Vegetarisk karri med butternut squash, gresskar, kikerter og blomkål. Denne karrien er perfekt for høst og vinter. Dette innlegget ble opprinnelig sponset av Got Milk.
Den tilsynelatende uendelige sommervarmen tok endelig en pause denne uken. Vi fikk til og med litt regn og genserne våre dukket opp. Jeg utnyttet til det fulle og lagde et bål og en stor gryte med varm karri. Med gresskar og søt butternut squash føles denne retten virkelig som høst og vinter, og den er en jeg vil legge til middagsbordet mitt til våren. Det er så koselig og trøstende med varme krydrede smaker. Fikk melk'>
diamanter er for alltid James Bond
Dette ville lage en fantastisk kjøttfri Thanksgiving-middag!
90 dagers forlovede: før 90 dager sesong 2
Stekt butternut squash er muligens en av mine favoritt høsthagegodbiter. Mens butternut squash-terningene mine stekte, kokte jeg løk og blomkål med duftende hvitløk, ingefær, gresskarpuré og karripulver. En av hovedingrediensene i karripulver er gurkemeie, som er utrolig bra for kropp og hjerne. Jeg skrev om det her .
Når jeg tilsatte den ristede butternut squashen i blandingen, lot jeg det hele småkoke sammen og tykne i ca 10 minutter. Å så deilig hjemmet mitt luktet med dette på komfyren! Jeg lagde faktisk denne karrien tidlig om morgenen og holdt den i kjøleskapet til middag, og varmet deretter opp gryten på komfyren. Hvis karrien din blir for tykk, tilsett en kopp grønnsaksbuljong til tynn. Jeg liker karrien min på en seng med quinoa, men Yummy Hubby og barna foretrekker jasminris.
Er det ikke bare nydelig'>
når er cowboyspillet over
Fortsett til innhold
Ingredienser
Karri
- 2 ss kokosolje
- 5 kopper skrelt og terninger butternut squash (1-tommers terninger)
- 1 gul løk, i terninger
- 2 kopper små blomkålbuketter
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller knust
- 1-tommers fersk ingefær, revet
- 1 haugeske ss karripulver
- dash chilipepper
- 2 (15 oz.) bokser kokosmelk (jeg brukte lys)
- 1/2 kopp hermetisert gresskarpuré
- 1 (15 oz.) boks kikerter, drenert og skylt
Til servering (velg noen eller alle disse!)
- kokt ris eller quinoa
- Sriracha varm saus
- Thai basilikum eller koriander
- granateplefrø
- chutney
- gresskarfrø eller peanøtter
- vanlig vegansk yoghurt
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Plasser butternut squash terninger på en bakeplate og bland med 1 ss kokosolje for å belegge. Stek i 30 minutter eller til de er møre.
- Varm i mellomtiden en spiseskje kokosolje over middels varme i en stor gryte.
- Fres løken til den er myk. Tilsett blomkål, hvitløk og ingefær, og fortsett å surre til blomkålen har begynt å bli myk, pass på at hvitløken ikke brenner seg. Tilsett karripulver, chilipepper, kokosmelk, gresskar, kikerter og stekt squash. La småkoke over svak varme i 10 minutter. Server med ris eller quinoa. Topp med favorittpålegget ditt.