Veganske bananpannekaker

Enkle veganske bananpannekaker laget med havre og chiafrø er en deilig frokost eller mellommåltid. Disse bananpannekakene er melkefrie, eggfrie, veganske og enkle å lage glutenfrie.

Jeg har tenkt mer på frokost i det siste etter å ha sett mange forespørsler om veganske frokostideer i Facebook-grupper. Når morsdagen nærmer seg, tenkte jeg at dette ville være den perfekte uken for å dele noen favorittfrokost- og brunsjideer. Pannekaker er en favorittfrokost i husholdningen min, så jeg har jobbet med en plantebasert pannekakeoppskrift en stund nå. Disse veganske bananpannekakene har blitt en av mine favoritter.

Er pannekaker sunt'>

De tørre ingrediensene piskes sammen i en middels bolle først. Her har vi, fra toppen med klokken, gammeldags havre, mel, bakepulver for luftighet, organisk sukker som tilfører smak og struktur, chia ser for å binde og tilsette Omega-3, og en klype havsalt for smak. Selv om jeg har brukt ubleket universalmel her, har du andre alternativer, og du kan lage disse pannekakene glutenfrie hvis du vil. Disse har jeg laget med havremel ved ganske enkelt å male havre i blenderen. Jeg trengte mer væske med havremelet. Du kan bruke havre til glutenfri baking, som med min Glutenfrie gulrotmuffins og Glutenfri blåbær banan havre muffins , men du må være sikker på at havren din er sertifisert glutenfri fra et merke som Bobs røde mølle , da krysskontaminering er vanlig.

Ok, så det tok omtrent ett minutt. Nå er vi klare for de våte ingrediensene. De våte ingrediensene trenger ikke å blandes i en egen bolle – bare hell dem på.

Kombinasjonen av bakepulver, chiafrø og væske vil skape en luftig røre med en gang. Tidligere brukte jeg linfrø eller mel, men fikk chia ideen fra den herlige Deilig Ella gjør en Facebook-live, og det fungerte vakkert. Vend inn de hakkede bananene. Jeg har trett disse bananpannekakene med moset banan, og selv om det fungerer helt fint, foretrekker jeg at bananene er hakket.

Et triks jeg har lært er å helle pannekakerøren på pannen med et målebeger. Jeg bruker en 1/3 kopp målebeger, men du kan selvsagt bruke større eller mindre. Barna mine elsker også små sølvdollarpannekaker.

Vent til pannen er varm før du tilsetter røren. Du kan teste dette ved å tilsette en dråpe vann i pannen. Det skal frese umiddelbart. Stek pannekakene til de ser for det meste gjennomstekt ut, med bobler som popper på overflaten og bare et tynt lag med ukokt røre på toppen. Dette sikrer at pannekakene er gjennomstekt.

Hvordan liker du å spise pannekakene dine'>

Jeg vil gjerne vite hvilken type pannekaker du liker best, og hvis du vil se meg lage dem her på bloggen! Gi meg beskjed i kommentarene. Nå drømmer jeg om macadamia-pannekakene jeg har elsket på Hawaii!

Se den raske videoen for å se hvordan du lager disse enkle bananpannekakene. Nyt!

Ingredienser

• 1 kopp universalmel, glutenfri blanding om nødvendig
• ½ kopp havre, sertifisert glutenfri om nødvendig
• 1 ss kokosnøtt eller økologisk rørsukker
• 2 ½ ts bakepulver
• ¼ teskje salt
• 1 ss chiafrø
• 1 ¼ kopper mandelmelk (eller valgfri melk)
• 2 ss smeltet kokosolje (pluss mer til matlaging)
• 1 ts vanilje
• 1 stor banan, finhakket

Bruksanvisning

1. I en middels bolle, visp sammen mel, havre, sukker, bakepulver, salt og chiafrø. Tilsett melk, kokosolje og vanilje og visp inn. Vend inn banan i terninger. Hvis røren virker for tykk, tilsett en skvett mer melk (noen melk er tykkere enn andre).
2. Varm opp en takke eller stor stekepanne på middels varme. Tilsett en spiseskje kokosolje i belegget slik at pannekakene ikke fester seg. Når pannen er varm, hell røren på. Jeg bruker en 1/3 kopp målebeger til røren for å oppnå pannekaker som alle er like store.
3. Stek pannekakene på den første siden til det kommer bobler på overflaten og pannekaken virker stort sett gjennomstekt, men ikke brenner seg på bunnen. Vend og fortsett å steke til den andre siden er gyllenbrun og pannekakene er gjennomstekt. Dette kan ta litt prøving og feiling og varmejustering - mine første pannekaker for dagen er aldri perfekte!
4. Server med lønnesirup, friske bær, nøtter og frø, og/eller ditt favorittnøttesmør.

Notater

Variasjoner: Ha gjerne i blåbær, sjokoladebiter, nøtter eller frø. Glutenfritt alternativ: Bruk favorittkoppen din for kopp melblanding, eller bruk sertifisert glutenfritt havremel. Du må kanskje justere melken når du bruker et alternativt mel. Næringsinformasjon er omtrentlig og beregnet av en tredjepartsside. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med din favoritt ernæringskalkulator.

Næringsinnhold: