Vegansk frokost Burrito

Mettende veganske frokostburritoer fylt med tofu-scramble, avokado og poteter er så tilfredsstillende når som helst på dagen.

En av favorittmatene mine med høyt proteininnhold er frokostburritoen. Etter helgetrenene mine har jeg noen ganger lyst på noe som er litt mer solid og solid enn min vanlige proteinsmoothie. Jeg har fått frokostburritoene mine (både hjemme og ute) på samme måte i årevis. Den enkle kombinasjonen av eggerøre, poteter og avokado er perfekt. Sørg for å prøve min favoritt Farmer's Market Tofu Scramble også.

For noen år siden begynte jeg å lage tofu-scramble i stedet for eggerøre i perioder da hagekyllingene våre ikke la. Jeg har vokst til å nyte tofu-kryp enda mer enn kyllingegg og elsker det i en frokostburrito. Jeg har tenkt å dele denne veganske frokostburritooppskriften for de av dere som ønsker å kutte ned på egg, eller ikke spiser dem i det hele tatt. Så her er den!

Det første trinnet til disse frokostburritoene er å lage grønnsaker. Her har jeg pannestekte poteter i terninger (poteter og egg er en klassisk kombinasjon, ikke sant'>

Tofu scramble virker rart i begynnelsen, men det er virkelig en fantastisk måte å spise tofu på, og så lett å lage. Litt olivenolje går i pannen med smuldret tofu. Jeg liker Trader Joes spirede økologiske tofu best. Den er delt opp i mindre porsjoner, noe som er flott når du bare vil lage en frokostburrito eller to. Økologisk er viktig når du kjøper tofu hvis du prøver å unngå GMO. Spirede belgfrukter er også lettere fordøyelige. Den smuldrede tofuen blir drysset med gurkemeie, hvitløkspulver (valgfritt), salt og pepper. Hvis du er en fan av næringsgjær, legg den til! Jeg elsker det, så jeg legger til en spiseskje eller to. Igjen, jeg pleier å få næringsgjæren min på Trader Joe's eller se etter den fra Bragg .

Det tar bare et par minutter i gryten før tofukrypningen kommer sammen. Når jeg ikke legger tofukrypningen min i en frokostburrito, legger jeg den på toppen av surdeigsbrød med avokado (så godt), eller sauterer en haug med andre grønnsaker som løk, paprika, sopp og babyspinat med den. Å herregud, nå er jeg sulten på en veggie-tofu-scramble! Skal jeg legge ut den oppskriften også'>

Jeg har fått mange vegetariske frokostburritoer fra autentiske meksikanske steder og lokale kafeer og kaffebarer, og jeg tror aldri jeg har hatt en med grønt. Men vet du hva? Jeg elsker grønnsakene mine, så jeg legger dem til! Jeg hadde ruccola i kjøleskapet, så jeg pakket litt i den veganske frokostburritoen min, men spinat er også deilig. Avokado er et must, og salsa gir god meksikansk smak.

Fordi varme tortillas alltid er best, varm opp din før du ruller eller gi en rask pannegrill etterpå.

under dekk chartergjester

Ingredienser

• 1 ss ekstra virgin oliven- eller kokosolje
• 3/4 kopp 1/2-tommers poteter i terninger (jeg brukte 3 gule babypoteter)
• 5 oz. (ca. 3/4 kopp smuldret) ekstra fast økologisk tofu, drenert, klappet tørr og smuldret
• 1/4 ts malt gurkemeie
• 1/4 ts hvitløkspulver
• 1/4 ts havsalt
• 1 ss næringsgjær
• 2 ss vanlig, usøtet melk uten meieri
• 1 stor tortilla, oppvarmet
• 1/4 avokado, skrellet og skåret i skiver
• 1/3 kopp fersk babyspinat eller ruccola
• favoritt saus

Bruksanvisning

1. For å pannesteke potetene, hell halvparten av oljen i en panne på middels varme. Tilsett potetene og smak til med salt og pepper. Kok til den er gylden, ca 5 minutter. Tilsett noen spiseskjeer vann og dekk til pannen for å dampe potetene resten av veien, ca 10 minutter. Sjekk av og til og tilsett mer vann hvis det har fordampet og potetene ennå ikke er møre. Overfør poteter til en tallerken.
2. For å få tofuen til å ryke, varm den andre halvparten av oljen i samme panne på middels varme. Tilsett smuldret tofu, gurkemeie, hvitløk, salt og næringsgjær. Kok, rør ofte, i 3 minutter. For å gjøre blandingen kremet, tilsett melken og kok et minutt til. Smak til med salt og pepper.
3. For å sette sammen burritoen, plasser potetene, tofukrypteringen, avokadoen og grønnsakene på toppen av tortillaen. Rull den ene siden av tortillaen opp og over fyllingene så stramt du kan. Legg de korte endene over, og fortsett å pakke. Du kan grille utsiden av burritoen for en lett knas eller spise den med en gang. Server med salsa.

Notater

Næringsinformasjon er omtrentlig og bestemmes av en tredjepartsapp. For denne oppskriften er det spesielt vanskelig å beregne på grunn av variabler som type tortilla og størrelse på avokado. Hvis helsen din avhenger av ernæringsfakta, vennligst beregn ved å bruke ingrediensene dine med din favoritt ernæringskalkulator.

Næringsinnhold: