Vegansk eggedosis

Kremet kald vegansk eggedosis laget med mandel- og kokosmelk, og naturlig søtet med dadler. Denne meierifrie, eggfrie, veganske eggedosisen er enda bedre enn originalen.

Når de morsomme feriedrikkene som gresskarkrydderlattes, eggedosis og peppermyntemokka dukker opp på slutten av året, blir jeg så begeistret. Helt til jeg husker at jeg faktisk ikke liker de tingene så godt. For det meste er butikkkjøpte (og kaffebar) versjoner av disse høytidsdrikkene sykt søte. Eggnog er den verste lovbryteren i min bok. Hvert år kjøper jeg det, og hvert år husker jeg hvor mye jeg misliker det. I år har ting imidlertid endret seg.

I det meste av mitt voksne liv har jeg fått en kopi av Cooking Light magasin i posten hver måned. Denne månedens kopi var imidlertid annerledes; det var «avskjedsspørsmålet». Jeg har hatt et så fantastisk forhold til Cooking Light, fra å være en fremhevet blogger å dra til Alabama for å konkurrere i deres årlige cook-off. En oppskrift som fanget meg denne måneden er Vegan Eggnog-oppskriften. Denne oppskriften er inspirert av Cooking Light-versjonen, og jeg er glad for å dele den med deg. Det har helt endret min mening om eggedosis.

Vegansk eggedosis er så mye bedre og lettere uten egg eller dagbok. Den er glatt, kremaktig, kald og veldig subtil søt, med den perfekte mengden muskatnøtt. Det minner meg litt om dette Vegansk Horchata ! Pisket opp i blenderen tar denne veganske eggedosisen omtrent 3 minutter å tilberede. Lag en batch til deg selv eller til en feriefest. Du vil ikke angre.

Veganske eggnog ingredienser

Du kan bruke din favoritt plantebaserte melk her, men jeg liker cashew best. Tilsetning av hermetisk kokosmelk gir en tykkere, kremere vegansk eggedosis. Utstenede dadler tilfører sødme, mens muskat og vanilje gir julesmak.

Hvordan lage vegansk eggedosis

En blender er essensielt her fordi vi ønsker at dadlene skal være fullstendig blandet. Alle ingrediensene legges til blenderen på en gang. Hvis du ikke har en kraftig blender som en Vitamix eller Blend-tec, la dadlene trekke i melken i 30 minutter før de mikses for å myke opp.

Bland bort i ca 2 minutter slik at alt blir fin kremet. Avkjøl eggedosisen i kjøleskapet i et par timer eller server over is hvis du bare ikke kan vente.

Slik serverer du eggedosis

• Pynt med nyrevet muskatnøtt.
• Eggnog serveres vanligvis kjølt, selv om noen mennesker varmer den og legger til en shot espresso for å lage en eggnog latte.
• Hold den jomfru eller spike den med en skvett rom eller bourbon.
• For å holde det kaldt til fester, oppbevar muggen med vegansk eggedosis i en skål med is. Tilsett tyttebær og fersk mynte på isen for et festlig preg.

Ingredienser

• 4 kopper usøtet cashew-, mandel- eller havremelk
• 2/3 kopp usøtet kokosmelk på boks
• 6 pitted Medjool dadler
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/4 ts malt muskat, pluss mer til pynt

Bruksanvisning

1. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør på høy til jevn, ca 2 minutter. Hvis du ikke har en kraftig blender, la alle ingrediensene trekke sammen i ca. 30 minutter først. Smak til og tilsett en annen daddel eller en skvett lønnesirup hvis du vil ha søtere eggedosis.
2. Avkjøl 2 timer til over natten. Pynt med en klype muskatnøtt før servering.

Notater

Næringsinformasjon er omtrentlig.

Oppskrift tilpasset fra Cooking Light Magazine, desember 2018

Næringsinnhold: