opp igjen i en varm panne til den er gjennomvarme.
5. Min favoritt måte å nyte disse på er over en seng med grønt toppet med terninger av avokado, massevis av friske urter og varm saus.

Lion's Mane sjampinjongkrabbekaker

Hvis du leter etter spesielle løvemanke-soppoppskrifter, er 'krabbekaker' så godt som det kan bli. Disse veganske krabbekakene laget med sopp er enda bedre enn originalen. De er sprø på utsiden og møre og kjøttfulle på innsiden.

Ingredienser

• 8 oz. fersk Lion's Mane sopp
• 1/3 kopp vanlig panko brødsmuler
• 1 ss hakket italiensk persille, pluss mer til pynt
• 1/4 ts havsalt
• 1/4 ts nyknekket pepper
• 1 lin egg (eller annen egg/egg erstatning)
• 1/2 ss dijonsennep
• 3 ss vegansk majones
• 1 ts vegansk Worcestershire saus
• 1/4-1/2 ts varm saus
• 3 ss olivenolje eller vegetabilsk olje til steking (eller matlagingsspray for luftsteking)

Bruksanvisning

1. Trim bort eventuelle brune biter ved bunnen av løvens manke. Bruk et fuktig papirhåndkle for å børste av smuss. Ikke skyll løvens manke da den vil bli vannfylt.
2. Trekk soppen fra hverandre i små strimler omtrent ¼' brede, eller kutt med en kniv hvis du har det travelt.
3. Overfør til en middels stor bolle og tilsett panko, persille, salt og pepper. Sette til side.
4. I en annen liten-middels bolle, rør sammen det tilberedte 'egget', sennep, mayo, Worcestershire-saus og varm saus til det er kombinert.
5. Hell de våte ingrediensene over løvens mankeblanding, skrap ut alt med en slikkepott. Bland veldig godt sammen. Å bruke hendene fungerer best. Det er viktig at blandingen holder godt sammen. Hvis det er for vått, tilsett litt mer brødsmuler, hvis det er for tørt, tilsett litt mer majo eller litt vann.
6. Del blandingen i 4 seksjoner og trykk hver veldig godt inn i 'kaker'. Avkjøl i 15 minutter for å hjelpe dem til å smelte sammen hvis du vil.
7. Varm oljen i en stekepanne over middels høy varme til den er varm og skinnende. Stek kakene forsiktig til de er sprø og gylne, ca 4 minutter på hver side.
8. Ha over på en tallerken med papirhåndkle for å renne av litt av oljen. Server umiddelbart.

Notater

Instruksjoner for Air Fryer

1. Forvarm airfryeren til 415 °F.
2. Lag krabbekakene som beskrevet ovenfor, og dekk veldig godt i matlagingsspray.
3. Legg i luftfrityrkurven og luftstek til de er veldig brune og sprø på utsiden, ca. 15 minutter.

Jeg liker å servere disse løvemane-krabbekakene på en seng av grønt med avokado eller en klatt aioli, friske urter og en sitronskive.

Det er lurt å lage en liten 'tester'-kake. Stek en opp før du steker hele partiet for å være sikker på at temperaturen er riktig og at kakene holder seg godt sammen.

Disse har en fin størrelse som hovedrett på en salat. Lag gjerne 8 mindre kaker til forrett.

Denne oppskriften ble tilpasset fra Best-Ever Crab Cakes på Deilig

Næringsinnhold:

Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.