Glutenfri mandelbiscotti

Klassisk mandelbiscotti, eller cantu cci, laget n naturlig og glutenfri takket være mandelmel. Glutenfri biscotti er herlig dyppet i kaffe eller gitt som julegave.

Biscotti, aka cantucci, er en av de matvarene som alltid tar meg tilbake til Toscana . Vi spiste dem til enhver tid der. Crunchy og lett søt, biscotti er perfekt med en morgencappuccino, men serveres tradisjonelt etter middagen. Et lite glass hellig vin , en søt toskansk dessertvin, serveres ofte med biscotti for dunking. Det er den mest fantastiske kombinasjonen av nøttesødme.

Jeg hadde hatt lyst til å lage klassisk italiensk mandelbiscotti i det siste og gjorde det til slutt. Disse små kjeksene er enkle å lage. Jeg elsker å bruke alternativt, mindre raffinert, mer næringsrikt mel og innså at mandelmel ville være perfekt i mandelbiscotti.

Hva er Biscotti'>

Nøkkelen til biscotti er at de er to ganger bakt. To ganger tilberedt er den faktiske oversettelsen fra dens latinske røtter. Og jeg ville være unnvikende hvis jeg ikke nevnte at ordet biscotti er flertall. Vennligst ikke si biscottis , eller ravioli for den saks skyld. Italieneren min er ganske dårlig for å ha studert språket i flere år, men jeg kan fortelle deg at 'i' er flertall.

Dobbeltbakingen tørker ut kjeksene og gir dem deres varemerke smuldrete tørre sprøhet. Ryktene sier at biscotti har blitt nytes siden antikkens romertid. Siden de er så tørre varer de mye lenger enn annen bakt mat og ble tatt med på lange turer.

når er det et fantastisk liv på tv 2017

Hvordan lage biscotti

Biscotti er tradisjonelt laget med bare noen få enkle ingredienser: mel, egg, sukker, smør og mandler. Noen ganger tilsettes appelsinskall eller anis. Å gjøre biscotti glutenfri er en så naturlig ting. Mandel er den klassiske biscottismaken, så hvorfor ikke bytte mandelmel med det blekede raffinerte hvetemelet? Det er ingen grunn. Bokstavelig talt ingen. I motsetning til noen glutenfrie matvarer (jeg ser på deg, pizza), kunne jeg ikke se forskjellen mellom disse og den tradisjonelle biscottien jeg har plukket opp i Italia så mange ganger.

Til å begynne med pisket jeg sammen mandelmel, pilrotstivelse, bakepulver og salt.

Hvordan lage vegansk biscotti

Jeg ønsket også å gjøre disse biscottiene veganske (kan ikke si det, lover). Jeg testet dem med både kokosolje og Earth Balance vegansk smør. Smaksmessig ville jeg gått med Earth Balance, men jeg synes kokosolje er den mest naturlige. Velg hva du vil. For å erstatte eggene bruker mange veganske biscotti-oppskrifter eplemos. Jeg testet denne oppskriften to ganger med eplemos og syntes ikke den var like god. Mitt favorittalternativ er Bob's Red Mill eggerstatning, eller du kan bruke egg hvis du spiser dem.

Den største utfordringen jeg hadde med denne oppskriften var å få deigen akkurat fuktig nok til å holde sammen. Første forsøk endte for vått og spredte seg alt for mye. Når du først blander de våte ingrediensene inn i mandelmelblandingen, vil den virke altfor tørr. Bland med hendene eller en gummispatel og det vil til slutt komme sammen.

Da jeg først lærte å lage tradisjonell biscotti i Italia, brukte vi hele mandler, så det er det jeg fortsetter med. Prøv å dekke eventuelle synlige mandler med litt deig slik at de ikke faller ut.

Hvorfor? HVORFOR kan jeg ikke lage stokkene mine i samme størrelse? Jeg skal jobbe med det, venner. Husk at ordet biscotti kommer fra latinske røtter som betyr to ganger bakt. Stokkene går i ovnen for første steking.

Deretter skjærer vi stokkene i biscotti-formen vi er vant til å se. De kan smuldre litt i løpet av dette trinnet, men det er greit, de fleste bør holde stand. Du kan eksperimentere med å bruke en stor skarp kniv og en tagget kniv for å se hva som fungerer best for deg.

Til den andre stekingen ønsker vi stort sett å tørke ut biscottien. Jeg reduserer temperaturen til 275 grader og steker i ytterligere 20 minutter. La dem avkjøles helt før de spises eller oppbevares.

Sjokoladedyppet biscotti

Tradisjonell mandelbiscotti er godt. Sjokoladedyppet mandelbiscotti er FANTASTISK! Jeg anbefaler dette ekstra trinnet. Jeg smeltet rett og slett omtrent en kopp Enjoy Life-sjokoladebiter i mikrobølgeovnen og dyppet rett i.

Ingredienser

• 2 ¼ kopper mandelmel
• 5 ss pilrotstivelse
• 1 ss bakepulver
• 1/4 ts salt
• ½ kopp organisk sukker
• 2 eggerstatningsegg (jeg brukte Bob's Red Mill)*
• 2 ss kokosolje (fast, eller Earth Balance)
• 1 ts vanilje
• 2/3 kopp hele mandler, ristet
• 1 kopp glutenfrie, meierifrie mørke eller halvsøte sjokoladebiter (jeg brukte Enjoy Life)

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Lin en cookie ark med pergament eller en silisium liner.
2. I en middels bolle, visp sammen mel, arrowroot, bakepulver, salt og sukker.
3. Tilsett egg/egg-erstatning, kokosolje/jordbalanse og vanilje til mandelmelblandingen. Kombiner med en gummispatel eller hendene, som ser ut til å fungere best. Denne blandingen vil virke veldig tørr i begynnelsen, men bør komme sammen etter å ha jobbet i et par minutter. Hvis det ikke gjør det, kan du tilsette noen dråper vann til det gjør det. Vær veldig forsiktig så du ikke lar denne deigen bli for fuktig ellers sprer den seg for mye. Arbeid inn mandlene.
4. Form deigen til to stokker som er omtrent 3 tommer brede og legg på kakeplaten. De vil spre seg, så la det være noen centimeter mellom stokkene. Stek i 30 minutter.
5. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 275 grader. Bruk en skarp kniv til å skjære stokkene på skjevheten i 1/2-tommers skiver. Legg på kakeplaten og stek igjen i 20 minutter. La avkjøles helt.
6. Hvis du dypper i sjokolade, smelt sjokoladebitene over en dobbel kjele eller i mikrobølgeovnen, rør ofte. Dypp den ene siden av biscottien i den smeltede sjokoladen og legg den på en bakeplate dekket med vokspapir. Avkjøl i kjøleskapet.

Notater

Næringsinformasjon er omtrentlig og beregnet av en tredjepart. Det inkluderer ikke sjokolade for denne oppskriften. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt.

boulet brothers ingen sminke

*Spiser du egg kan du bruke 2 i stedet for eggerstatningen.

Anbefalte produkter

Vær oppmerksom på at produktene som vises er tilknyttede lenker, noe som betyr at jeg tjener en liten provisjon når du handler gjennom dem.

• Mandelmel
• Meierifri glutenfri sjokolade
• Pilrot
• Eggerstatter

Næringsinnhold: