Oransje vinaigrette

Naturlig søt, syrlig og lite olje, denne glade appelsinvinaigretten er en flott salatdressing fra sitrussesongen. Prøv den på min favoritt antioksidantsalat!

En av mine favorittsalater å ta mens jeg er ute og går her i Santa Barbara er supermatsalaten fra Honningbien . Jeg føler at Honey Bee bare får meg. Menyen er fylt med nærende ting som er så like det jeg lager selv hjemme. De har til og med en Yellow Curry Bowl akkurat som min ! Tilbake til supermatsalaten... Den er fullpakket med quinoa, grønnkål, bær, avokado og strimlede mandler, med en sitronvalmuefrødressing. Når jeg ikke kan komme meg til sentrum liker jeg å gjenskape denne salaten til meg selv til lunsj. Min eneste overgang er å bruke en hjemmelaget appelsinvinaigrette. Det fine med å bruke appelsinjuice som base for dressinger er at den er naturlig søt, så du trenger veldig lite ekstra søtningsmiddel. Dette er en så lys og solrik salat og hjemmelaget dressing, jeg vet at du kommer til å elske den. Og supermatsalaten er fylt med fiber, protein, og du vet at den har tonnevis av vitaminer på gang med alle disse fargene. Men du kan selvfølgelig bruke denne appelsinvinaigretten som du vil.

Februar betyr sitrussesong her, så disken min har en stor bolle med appelsiner, sitroner og grapefrukt. Appelsinjuice er en flott base for salatdressinger. Den er naturlig søt, litt syrlig, og kan utgjøre hoveddelen av en vinaigrette uten tonnevis med olje. Faktisk trenger du ikke bruke olje hvis du ikke vil. Så mange butikkkjøpte salatdressinger er fylt med forvirrende tannkjøtt, fyllstoffer, søtningsmidler og oljer av lav kvalitet og konserveringsmidler. Å lage hjemmelagde salatdressinger er så raskt og enkelt, at jeg absolutt anbefaler hjemmelaget når det er mulig. Jeg kaster alle ingrediensene til denne appelsinvinaigretten i blenderen og den er ferdig på bare et minutt. Hvis du lager mat på søndager, kan det være gøy å legge til en ny dressing hver uke.

Jeg har brukt grønnkål som grønt her, og jeg har noen tips for å lage en virkelig deilig grønnkålssalat. Fjern først bladdelene fra stilkene og kutt den i små biter. Grønnkål er tøffere enn de fleste greener, så små biter er best. For det andre trenger grønnkål en god massasje for å løsne opp (det samme gjør jeg). Ikke vær sjenert, du må bruke hendene til å jobbe den oransje vinaigretten inn i alle kriker og kroker. Denne massasjen vil virkelig myke opp grønnkålen og gjøre den så mye mer deilig.

Når jeg har massert massevis av appelsinvinaigretten inn i grønnkålen, legger jeg den i en bolle og topper den med alle disse utrolig vakre supermatene. Drypp det hele med litt mer av min hjemmelagde appelsinvinaigrette, og det er ferdig. Dette ville være en flott lunsj på jobb, siden grønnkål tåler å sitte i dressing hele dagen uten å visne slik andre bladgrøntsager gjør.

Ingredienser

• 1 liten sjalottløk, skrelt og kuttet i store biter
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 kopp fersk appelsinjuice
• skall av 1 appelsin
• 2 ss balsamico- eller rødvinseddik
• 1/4 ts havsalt
• 1/4 ts nykvernet pepper
• 1/2 ts dijonsennep
• skvis fersk sitron
• 1 ss honning eller agavesirup
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

Bruksanvisning

1. Ha sjalottløk, hvitløk, appelsinjuice, appelsinskall, eddik, salt, pepper, sennep, sitronsaft og honning i blenderen. Bland til sjalottløken er veldig finhakket. Bland sakte inn olivenolje. Ha over i en oppbevaringsboks og oppbevar i kjøleskap.
2. For å lage supermatsalaten som er avbildet i dette innlegget, tilsett hakket grønnkål i en bolle. Masser inn vinaigretten (ikke hopp over dette trinnet da det gjør grønnkålen mør og deilig). Topp med kokt quinoa, ristede skivede mandler, solsikkefrø, blåbær, jordbær, avokado og appelsinsegmenter.

Notater

*Oil-Free Option: You 'can' omit the oil, though the dressing will be thinner. One way to make this dressing thicker is to blend in a tablespoon or two of plain yogurt (non-dairy).
*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. Information is based on 1/8 of this recipe.

Næringsinnhold: